Des problèmes de digestion peuvent survenir même chez des personnes absolument en bonne santé, qui observent en même temps les principes d'une bonne nutrition . Si vous ne pouvez pas trouver la cause des troubles gastriques pendant une longue période, votre problème peut être l'intolérance au gluten ou, plus simplement, le gluten. De cet article, vous apprendrez les symptômes de cette condition, ainsi qu'une liste complète des aliments sans gluten, dont l'abandon vous aidera à normaliser la digestion.
L'intolérance au gluten et ses symptômes
Le nom correct pour cette maladie est l'entéropathie au gluten (maladie coeliaque). C'est héréditaire, pas contagieux. Sa principale caractéristique est l'incapacité du corps à traiter le gluten en raison du manque d'enzymes nécessaires. Pour cette raison, une transformation incomplète des aliments et des dommages aux villosités de l'intestin se produisent, ce qui provoque l'incapacité du corps à absorber complètement les nutriments.
Considérez quels signes peuvent parler de l'intolérance au gluten:
- douleur abdominale systématique;
- ballonnements;
- neuropathie périphérique;
- l'apparition de plaies dans la bouche;
- diarrhée chronique ou constipation;
- fatigue, faiblesse, pâleur, mauvaise humeur et autres symptômes d'un manque de vitamines;
- une éruption cutanée spécifique (un dermatologue déterminera qu'il s'agit d'une dermatite herpétiforme);
- l'anémie ferriprive, dans laquelle l'apport en fer est inutile;
- l'ostéopénie ou l'ostéoporose;
- problèmes avec le foie, douleur dans l'hypochondre droit;
- engourdissement périodique des jambes;
- forte odeur de selles désagréable;
- douleur dans les articulations;
- anxiété, dépression.
Si vous remarquez quelques-uns de ces symptômes, il est recommandé de consulter un médecin qui prescrira un test et offrira un traitement.
Produits de gluten
Le gluten est une protéine élastique contenue dans le blé. C'est grâce au gluten créé un pain sans gluten magnifique, adapté pour le stockage à long terme. Mais si dans le pain seulement 5-6% de gluten, puis dans divers biscuits industriels comme les biscuits, les biscuits et les gaufrettes sa part atteint 20-40%, et même 50%.
De plus, le gluten est utilisé dans la fabrication de petits-déjeuners prêts à consommer, de yogourts pour le stockage à long terme, de fromages, de chocolat et de chewing-gum. En augmentant progressivement sa zone d'influence, cet additif trouve sa place dans des produits semi-finis (côtelettes, steaks et autres plats surgelés), de la chair de crabe, du caviar artificiel (imité) et du poisson en conserve de tomate.
En outre, il est intéressant de considérer les grains de gluten, la farine et les céréales dont trop de gluten dans la composition:
- le blé;
- seigle;
- orge;
- l'avoine.
Ainsi, afin d'éviter les aliments sans gluten, vous devez abandonner tous les plats préparés à base de céréales: pâtes, produits de boulangerie et de confiserie, de nombreuses céréales (mangues, flocons d'avoine, yaks, orge perlé), du pain.
Pour l'oublier c'est nécessaire et sur beaucoup de bonbons - toutes sortes de bonbons et de chocolat, du lait caillé, des masses de fromage cottage, du lait condensé, de la crème. Cette liste est complétée par des produits habituels tels que la mayonnaise, le beurre, la margarine et le fromage cottage emballé.
Quels aliments ne contiennent pas de gluten?
La liste des produits à base de gluten est très large, et la personne qui l'a étudié pour la première fois a une question naturelle - qu'y a-t-il alors? En fait, il reste beaucoup de savoureux
- tous les légumes et fruits;
- légumes et beurre;
- le riz, le maïs, le sarrasin, le riz sauvage (noir) et le millet;
- viande, poisson et produits laitiers naturels (rustique);
- haricots, pois, lentilles , haricots mungo, haricots, soja, pois chiches;
- des noix;
- oeufs de poulet et de cailles.
En faisant votre menu de ces produits, vous oublierez pour toujours les problèmes de digestion et vous sentirez beaucoup mieux.