Dessert italien multi-couche tiramisu est aujourd'hui très populaire dans le monde entier, de nombreuses variantes de sa préparation sont connus. Le présent tiramisu, préparé selon la recette italienne classique, comprend les ingrédients suivants: fromage à la crème mascarpone, œufs de poule, sucre, café, quelques épices et biscuits Savoyardi (parfois remplacé par du biscuit). Des variantes sont possibles, avec l'ajout de cacao et de noix, avec le remplacement de l'imprégnation du café avec du fruit ou du vin.
Préparer le tiramisu pour une table de fête peut se faire très rapidement, ce dessert est facile à préparer, puisqu'il n'est pas nécessaire de cuire, bien sûr, si vous avez trouvé des biscuits savoyard ou des biscuits prêts à l'emploi.
Recette de tiramisu classique à la maison
Ingrédients
- Savoyardi cookies - 30 pcs. (peut être remplacé par un biscuit sous la forme de pièces séparées de forme oblongue);
- fromage mascarpone - 250 g;
- crème - 30 ml;
- poulet aux oeufs - 3 pièces, et mieux 12 pcs. caille;
- café fort infusé - environ 200 ml;
- sucre sous forme de poudre - 4-5 cuillères à soupe. cuillères + 1-2 plus de st. cuillères;
- cognac, rhum ou liqueur Amaretto, ou vin Marsala - 3-4 st. cuillères;
- vanille - 1-2 pincée;
- poudre de cacao - 1-2 c. cuillères;
- Noix moulues - noix, noisettes ou amandes décortiquées.
Préparation
D'abord, préparez la crème.
Le fromage mascarpone ne doit pas être froid, mélanger avec une fourchette ou un fouet et battre légèrement.
Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs de 2 c. cuillères de sucre, 2 cuillères à soupe. cuillères de cognac et de vanille. Nous le combinons avec du fromage et battons à nouveau.
Fouetter le fouetté avec le reste du sucre, il est préférable de le faire avec un batteur. Ajouter graduellement, mélanger les blancs fouettés avec un mélange de fromage et de jaune.
Nous faisons bouillir du café fort, attendons que le sédiment coule au fond et filtrez soigneusement dans un petit récipient, pratique pour tremper les biscuits. Nous ajoutons de la crème, du cognac, du rhum ou de la liqueur au café.
Cook Savoyardi ou des tranches de biscuit (1 pièce) est immergé dans le café et en étaler un substrat sur un plateau en 1 couche. Arrosez abondamment une couche de biscuits avec de la crème. Vous pouvez saupoudrer tout cela sur le dessus avec un mélange d'arachides et de poudre de cacao mélangé avec du sucre en poudre (rapport 1: 1).
Ensuite, étalez la deuxième couche de biscuits savoyardes ou de morceaux de biscuit. Nous versons toute la crème et un mélange de cacao en poudre avec du sucre en poudre et des arachides. Maintenant tiramisu devrait être placé dans le froid pendant 2 heures - laissez-le tremper.
Un tiramisu de recette de dessert alternatif, proche du classique
Ingrédients
- biscuits savoyardes ou similaires - 30 pièces;
- lait à la crème - 250 ml;
- yogourt non sucré - 250 ml;
- jus de citron - 1 er. cuillère;
- caille d'oeuf - 12 morceaux;
- vanille - 1 murmure;
- sucre sous forme de poudre - 5 cuillères à soupe. cuillères;
- poudre de cacao - 1 c. cuillère;
- café, bouilli fort - 200 ml;
- Madera (Crimée, par exemple) - 4 c. cuillères;
- chocolat prêt foncé - 1 carreau moyen;
- Noix moulues - une demi-tasse.
Préparation
En avance de la soirée, nous allons préparer du fromage frais et crémeux de yaourt. Mélangez la crème avec du yaourt et ajoutez le jus de citron. Chauffez légèrement ce mélange, remuez-le, attendez qu'il commence à friser. La passoire est placée dans un bol, doublée à l'intérieur avec un filtre de gaze dense et verser le mélange de yaourt crémeux. Liez les coins du patch de gaze et accrochez-le
Mélanger la poudre de cacao avec le sucre, puis ajouter les oeufs, la vanille et 3 cuillères à soupe. cuillères de Madère. Battre ce mélange avec un mélangeur puissant. Mélanger avec le fromage et fouetter à nouveau. La densité de la crème peut être ajustée avec de la crème.
Cuire le café fort, ajouter 1 er. cuillère Madère. Pour 1 pièce, nous trempons les biscuits dans le café et posons la couche sur le plat. Verser la crème, saupoudrer de chocolat râpé et de noix moulues. De même, nous effectuons la deuxième couche. Nous mettons au réfrigérateur pendant 2 heures.
Nous servons Tiramisu avec du café.