Cheesecake est un dessert très populaire, qui, comme son nom l'indique clairement, est une sorte de gâteau au fromage. Comment combiner des concepts incompatibles: gâteau sucré et fromage non sucré? C'est très simple: du sucre est ajouté au fromage. N'aie pas peur! Le fait est que pour le fromage cheesecake, on n'utilise pas de fromage ordinaire mais crémeux: il a une consistance douce et crémeuse, un goût délicat et crémeux, ainsi le fromage à la crème est souvent utilisé dans une variété de desserts. Cheesecake "New York" classique est préparé avec du fromage à la crème "Philadelphia", c'est un ingrédient indispensable. Si vous essayez de remplacer "Philadelphie" par un autre fromage de consistance similaire, vous obtiendrez un goût complètement différent, pas très similaire au goût du gâteau au fromage "New York". La recette de ce plat est assez simple.
Comment faire du gâteau au fromage "New York"?
Ingrédients
- un gramme de 600 fromage de Philadelphie;
- ½ tasse de crème 30%;
- 3 oeufs de poule;
- écorce de citron;
- ½ tasse de sucre;
- 2 paquets de biscuits sablés à 100 g;
- ½ paquet de beurre;
- vanilline.
Ce sont les ingrédients obligatoires nécessaires pour le gâteau lui-même, vous obtiendrez un cheesecake classique de New York. La recette peut être variée à l'aide de garnitures - crème sure, chocolat, fruit-baie, gelée - ou sauce.
Préparation:
Tout d'abord, nous préparons le gâteau de base: les biscuits doivent être broyés en miettes à l'aide d'un mélangeur. Nous allons combiner la miette avec le beurre fondu. La masse plastique résultante est disposée dans un plat de cuisson démonté. La forme est mise au four et on cuit pendant 10 minutes à une température de 160 ° C. Pendant la cuisson, on prépare la crème. Fromage "Philadelphia" mettre dans un bol, ajouter la crème et broyé dans le sucre en poudre, la vanilline ou le sucre vanillé. Mélanger soigneusement tout en une masse homogène, en fouettant avec un fouet ou un mélangeur (à la vitesse la plus lente). Puis, un par un, ajoutez les oeufs et le zeste de citron. Obtenez une crème douce et assez liquide. Versez-le en forme. Le fond et les côtés de la forme seront enveloppés dans plusieurs couches de papier, de sorte que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur, nous définissons la forme dans une casserole profonde avec de l'eau bouillante. Nous allons tout installer dans le four et cuire au four pendant environ une heure à une température de 170 ° C. Cheesecake est prêt, si avec un léger balancement seulement le milieu secoue. Laissons le dessert refroidir dans un four ouvert pendant une heure, puis fermez-le avec un film alimentaire et rangez-le pour la nuit dans un endroit frais. Retirez délicatement le dessert de la forme et servez-le.
Cheesecake aux petits fruits
Cheesecake peut être cuit avec des baies, mais les options les plus populaires sont les groseilles, les fraises, les cerises et le citron. Le gâteau au fromage de New York aux cerises est préparé de la même manière que la version classique, mais la couche de cerise est étalée sur le cheesecake prêt. Pour faire la couche supérieure, utilisez des cerises fraîches ou des cerises dans votre propre jus. De baies nous prenons des pierres, ajouter du sucre et de l'amidon, un peu d'eau et de jus de citron (pour 300 g de cerises 1 cuillère à soupe d'amidon), la quantité de sucre et de jus de citron - au goût. Nous mettons tous les ingrédients dans une casserole et cuire 3 minutes, refroidir et mettre sur un cheesecake refroidi.
Pour ceux qui aiment le chocolat
Le cheesecake au chocolat "New York" est également très populaire. Vous pouvez cuisiner avec une base de gâteau au chocolat, vous pouvez utiliser de la crème au chocolat, vous pouvez verser le dessert fini avec un glaçage au chocolat, ou vous pouvez faire un gâteau au chocolat triple chocolat.
Ingrédients
- 500 g de fromage Philadelphia;
- ½ tasse de crème 30% + ½ tasse de crème pour le glaçage;
- 3 oeufs de poule;
- 2 tablettes de chocolat de 200 g chacune;
- ½ tasse de sucre;
- 2 paquets de biscuit sablé au chocolat par 100 g;
- 100 g de beurre + 100 g de beurre pour glacer;
- vanilline.
Préparation:
Hacher les biscuits au chocolat avec le beurre fondu, disposer dans une forme détachable et cuire pendant 10 minutes à une température de 160º C. Préparer la crème, comme dans la recette classique, mais sans zeste, au final, ajouter une barre de chocolat fondu au bain-marie. Versez la crème obtenue sur la base. Nous allons cuire le dessert, comme décrit ci-dessus. Préparer le glaçage à partir de chocolat fondu, de crème et de beurre. Lorsque le glaçage refroidit, versez-le sur le gâteau refroidi.