Le pain de Bezdorozhevoy est un type utile et délicieux de produits de boulangerie, qui est préféré par une grande partie de la population. Par conséquent, il est très important de connaître les avantages et les inconvénients du pain sans levain.
Avantages du pain non chauffé
Son principal avantage réside dans son manque de carences en levures. L'avantage du pain sans levain est qu'il est bien absorbé par le corps, ce qui facilite le processus de digestion. Ceci, en premier lieu, est dû au fait qu'il est plus grossier et dense. Lorsque vous utilisez des miettes denses, le travail des intestins et des muscles du tube digestif est activé.
En outre, en se disputant sur ce qui est utile pour le pain sans levain , il est intéressant de noter qu'il ne nuit pas à la microflore intestinale. Le contenu de la levure dans le test habituel, peut conduire à une modification du nombre de bactéries dans l'intestin, ce qui peut provoquer l'apparition de dysbiose grave. L'utilisation d'aliments sans levure n'entraînera pas de telles conséquences. De plus, les produits de boulangerie conventionnels peuvent souvent causer des flatulences . La levure, à cause de laquelle la pâte gonfle et forme un grand nombre de cavités contenant du dioxyde de carbone, contribue à l'apparition d'une forte formation de gaz dans l'intestin. L'utilisation de pain sans levain sur le levain ne provoque pas de tels phénomènes.
Et en général, en comparaison de l'habitude, la composition du pain sans levain retient beaucoup plus de substances utiles. Cela est dû au fait que certains des sucres et autres composants ne sont pas consommés par la nourriture de la levure elle-même. Bien que, ces substances ne sont pas si nombreuses, et surtout dans leur nombre comprennent des sucres, qui dans la cuisson et si suffisant.
Le pain de Bezdruzhzhevoy est la base d'un vrai régime sain. Mais alors, la question se pose de savoir si elle est utile pour le pain sans levain, car jusqu'à présent ce n'est pas le seul type de cuisson qui soit présent sur les étagères des magasins.
Inconvénients du pain sans levain
Malgré les avantages des produits non-levure, il existe des paramètres pour lesquels ils perdent l'habitude. Tout d'abord, cela concerne le volume. Quand il y a deux pains de même poids sur le comptoir, le pain d'une pâte sans pâte est presque la moitié de la taille, comparé à l'habituel. Au niveau psychologique, le désir d'acquérir exactement celui qui est le plus actif. En outre, l'arôme et le goût du pain blanc ordinaire pour beaucoup plus familier. Un pain non-levure est très différent dans le goût, puisque la levure n'est pas utilisée pour sa préparation.
En règle générale, le pain sans levain est plus solide et plus dense, ce qui non seulement réduit ses caractéristiques gastronomiques, mais peut aussi être critique pour les personnes ayant des problèmes de dents.
Recette de pain sans levain
Pour faire cuire du pain sans levure, vous devez d'abord faire un levain. Pour ce faire, prenez 100 grammes de farine et la même quantité d'eau. Mélangez ces ingrédients à une consistance pâteuse. L'eau dans la farine devrait être introduite progressivement, peut-être il faudra un peu moins. Prêt à mettre la pâte dans un bol, couvrir avec une serviette, mettre dans un endroit chaud et laisser pendant 24 heures avant que les bulles apparaissent. Pendant ce temps, la masse doit être mélangée 2-3 fois.
Après cela, ajouter 100 grammes de farine et un peu d'eau pour épaissir la pâte et laisser reposer 24 heures supplémentaires. Le troisième jour, ce levain doit déjà croître et bouillir activement. Maintenant, vous devez ajouter de la farine et de l'eau et laisser dans un endroit chaud. Lorsque le levain double, c'est le pic d'activité, à ce moment-là, il devient le plus fort. Il est nécessaire de le diviser en deux parties. L'un est utilisé pour la cuisson du pain, et le second est mis dans le réfrigérateur et utilisé à un autre moment - quand il y aura un besoin.