Сувлаки en traduction de la langue grecque signifie "petits shish kebabs, cuits sur des brochettes en bois". Traditionnellement, ils utilisent du porc, moins souvent du poulet, de l'agneau ou du poisson. La viande est coupée en petits morceaux, marinée dans un mélange spécial, puis enfilée sur des brochettes en bois et cuite sur un feu ouvert ou au four. Ils sont servis à la table soit sur des brochettes, soit enveloppés dans du pita, comme du shawarma. Parlons de la façon de cuisiner souvlaki à la maison.
Suvlaki de poulet - recette
Ingrédients
Pour pita:
- farine - 2,5 articles;
- levure sèche - 1 c. cuillère;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- eau chaude - 250 ml.
Pour les souvlaki:
- viande de poulet - 500 g;
- vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à café;
- ampoule - 1 pièce;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- sel - au goût.
Préparation
Pete pour souvlaki peut être acheté au magasin déjà prêt, mais vous pouvez, si vous avez le temps, cuisiner vous-même. Pour ce faire, verser dans un bol de 100 ml d'eau tiède et y dissoudre la levure sèche. Puis ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer 15 minutes. Dès qu'un magnifique «chapeau» est formé, versez la levure dans une casserole, salez au goût, ajoutez l'eau restante et, petit à petit, versez la farine. Nous pétrissons une pâte homogène, la graisse avec de l'huile d'olive pour la rendre lisse. Nous en enveloppons la masse dans un film alimentaire et la mettons pendant 1,5 heure dans un endroit chaud, de sorte que la pâte soit comme suit, approchée et augmentée en volume environ deux fois. Ensuite, pétrissez-le correctement, mélangez-le, divisez-le en petites boules et roulez-le en fines couches. Couvrez les tortillas avec une serviette et laissez-les bien aller. Cette fois, nous chauffons le four à 250 degrés. Et seulement quand il se réchauffe bien, faites cuire nos tortillas sur une plaque à pâtisserie sèche pendant 5 minutes jusqu'à une couleur à peine dorée.
Comment cuisiner des souvlaki? Coupez la viande en fines lanières et battez-la correctement. Ensuite, nous le mettons dans un bol, dans lequel nous allons ensuite le faire mariner, verser l'assaisonnement et le verser avec de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, le vinaigre et le sel coupé en demi-rondelles, au goût. Nous marinons la viande de poulet pendant environ 3 heures. Puis faites-le frire dans une poêle à frire sèche, sans ajouter d'huile, de sorte qu'il soit bien doré. Maintenant, mettez sur une fosse et envelopper. Nous servons des souvlaki grecs préparés avec de la sauce Dzadziki. Vous pouvez également simplement faire mariner la viande, mettre des brochettes et cuire au four.