Les boulettes de pommes de terre sont un régal biélorusse national, qui est devenu populaire dans de nombreux pays grâce à la cuisson simple. On l'appelle aussi un plat paysan: nourrissant, savoureux, énergisant pour toute la journée. Il y a beaucoup de recettes, mais les pommes de terre sont toujours la base, elles sont combinées avec de la viande, du bacon, des champignons, servies avec de la sauce à la crème sure.
Comment faire cuire la pomme de terre?
Les Biélorusses affirment que les boulettes de pommes de terre les plus délicieuses sont obtenues avec du bacon et des champignons, mais vous pouvez les mettre séparément. De champignons il est préférable de prendre des chanterelles ou blanc, les champignons forestiers donnent un arôme unique. La cuisson est plus pratique dans les pots ou les pétoncles, beaucoup utilisent une casserole pour le four. Les cuisiniers expérimentés recommandent de ne manger que ce plat chaud, puis il perd sa saveur. Mais il y a des astuces, grâce auxquelles la pomme de terre garde ses propriétés et sous une forme froide:
- Après avoir frotté la pomme de terre devient rapidement bleue et perd son goût. Pour éviter cela, vous devez ajouter un oignon.
- Gruau gruau est conseillé de presser légèrement, sinon l'amidon sera ressenti.
- Le traitement restera doux longtemps si vous versez un demi-verre de lait dans les pommes de terre.
Granny de pommes de terre en biélorusse
Babka biélorusse est l'invention des femmes au foyer qui pouvaient compter plus sur les pommes de terre que sur les autres légumes. Et pour nourrir la famille rapidement et de manière nourrissante, ce plat est le plus important, car il y a plus de combats avec les dranikas et les sorciers. Si vous voulez rendre le plat plus nutritif et plus gras, il est préférable d'utiliser du porc.
Ingrédients
- pommes de terre - 2 kg;
- viande - 200 g;
- oignon - 2 morceaux;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- beurre - 50 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 1 c. l.
- ail - 2-3 gousses.
Préparation
- La viande et les oignons coupent, font frire, sel, poivre.
- Râper les pommes de terre, presser un peu.
- Supprimer l'ail, ajouter au gruau avec de la farine, du sel, des épices, remuer.
- Déclarez la moitié de la viande.
- Le reste de la viande est posé sur une plaque à pâtisserie graissée, "couverte" de pommes de terre.
- Cuire au four pendant 1 heure.
- 10 minutes avant la fin, la pomme de terre est saupoudrée de fromage râpé.
Boulette de pommes de terre au lait
Des bâtonnets de pommes de terre au four - la recette est la plus facile. Il est considéré comme le plus délicieux, car le four est un analogue du four, où ce plat a été préparé à l'origine. Il peut également être appelé casserole ordinaire, la chose principale est de broyer les pommes de terre à la purée de pommes de terre, certaines femmes utilisent pas une petite râpe, mais un hachoir à viande.
Ingrédients
- pommes de terre - 2,5 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- saindoux - 150 g;
- lait - 100 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 1 c. l.
- soda - 0,5 c.
Préparation
- Râper les pommes de terre avec l'oignon, presser, marteler l'œuf.
- Poivrer, ajouter le sel, ajouter la farine et le soda, mélanger.
- Frire l'oignon avec la graisse, mettre dans le mélange.
- Complétez le lait, mélangez.
- Cuire sous un couvercle dans un four préchauffé pendant 1 heure.
Gratin de pommes de terre dans une poêle à frire - recette
Dans une blague, ils disent qu'une pomme de terre mamie dans une poêle à frire est l'invention de femmes au foyer paresseuses ou trop occupés, quand la famille exige draniki, et la paresse est occupée ou il n'y a pas de temps. Pour une prescription, il est préférable de prendre un bacon, vous pouvez moitié avec du bacon. A partir d'épices, la pomme de terre "aime" l'aneth, le cumin, le thym et le curcuma. Vous pouvez mettre votre favori.
Ingrédients
- pommes de terre - 1 kg;
- poitrine - 200 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- oeufs - 1 pièce;
- sel - 1 c.
Préparation
- Poitrine et carottes coupées en lanières, oignons - cubes.
- Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Râper les pommes de terre.
- Ajouter le sel, l'oeuf, les assaisonnements, la sauce à la viande, mélanger.
- Mettez le mélange sur une poêle à frire, faites frire pendant 15 minutes jusqu'à la croûte.
- Puis retournez et répétez de l'autre côté.
Mouture de pommes de terre avec de la viande hachée au four
Il y a une version, supposément une recette pour une grand-mère de pommes de terre qui a été apportée en Biélorussie par des Juifs, qui ont commencé à être peuplés sur ces terres depuis le 18ème siècle. Leur plat national - le kugel était à l'origine préparé à partir de carottes et de choux, et dans un nouveau lieu les colons devaient remplacer ces légumes par des pommes de terre, et au lieu de bacon ils prenaient de la viande hachée maigre.
Ingrédients
- farce - 400 g;
- pommes de terre - 10 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- oeufs - 2 pièces
Préparation
- Les pommes de terre râpent finement, les carottes - grandes, les oignons - hacher.
- Frire, ajouter aux pommes de terre.
- Conduire dans l'œuf, saler et poivrer.
- Viande hachée mélangée avec des épices et des oignons hachés.
- Mettez la moitié de la pâte de pommes de terre sur la plaque à pâtisserie, puis - farcissez, "couvrir" de pommes de terre.
- Porc de porc avec de la viande hachée est cuit dans un four préchauffé pendant 1 heure.
Recette pour les boulettes de pommes de terre au four avec du saindoux
Une autre recette savoureuse est une tête de pomme de terre avec du bacon dans le four. Nourrissant, calorique et très savoureux. Les pommes de terre sont meilleures à prendre grandes, à frotter rapidement, puis la masse sera uniforme. Et pour ne pas foncer, certaines ménagères ajoutent une cuillère à café de jus de citron. Salo est préférable de mettre salé.
Ingrédients
- pommes de terre - 1 kg;
- saindoux - 200 g;
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Graisse congelée ou hachée finement.
- Râper les pommes de terre, ajouter le sel, le poivre.
- Sur une cuillerée d'oignons de suif moulus.
- Mélangez tout, mettez-le sur le matelas.
- Ragoût dans un four préchauffé pendant 40 minutes.
Pomme de terre de pomme de terre aux champignons
Pendant le poste, un invité fréquent sur la table dans les familles biélorusses était toujours un champignon de pommes de terre avec des champignons dans le four. Pour un plat parfumé, seuls les champignons forestiers sont nécessaires, et les séchés conviennent également, mais ils doivent être préalablement trempés. Un "zeste" secret des hôtes biélorusses - des poires séchées! Ils sont brièvement trempés, puis coupés en morceaux.
Ingrédients
- pommes de terre - 1,5 kg;
- champignons - 200 g;
- oignon - 2 morceaux;
- poires - 2 pcs.
- farine - 1 c. l.
- crème sure - 2 c. l.
Préparation
- Râper les pommes de terre et les mélanger avec de la farine.
- Poires coupées, tremper.
- Les champignons coupent, frire, saler.
- Couper et faire sauter les oignons.
- Tout le mélange, mettre dans un pot, enduire de crème sure.
- La tête de champignon de pomme de terre est cuite pendant 45 minutes.
Poisson et pomme de terre
Les boulettes de pommes de terre originales au four sont obtenues avec du poisson, un tel régal est célèbre pour les Biélorusses qui ont migré vers la Baltique, au lieu de la graisse et de la viande traditionnelles, ils peuvent être ajoutés en deux. Mais le poisson devra être broyé pour la viande hachée, la marjolaine et le thym sont bons.
Ingrédients
- poisson haché - 1 kg;
- pommes de terre - 1-2 kg;
- amidon - 2 c. l.
- oeufs - 1 pièce;
- ail - 3 gousses.
Préparation
- Peler les pommes de terre, presser légèrement.
- Couper l'oignon, frire, mettre dans un gruau.
- Ajouter les oeufs, l'amidon, le sel, le poivre.
- Sel de farine de poisson, ajouter l'assaisonnement au mélange.
- Mettre dans une forme, huilée, couvrir avec une feuille d'aluminium.
- La grand-mère de patate est cuite pendant une heure.
Tête de pomme de terre dans un four à micro-ondes
Si la préparation d'une pomme de terre doit être sensiblement réduite, il est préférable d'utiliser un four à micro-ondes. Au lieu d'une heure, il est réaliste de rester dans les 20-25 minutes, mais il est important de ne compter que sur les plats qui sont destinés à cette technique. Si le mélange s'est avéré plus, vous devrez le diviser en quelques visites.
Ingrédients
- pommes de terre - 0,5 kg;
- poitrine - 300 g;
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Râper les pommes de terre, ne pas les presser.
- Oignon et viande coupés, alevins, frais.
- Mélanger avec les pommes de terre, le sel, le poivre.
- Mettez au micro-ondes pendant 10 minutes.
- Ensuite, la grand-mère de la pomme de terre est mélangée et 10 autres minutes sont préparées.
Granny de pommes de terre au four dans le pot - recette
Très succulent transforme la pomme de terre en pot, il est préférable de prendre des produits à base d'argile. Pour la tendreté du goût, ajoutez quelques cuillères de crème sure grasse. Dans les pots, vous pouvez mettre la viande, la poitrine, les champignons, beaucoup d'entre eux sont combinés, cela fonctionne bien avec de la viande hachée. Il est important, en mettant des couches, n'oubliez pas de verser chacun avec des épices.
Ingrédients
- poitrine - 200 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- oeufs - 1 pièce;
- farine - 2 c. l.
Préparation
- Coupez la poitrine, faites frire avec les oignons.
- Râper les pommes de terre, ajouter le rôti, l'œuf, les épices, mélanger.
- Disposer sur des pots.
- Cuire au four pendant 30 minutes sous le couvercle, puis - sans cela, obtenir un brun rougeâtre.
Recette pour les boulettes de pommes de terre dans le multivark
Pour les femmes au foyer occupées comme une pomme de terre dans un multivark , cette recette simplifiera grandement la préparation de vos friandises préférées. Il est plus délicieux pour lui de prendre un bacon, mais le bacon, le bacon et les lanières de viande conviennent également. Mettez et bacon salé, mais le sel devrait être en modération. Vous pouvez faire frire dans une poêle à frire, et dans le mode "Hot", à qui il est plus pratique.
Ingrédients
- pommes de terre - 1 kg;
- farine - 1 c. l.
- oeufs - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- bacon - 100 g;
- ghee - 2 c. l.
Préparation
- Râper les pommes de terre.
- Ajouter l'oeuf, la farine, le sel, le poivre.
- Faire frire la graisse avec l'oignon, mélanger avec les pommes de terre.
- Mettez dans un bol, versez avec de l'huile.
- Cuire dans le mode "Cuisson" pendant 30 minutes.