Si vous n'êtes pas un connaisseur de sankrit, le nom "burfi" ne signifie absolument rien pour vous. Nous, cependant, aussi, mais en sachant que les gens disent que cela se traduit par "fudge au lait". Ils sont difficiles à ne pas croire, après tout, à la fois le goût et l'apparence, cette délicatesse rappelle tout le monde du dessert familier.
Recette de burfi au sésame
Ingrédients
- lait gras - 250 ml;
- lait séché - 1 article;
- graines de sésame - 3/4;
- canne à sucre - 1/2 cuillère à soupe.
- Cardamome moulue - 1/8 c.
Préparation
Graines de sésame frire dans une poêle à frire sèche ou sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Entre nous nous relions les deux sortes de lait: sec et liquide. En remuant, chauffer le mélange jusqu'à ébullition et réduire la chaleur. Faire cuire le lait jusqu'à ce que le contenu liquide de la casserole se transforme en une masse épaisse en forme de pâte, qui doit ensuite être combiné avec le sésame frit. Au même moment, ajoutez du sucre de canne (ou blanc uni), ainsi qu'un peu de cardamome. Après quelques minutes, la masse pour le burf indien peut être répartie sur le parchemin et la forme huilée. Après 2 heures, le dessert se solidifiera et sera prêt à l'emploi.
Comment faire cuire la bardane de sésame aux amandes?
La base de burfi peut être non seulement du lait, mais aussi de la farine d'amande - une option idéale pour ceux qui ne mangent pas de produits d'origine animale.
Ingrédients
- amandes - 1 1/2 articles;
- sucre de palme - 1 1/4 de l'article;
- eau 60 ml;
- pincée de cardamome moulue;
- le sésame pour saupoudrer;
- ghee d'huile.
Préparation
Pour maintenir l'authenticité, la forme pour les graisses burfi ghee, mais ce n'est pas un principe, vous pouvez le remplacer par du beurre ordinaire. Les noix d'amande trempées dans de l'eau bouillante, puis nettoyé et enduit de farine. Nous relions la farine d'amande à la cardamome. Dans de l'eau chaude, dissoudre le sucre et cuire à partir d'un mélange de caramel épais et mélanger avec de la farine d'amande.
La consistance du caramel joue un rôle fondamentalement important, la masse résultante a une couleur ambrée et quand elle pénètre dans l'eau elle ne se dissout pas pendant environ une minute, alors qu'elle est en plastique et ne se transforme pas en bonbon lors du refroidissement. Le mélange résultant est distribué sous la forme et saupoudré de graines de sésame. Après 5 heures à température ambiante, le sésame burfi sera prêt et peut être coupé en morceaux.
Pour stocker la douceur végétarienne de l'Inde, il est possible dans un récipient hermétique sur une étagère d'un réfrigérateur dans les deux mois.