La recette makarun n'est pas nouvelle, mais elle a commencé à gagner en popularité mondiale il y a seulement quelques années. C'est alors que tous les réseaux sociaux ont entassé des images avec des desserts mignons et brillants, très semblables aux meringues. A l'instant, tous ceux qui ne s'intéressaient pas à la cuisine se demandaient comment faire cuire des macarons, sans même se rendre compte que ce n'est pas un dessert rusé, mais plutôt des nuances et des proportions très strictes. Au sujet des subtilités dans la préparation de la délicatesse française classique, nous parlerons plus loin.
Macaroon cookies avec ses propres mains - recette
Nous disons immédiatement - oubliez les macarons de recette sans farine d'amande, vous aurez un dessert complètement différent (pas le plus délicieux), avec une apparence et une texture différentes. La farine d'amande peut être commandée à un prix relativement abordable dans n'importe quel magasin en ligne de confiserie, au cas où vous n'avez pas de grands supermarchés dans votre ville.
Ingrédients
Pour les macarons:
- farine d'amande - 110 g;
- blancs d'oeufs - 90 g;
- sucre cristallisé - 25 g;
- sucre en poudre - 200 g.
Pour la crème:
- blancs d'oeufs - 2 pcs.
- sucre - 75 g;
- Beurre - 180 g.
Préparation
Avant de cuire les macarons à la maison, tamisez toute la farine d'amande, afin de nous débarrasser des grosses particules qui affectent la texture du dessert et déforment sa surface lisse. Il est tamisé farine aura besoin de 110. Pour la farine, le tamis et le sucre en poudre, également afin d'éviter la formation de grumeaux.
Les oeufs pour le mélange sont meilleurs de prendre ceux qui sont conservés dans le réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, puisque les protéines de tels oeufs seront fouettées le meilleur. Battre les oeufs avec un batteur à vitesse maximale, ajouter par portions du sucre, en fouettant jusqu'à atteindre les sommets stables. Mélanger soigneusement la masse protéinée mousseuse avec de la farine d'amande, puis utiliser un sac de confiserie pour déposer les portions du mélange sur le parchemin.
Avant de faire cuire des macarons, il est préférable de marquer la surface du parchemin avec un crayon, en tournant autour de quelque chose, afin que les biscuits soient aussi précis et de taille égale que possible. Le secret principal de la cuisson des macarons est de laisser reposer la pâte environ une heure avant la cuisson. Donc sa surface sera diluée et deviendra jolie
Ensuite, les biscuits sont cuits à 150 degrés pendant environ 9-11 minutes, après quoi ils sont complètement refroidis.
La recette pour le remplissage des macarons est assez simple, mais elle peut être diversifiée par une grande variété de goûts. Battre les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à dissolution des cristaux. Continuez à battre déjà à l'extérieur du bain pendant encore 10 minutes, après quoi commencez à ajouter de l'huile sur une cuillère à soupe à la fois. Répartir la crème entre les deux moitiés de la pâte et essayer.