Les vrais rouleaux japonais sont une trouvaille, à cause de l'abondance des restaurants japonais, il y a des modifications de plus en plus fréquentes des recettes originales: des bâtonnets de crabe, des fromages durs et salés, des légumes inadéquats et autres sont mis à terre. Par conséquent, il est préférable et plus pratique de préparer des sushis à la maison et de ne compter que sur votre expérience et vos connaissances. Un excellent début d'exploration de la terre deviendra des coquelicots de pavot, qui sont divisés en 2 sous-espèces: futomaks et hosomaks. Les deux espèces sont de taille assez grande (la varicelle est légèrement plus petite) et une abondance de fourrages à base de fruits de mer et de légumes.
Dans cet article, nous allons parler de la façon de cuisiner sushi maki.
Rouleaux de pavot japonais - recette
La recette du sushi a beaucoup de ses subtilités, ainsi que la recette de n'importe quel sushi en général. L'une des premières difficultés est le riz correctement cuit, qui doit d'abord être lavé pour l'eau claire, puis cuire avec le couvercle fermé les 5 premières minutes à ébullition, puis 10-13 minutes après la réduction du feu. Ensuite, les grains doivent être infusés pendant 10-15 minutes, puis remplis avec un mélange de sel, de sucre et de vinaigre de riz. Le riz fini est utilisé dans toutes les préparations de sushis, à l'exception du sashimi - des morceaux de fruits de mer crus.
Commençons notre connaissance avec ce genre de sushi de la recette traditionnelle.
Ingrédients
- riz pour sushi - 250 g;
- vinaigre de riz - 50 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 c. cuillère;
- concombre frais - 1 pièce;
- saumon frais - 200 g;
- crevettes pelées - 200 g;
- wasabi - au goût;
- algues nori - 1 emballage.
Préparation
Riz lavé, bouilli et assaisonné avec un mélange de vinaigre, de sucre et de sel, laissez refroidir. La feuille Nori est posée avec un côté brillant sur un tapis de bambou recouvert d'un film alimentaire. Après avoir dévié du bord de 1,5-2 cm, répartir le riz refroidi à température ambiante sur la feuille, l'un des bords vides est graissé avec une fine couche de moutarde wasabi. Le saumon est nettoyé de la peau et des os et coupé en fines lanières. Le concombre est également pelé et coupé de la même manière.
Sur un bord de la couche de riz, nous étalons les morceaux de la garniture, ils peuvent être combinés à notre discrétion, alternant avec des rouleaux de saumon, des rouleaux avec des crevettes. N'en faites pas trop, sinon le rouleau tombera ou ne se déformera pas du tout.
Nous roulons le rouleau avec l'aide d'un tapis, en enroulant graduellement le remplissage et en éperonnant la "saucisse" de sushi pour la façonner. La dernière étape - trancher la terre est facile et simple à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau.
Nous servons des sushis dans une forme classique, en plaçant un peu de moutarde de mustabi et de gingembre mariné à côté des rouleaux. Par ailleurs, comment cuisiner le gingembre mariné, nous l'avons dit il n'y a pas si longtemps, alors utilisez la recette pour la santé.
Maki sushi "à l'envers" - cuisine
Beaucoup de gens savent comment préparer des petits pains standard, et nous avons analysé minutieusement l'ensemble du processus de cuisson dans la recette précédente, mais la préparation de saki sushi à l'envers ou saimaki reste encore une difficulté particulière pour beaucoup. Eh bien, il n'y a pas de trucs dans la technologie de la fabrication de saimaki, et nous allons essayer de vous convaincre de cela dans la recette suivante.
Ingrédients
- riz pour sushi - 250 g;
- saké - 1 c. cuillère;
- nori - 3 feuilles;
- concombre - 1 pièce;
- thon - 300 g;
- avocats - 3 pièces;
- graines de sésame - 1 ½ c.
- wasabi, mayonnaise japonaise - au goût.
Préparation
Avant de faire cuire les coquelicots de sushi, faire bouillir et remplir le riz, dans la vinaigrette traditionnelle au vinaigre, ajouter une cuillère à soupe de saké et laisser le riz brasser et
Sur le tapis de bambou garni d'un film alimentaire, nous mettons une couche de riz bouilli, le badigeons de wasabi et de mayonnaise japonaise au goût, puis recouvrons d'une feuille de nori. Sur le bord de la feuille, déposer les lanières de thon cru et de concombre épluchées, rouler le rouleau comme d'habitude. Nous décorons la surface de saimaki avec les meilleurs morceaux d'avocat et saupoudrons de graines de sésame. Nous servons un plat avec de la mayonnaise japonaise, du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné épicé. Et il peut être complété avec de délicieux petits pains aux crevettes . Bon appétit!