Khachapuri dans le style Imeretian sont célèbres pour leur excellent goût et leur performance délicate. Et ils sont préparés avec du fromage pickle Imeretinsky.
Toutes les nuances de cuisson de ce plat géorgien dans nos recettes sont ci-dessous.
Khachapuri dans le style Imeretian avec de la levure avec du fromage - recette au four
Ingrédients
Pour le test:
- Farine de blé - 575-600 g;
- lait - 420 ml;
- beurre - 20 g;
- levure sèche - 5 g;
- sucre cristallisé - 15 g;
- sel - 10 g;
- huile végétale raffinée - 15 ml;
Pour le remplissage:
- Fromage Imeretinsky - 220 g;
- Fromage Suluguni 420 g;
- beurre - 30 g;
- oeuf - 1 morceau;
- jaune d'oeuf et beurre pour produits lubrifiants.
Préparation
Dans un bol profond, tamiser la farine, ajouter la levure sèche, le sel et le sucre cristallisé et bien mélanger. Ensuite, nous versons un peu de lait chaud, d'huile raffinée et encore un bon mélange. Maintenant mélangez le beurre ramolli dans la masse et placez le récipient avec la pâte dans la chaleur pendant un moment, en le couvrant avec une serviette ou un chiffon propre coupé avant. En conséquence, le contenu du bol devrait augmenter au moins deux fois.
En attendant, nous préparons le remplissage. Pour cela, sautons les deux sortes de fromage à travers une grande râpe, conduisons l'œuf dans les copeaux de fromage, ajoutons du beurre mou et remuez soigneusement.
Nous élevons légèrement la pâte et la divisons en cinq parties, dont chacune est enroulée en un gâteau plat de trois à cinq millimètres d'épaisseur. Au centre, nous déposons un cinquième de la farce du fromage, retournons les bords, relevons-les et fixons-les bien avec un sac. Ensuite, tourner le produit avec une couture vers le bas et doucement l'enrouler avec un rouleau à pâtisserie.
Maintenant, nous plaçons le khachapuri sur une plaque à pâtisserie huilée, couvrons notre surface avec du jaune d'œuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait ou d'eau, et le mettre au niveau moyen du four chauffé. Le régime de température nécessaire pour la cuisson de ce plat est de 190 degrés, et le temps dans le four est de dix à quinze minutes.
Terminé encore chaud khachapuri nous graisser généreusement avec du beurre et peut essayer.
Comment faire cuire un khachapuri Imeretian dans une poêle à frire?
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- huile végétale raffinée - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sel - une pincée;
Pour le remplissage:
- fromage Imeretian (cornichon) - 550 g;
- beurre - 35 g;
- oeuf - 1 morceau;
- Ghee pour fondre une poêle à frire;
- beurre pour lubrifier les produits finis.
Préparation
Dans ce cas, nous allons faire cuire la pâte pour khachapuri Imeretian sur matzoni. Ce produit ressemble un peu au kéfir, mais il est beaucoup plus épais. Par conséquent, si vous n'avez pas réussi à obtenir du matzoni, vous pouvez utiliser le kéfir, mais avant cela, vous devez l'accrocher pendant plusieurs heures dans plusieurs couches de gaze pour se débarrasser de l'excès de liquide.
Alors, mélanger le matzoni avec de la soude, raffiné avec de l'huile végétale et du sel. Ensuite, tamiser dans un mélange dans de petites portions de farine de blé et mélanger soigneusement. La consistance de la pâte finie doit être douce, lisse et très légèrement collante. Les farines peuvent avoir besoin d'un peu plus ou moins, tout dépend de la consistance du matzoni ou des propriétés de la farine elle-même.
Au stade final, pétrir la pâte, sans ajouter de farine, pendant dix minutes, puis recouvrir d'un film alimentaire et laisser mûrir pendant environ quarante minutes.
Pendant ce temps, nous préparons le remplissage. Pour ce faire, décorer le fromage, en fonction de la consistance, frotté sur une râpe ou bien pétrir avec une fourchette. Ensuite, ajoutez l'œuf, le beurre mou et mélangez bien.
La pâte finie est divisée en cinq parties. Rouler chaque couche pour obtenir une fine couche, centrer le remplissage du fromage, recueillir les bords du sac et déchirer soigneusement. Après cela
Ensuite, faites frire la poêle généreusement avec du beurre fondu, placez le produit dedans et faites frire sous le couvercle à feu moyen. Après cela, tourner le khachapuri de l'autre côté et faire frire quelques minutes de plus, en réduisant légèrement l'intensité du feu. Si vous avez un grand khachapuri, vous devez les retourner avec deux assiettes plates ou des serviettes, sinon ils peuvent se déchirer.
Fini la graisse de Khachapuri avec du beurre et appréciez.