Comme vous le savez, la cuisine chinoise uniforme n'existe pas, mais vous pouvez retracer les signes communs des traditions culinaires chinoises, se développant séparément dans différentes régions de l'empire céleste.
Maintenant, dans de nombreux pays du monde, les salades chinoises sont très populaires. Il faut noter qu'un tel plat comme une salade à l'origine pensé à la cuisine n'est pas en Chine, mais l'interpénétration des traditions culinaires a déterminé l'apparition d'un tel phénomène culinaire international comme les salades à la chinoise.
Les caractéristiques de la cuisine céleste (au sens large) donnent même aux salades chinoises les plus simples des goûts et des saveurs très particuliers. Ayant appris à préparer des plats de style chinois en général et des salades en particulier, vous pouvez diversifier le menu et surprendre agréablement la maison et les invités.
Comment faire cuire la salade chinoise?
En fait, tout est simple - il suffit de suivre les principes généraux des traditions culinaires chinoises et d'utiliser des produits traditionnels: sauce soja, huile de sésame, vinaigre de riz, etc. Les herbes aromatiques, les épices, l'ail et les poivrons sont également utilisés. La chose principale - ne vous précipitez pas, essayez de vous assurer que les ingrédients sont harmonieusement combinés dans les goûts, les saveurs et la quantité. Et, bien sûr, ne pas oublier les plats principaux, tels que les champignons de poulet et de porc en chinois .
Salade chinoise au poulet
Ingrédients
- poitrine de poulet (sans os ni peau) - 1 pc.
- poivron - 2 pièces;
- ail sauvage - 1 bouquet;
- oignon vert - 5-8 plumes;
- graines de sésame - 2 cuillères à soupe.
Pour le ravitaillement:
- huile de sésame - 1-2 c. cuillères;
- sauce soja - 1 c. cuillère;
- vinaigre de riz - 1 c. cuillère;
- Vin de riz Shaoxing - 1 c. cuillère;
- sucre brun - 1-2 c.
- racine de gingembre - 50 g;
- poivre rouge chaud - au goût.
Préparation
Poitrine de poulet coupée en petites lanières (pratique pour manger des baguettes) et cuire dans une petite quantité d'eau (le bouillon peut ensuite être utilisé pour faire cuire d'autres plats). Les pommes de terre bouillent "dans un uniforme", fraîches, propres et coupées en petits blocs. Les graines de sésame cuisent légèrement dans une poêle à frire sèche. Paille déchiquetée au poivre. Hacher finement les oignons et les oignons verts. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Nous allons préparer la station d'essence. Chauffer les ingrédients liquides dans une poêle à feu doux et dissoudre la cassonade en remuant. Le gingembre on frotte sur une petite râpe, on presse l'ail et on presse dans la vinaigrette. Retirer du feu. Assaisonnez avec du piment. Attendons 5-8 minutes (ou mieux 15) et filtrons. Verser la vinaigrette et mélanger.
Salade chinoise aux cacahuètes et au porc
Ingrédients
- arachides - 200 g;
- porc fumé (cou maigre ou jambon) - 200 g;
- chou Pékin - 0,5 tête;
- poivron - 1 pc.
- tomates mûres - 2-4 pcs.
- ail - 2-4 gousses;
- persil et coriandre.
Pour le ravitaillement:
huile de sésame - 2 c. cuillères; sauce soja - 1 c. cuillère; vinaigre de riz (ou jus de citron) -1-2 c. cuillères
Préparation
Les cacahuètes sont cuites dans une poêle sèche et pelées de la cosse. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Le porc et les poivrons seront coupés en pailles courtes et épaisses, en tranches de tomates. Couper le chou en fines lanières. Ail et les verts avec un couteau. Nous mélangeons tous les produits dans un saladier et buvons avec un pansement.
Salade chinoise aux crevettes et aux oreilles de porc
Ingrédients
- oreilles de porc - 2 pièces;
- oignon - 1 pc.
- crevettes cuites surgelées pelées - 200g;
- fenouil - 1 pc.
- concombre frais - 2 pcs.
- poivre doux rouge - 1-2 pcs.
- ail - 2-4 gousses;
- graines de sésame - 2 c. cuillères;
- piment rouge - au goût;
- raifort râpé - 1 cuillère à soupe;
- verts de céleri, d'aneth et de coriandre - au goût.
Pour le ravitaillement:
- huile de sésame - 2 c. cuillères;
- sauce soja - 1 c. cuillère;
- vinaigre de riz (ou jus de citron, ou citron vert) - 1-2 c. cuillères
Préparation
Les oreilles de porc sont brûlées sur un feu ouvert, soigneusement nettoyées avec un couteau et lavées. Nous les soudons avec une ampoule et des épices dans une petite quantité d'eau. Oreilles finies légèrement refroidies et coupées relativement finement. Fenouil Shinku (comme les oignons) - pailles, concombre - brusochkami, poivrons - arbitrairement. Hacher l'ail et les légumes verts. Les graines de sésame sont légèrement calcinées. Dégivrer et démonter les crevettes. Les aliments préparés sont placés dans un saladier, assaisonné de piment et de raifort. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, arroser la salade et mélanger.
Pour les salades chinoises, vous pouvez servir du vin Shaoxing de riz, des vins de fruits, du maotai, de l'ergotou, de la bière.