Plats de la cuisine japonaise en seulement 10 ans a réussi à gagner une énorme armée de fans dans notre pays. Des sushis et des rouleaux inhabituellement délicieux et hypocaloriques sont nutritifs et utiles. Beaucoup de femmes au foyer s'efforcent de maîtriser la technique de fabrication de rouleaux à la maison . Et beaucoup sont intéressés par des questions - comment les sushis diffèrent-ils des rouleaux et comment apprendre à préparer les rouleaux vous-même?
Les rouleaux sont un plat distinct de la cuisine japonaise, une sorte de sushi. Les rouleaux sont coupés en lanières d'algues nori avec une farce. Dans certaines recettes pour les rouleaux, la feuille nori est située à l'extérieur, dans d'autres - à l'intérieur.
Il y a tellement de types de rouleaux, presque tous peuvent être essayés dans les restaurants de la cuisine japonaise. Certains restaurants mènent même des classes de maître sur des rouleaux de cuisson en utilisant des photos et des vidéos. Dans cet article, nous voulons également vous offrir une assistance dans la réalisation des rouleaux.
Comment faire cuire le riz pour les petits pains?
Avant de commencer la cuisson du riz pour les petits pains, il faut le laver et le garder à l'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Après cela, verser le riz avec de l'eau dans un rapport de 1: 1,25, couvrir, porter à ébullition et augmenter la chaleur. À feu vif, le riz doit bouillir pendant 1 minute, après quoi le feu doit être réduit. Sur un petit feu, le riz doit être cuit pendant 15 minutes. Pendant toute la durée de la cuisson, le couvercle ne peut pas être ouvert et l'huile et le sel ne doivent pas être ajoutés au riz. Retirer le riz du feu dans un endroit frais pendant 10 minutes (ne pas ouvrir le couvercle!). Après cela, ajouter 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz et piquer doucement le riz dans plusieurs endroits avec une cuillère en bois. Seulement de cette façon, vous pouvez faire un vrai riz japonais en vrac. Et c'est avec ce riz que l'on obtient les meilleurs rouleaux.
Comment préparer les rouleaux californiens?
Ce nom est connu de beaucoup, car ce sont ces rouleaux qui sont le plat le plus populaire dans les restaurants japonais. Comme garniture pour les rouleaux californiens, la chair de crabe et les œufs de poisson volant sont utilisés.
Commencer à préparer les rouleaux "Californie" vous devez préparer correctement. Vous aurez besoin de: 3 feuilles d'algues nori, 200 grammes de riz pour les sushis, 1 concombre, 1 avocat, 150 grammes de chair de crabe, caviar
Tapis de bambou pour les sushis devrait être recouvert d'un film alimentaire, mettre une feuille de nori sur elle, et sur le dessus - riz. Le riz doit être mis à niveau de sorte qu'il se trouve dans une couche uniforme. La feuille de nori avec du riz devrait être tournée de sorte que le riz soit au fond, sur le film de nourriture. Couverture de feuille de Nori avec une fine couche de wasabi, de dessus mis en tranches minces de viande de concombre, d'avocat et de crabe. Après cela, la feuille avec le remplissage doit être pliée avec un tapis et retirer le film alimentaire. Le rouleau devrait être décoré avec du caviar de poisson volant, en l'étendant uniformément sur toute la surface. Ensuite, le rouleau doit être saupoudré de graines de sésame et coupé en 6 morceaux.
La recette pour les rouleaux "Philadelphie"
Pour préparer des rouleaux "Philadelphie" vous avez besoin des produits suivants: 150 grammes de riz pour sushi, 1 feuille d'algue nori, 1 avocat, 1 concombre, 100 grammes de saumon, 50 grammes de fromage Philadelphia, wasabi, sauce soja.
Avant de préparer les rouleaux, vous devez précuire le riz et le laisser refroidir.
Un tapis de bambou spécial pour les sushis devrait être recouvert d'un film alimentaire, y déposer la moitié de la feuille d'algues et étaler une couche uniforme de riz sur le dessus. Feuille de Nori soulever du tapis et tourner le riz vers le bas. Sur les algues doit être appliqué un peu de wasabi et mettre la bande de fromage de Philadelphie 2 cm au centre. Sur le fromage devrait mettre quelques bandes de concombre et d'avocat tranchés, en les répartissant uniformément dans le fromage. Après cela, le tapis de bambou doit être soigneusement enroulé de sorte que le rouleau à l'intérieur soit dense et régulier. Le film alimentaire est ensuite retiré.
Le saumon devrait être coupé en petites plaques minces, étaler sur le rouleau et légèrement appuyer avec les mains. Après cela, le rouleau devrait être coupé en petites barres.
Rolls of Philadelphia peut être décoré avec du caviar Tobiko et servi avec de la sauce soja.
Recette pour les rouleaux chauds "Tempura"
La préparation des rouleaux chauds est un processus plutôt laborieux. Comme garniture pour les rouleaux chauds, le poisson salé fumé, l'avocat et le concombre sont le plus souvent utilisés.
Ingrédients: 2 feuilles de nori, 200 grammes de riz pour les sushis, 200 grammes de sandre fumé, vinaigre de riz, chapelure, sel, mélange Tempura (mélange de friture japonais).
Sur le tapis de bambou, recouvert d'un film alimentaire, il est nécessaire de poser une feuille de nori et de répandre le riz sur une couche uniforme.
Mélanger Tempura avec de l'eau et la graisser avec des rouleaux. Après cela, rouler le pain avec la chapelure et faire frire dans une casserole. Rouleau frit pour refroidir et couper en 6 morceaux. Servir avec du gingembre et de la sauce soja.
Rolls - c'est un excellent plat, que vous pouvez traiter les invités et s'il vous plaît la maison. En raison de rouleaux à faible teneur en calories et de leur nutrition, ce plat japonais peut être considéré comme diététique.