Khychin est un plat national des peuples du Caucase du Nord, c'est un gâteau plat avec de la viande et des légumes verts, des pommes de terre et du fromage. Pas de fête pour eux ne peut pas faire sans Khychin. L'hospitalité la plus élevée était d'inviter des invités à cette friandise. Dans cet article, nous vous dirons comment faire cuire le poulet avec du fromage.
Khychin au fromage - recette
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 3 tasses;
- beurre ramolli - 20 g;
- kéfir - 250 ml;
- soda - 1 cuillère à café;
- pincée de sel.
Pour le remplissage:
- suluguni - 600 g;
- ail, légumes verts - au goût.
Préparation
Préparation Khychin commence par pétrir la pâte: dans le kéfir, nous verser de la soude, puis la farine tamisée et le sel, le beurre et mélanger. La pâte doit être douce et élastique. Après cela, couvrez-le avec un film et mettez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Entre-temps, nous préparons la garniture: passons le fromage dans un hachoir à viande ou le frottons sur une râpe, puis ajoutons l'ail, passons dans la presse et les légumes verts râpés, tout est bien mélangé. A partir du remplissage, on forme des boules d'environ 5 cm de diamètre et on divise la pâte en autant de morceaux que les boules de la farce sont sorties. A partir de l'essai, nous faisons un gâteau plat, mettons le remplissage au centre, relevons le bord de la pâte, assemblons-le et déchirons-le. Ensuite, le gâteau obtenu est roulé avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 5 mm. Hutchins frits avec du fromage et des légumes verts sur une poêle chaude sans huile de chaque côté pendant 3-4 minutes. Les gâteaux, en règle générale, sont gonflés dans une poêle à frire, cela ne devrait pas être autorisé, à ce stade, le gâteau doit être retourné et perforé soigneusement avec un couteau à plusieurs endroits, de sorte que l'air est libéré. Les biscuits prêts sont disposés sur une assiette et graissés avec du beurre fondu.
De même, vous pouvez faire des hutchins avec de la brynza, vous pouvez utiliser les fromages "Eden" ou "Russian".
Comment faire des hutchins avec du fromage et des pommes de terre?
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 600 g;
- kéfir - 400 g;
- oeufs - 1 pièce;
- sel - une pincée;
- beurre ramolli - 1 c. cuillère
Pour le remplissage:
- Fromage Adyghe - 0,5 kg;
- pommes de terre - 500 g.
Pour la lubrification:
- beurre - 150 g.
Préparation
De la farine tamisée, du kéfir, de l'œuf, du beurre et du sel, mélanger la pâte. Ça devrait être un peu plus doux que les boulettes. Couvrir avec une serviette et le mettre dans le réfrigérateur. Entre-temps, nous préparons la garniture: les pommes de terre et le fromage sont passés dans un hachoir à viande, salé au goût, et nous formons des boules de 6-7 cm de diamètre, mieux vaut le faire avec des mains mouillées afin que le fourrage ne se liquéfie pas. Maintenant, nous retirons la pâte, nous en formons un garrot oblong et nous la coupons en autant de morceaux que les boules de la farce sont sorties. Nous roulons la pâte à un diamètre d'environ 10 cm, mettons le remplissage au milieu, soulevez les bords de la pâte et reliez-les par le haut, c'est comme un sac, le haut de ce sac peut être coupé. Maintenant, commencez à déployer chaque pièce avec précision. Devrait être un gâteau avec une épaisseur d'environ 4-5 mm. Il est nécessaire d'essayer de rouler de sorte que le remplissage uniformément distribué à l'intérieur de chaque khichina.
Nous mettons les gâteaux plats sur la poêle sèche chauffée. Quand elle a commencé à se gonfler, retourner doucement au deuxième côté et abaisser la vapeur, poignardant dans plusieurs endroits avec un couteau. Lorsque le khychin est bruni des deux côtés, on le place dans un plat et on le graisse avec du beurre. De la même manière, nous faisons le reste du test. C'est tout, les hutchins au fromage et aux pommes de terre sont prêts.
Traditionnellement, tout le tas de khichin est coupé en 4 parties, d'où le nom - dans la traduction de la «Khych» des Balkans - la croix.
Comme garniture, vous pouvez également utiliser de la viande hachée avec des oignons, des pommes de terre avec des champignons et du fromage. Vous pouvez servir du poulet avec de la crème sure ou faire une sauce faite de crème sure, de légumes verts, de poivre et d'épices. Si vous voulez essayer d'autres plats du Caucase du Nord, alors nous vous suggérons de regarder la recette des tartes ossètes . Mais si vous aimez les plats plus familiers, lisez notre article sur les chebureks au fromage .