Kystyby - un plat populaire tatar et Bachkir, est un gâteau plat arrondi avec un remplissage plié en deux. La farce pour kystybyaya, le plus souvent, est faite de purée de pommes de terre ou de diverses céréales (par exemple, le millet), à partir d'une citrouille avec divers additifs. Parfois, faites des garnitures sucrées. En principe, le remplissage peut être quelconque, rien ne vous empêche de fantasmer et de créer dans ce sens.
Nous vous dirons comment faire cuire un kystyby en tatar.
La pâte pour les gâteaux plats est mieux préparée à partir de blé entier ou de farine de blé, vous pouvez ajouter de la farine d'avoine ou de farine de seigle, mais pas plus de 1/4 du total.
TATAR KYTIYBY avec poulain - recette
Ingrédients
- farine - 300 g;
- eau ou lait de teneur moyenne en matières grasses - 100 ml;
- beurre naturel - 50 g et un peu plus pour la friture;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- sel - 1 pincée.
Pour le remplissage:
- croupe de millet - 1,5 verres;
- eau - environ 2 tasses ou légèrement plus;
- légumes verts frais;
- Beurre - 50 g.
Préparation
Nous cuisinons strictement dans un certain ordre - c'est tellement pratique, car dans la phase finale de la cuisson, le gâteau doit être plié rapidement.
Millet dans le Kazanka est rempli d'eau bouillante, puis l'eau est drainée, encore une fois nous versons la bonne quantité d'eau pure (ou de lait) et mettre sur le feu une bouillie de millet .
En parallèle, nous pétrissons dans un bol une pâte de farine tamisée, d'œuf, de lait ou d'eau et fondons (mais pas de beurre chaud) avec l'ajout de sel. Nous pétrissons soigneusement la pâte, mais pas pour longtemps, elle ne doit pas être trop raide et collante. Nous roulons dans un com et le laissons à rester jusqu'à ce que nous préparions le remplissage.
Nous cuisinons jusqu'à la bouillie de millet de densité moyenne. Nous remplissons la bouillie avec du beurre, ajouter des légumes hachés. Vous pouvez assaisonner la bouillie avec du poivre noir moulu et de l'ail haché. Légèrement grasse
Maintenant, des gâteaux. Nous roulons la pâte en une couche et découpons les gâteaux avec un couteau à la taille du fond de la poêle à frire, sur laquelle nous allons les cuire, il est plus pratique de le faire en appliquant une couverture d'une petite casserole à la pâte. Nous passons comme un tampon sur la surface d'un gâteau plat avec un outil spécial appelé un chakic, si ce n'est pas là, nous appliquons le modèle avec une fourchette - il sera plus pratique de plier un gâteau.
Frire le gâteau des deux côtés à une teinte dorée. Disposer rapidement le gâteau sur le plat, non moins rapidement mettre sur la moitié du gâteau une couche uniforme de garnitures d'épaisseur moyenne et très rapidement pliez la partie libre du gâteau et appuyez dessus. Il est logique d'ajouter 150 grammes de fromage à pâte dure râpé à la farce, puis il collera légèrement. Ou vous pouvez saupoudrer une couche de la garniture avec du fromage avant de plier le bord. Nous servons kystyby avec katykom, koumiss ou thé.
Kystyby aux pommes de terre en tatar - recette
Ingrédients
- Katyk ou kéfir - 500 ml;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- farine de blé avec son - 1 produit;
- graisse d'oie, submergée - 5 c. cuillères + plus pour la friture;
- sel - 1 pincée;
Pour le remplissage:
- pommes de terre - 5-8 morceaux;
- beurre crémeux ou crème - 30 g;
- lait - 50 ml (composant facultatif);
- poudre de poivre noir;
- sel;
- les verts;
- ail - 2 gousses.
Préparation
Faire cuire les pommes de terre de toute façon jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, frotter, ajouter le beurre, le lait, les légumes hachés finement, l'ail haché et le poivre noir moulu. Prisalivaem au goût.
Pétrir la pâte sur un katyaka à partir de farine, des œufs avec une graisse d'oie noyée (il ne doit pas être chaud). Nous pétrissons la pâte, faisons des gâteaux (lisez la première recette, voir ci-dessus), faites-les frire des deux côtés. Nous mettons rapidement chaque gâteau préparé sur un plat, et sur la moitié d'un gâteau, étalez une couche de remplissage uniforme, pliez le bord libre et pressez les bords l'un sur l'autre.