Les spécialistes culinaires de différents pays attribuent le foie de morue aux gourmandises. Le faible prix de ce produit permet à toute personne d'utiliser cette délicatesse lors de la préparation d'un dîner festif. En plus du goût délicat, le foie de morue donnera toute une gamme de nutriments qui affectent favorablement l'état de santé.
Même les anciens médecins utilisaient le foie de morue pour traiter certaines maladies. Les médecins modernes ont confirmé la présence dans ce produit de propriétés précieuses. Cependant, les avantages et les inconvénients du foie de morue des fabricants modernes sont déterminés par la façon dont le produit est préparé.
Le foie de la morue est-il utile?
Le foie de morue conserve mal ses propriétés utiles dans le cas de la congélation du produit. Par conséquent, un produit vraiment précieux est obtenu dans le cas où la conservation du foie est faite immédiatement après la capture du poisson. Ces conserves conservent 90% de toutes les substances utiles. Ils sont nécessairement marqués avec GOST et appartiennent à la catégorie la plus élevée. Cependant, la plupart des aliments en conserve sont fabriqués à partir de foie congelé, ce qui réduit considérablement sa valeur pour le corps.
L'avantage du foie de morue en conserve 1 grade sera inférieur à celui de la nourriture en conserve de qualité supérieure. Cependant, dans ce cas, le corps recevra également des acides gras précieux, y compris les oméga-3 , et une petite portion de minéraux et de vitamines importants. Les graisses qui sont contenues dans le foie de morue sont facilement digérées par le corps et conduisent à une longue saturation.
Lors de la conservation du foie de morue, on utilise du poivre noir, du sel et des feuilles de laurier. Ceci est un ensemble standard d'ingrédients qui est ajouté au poisson en conserve premium. La présence d'autres composants peut indiquer un produit de faible qualité. La marinade pour ce produit est la graisse de foie de morue propre, ce qui entraîne un produit conservé dans son propre jus.
La teneur en calories du foie de morue est assez élevée - 613 unités par 100 g Si l'on considère qu'environ 190 g de conserves dans la boîte, on obtient la valeur calorique d'une boîte de foie de morue égale à environ 1165 unités. Cependant, avec de tels indicateurs, le foie de morue est considéré comme un produit diététique précieux, à condition qu'il puisse être consommé seulement en petites portions pendant les régimes. Le foie de morue au cours des régimes renforce considérablement le corps, ne lui permettant pas d'épuiser et de perdre des substances utiles.
Huile de foie de morue
Le foie de morue est la principale source d'huile de poisson. Huile de foie de morue peut être utilisé comme une mesure préventive pour les rhumatismes, l'asthme, la dépression post-partum, le soulagement de l'hépatite, le diabète, les maladies coronariennes, l'hypertension, les conséquences de l'infarctus du myocarde et d'améliorer l'état général. En outre, l'huile de poisson conduit à des niveaux inférieurs de cholestérol dans le corps et améliore la composition du sang. L'huile de poisson est un bon moyen de prévention du rachitisme et de l'avitaminose A. L'huile de poisson peut être utilisée en externe pour traiter les plaies et accélérer la guérison des brûlures thermiques et chimiques.
Contre-indications à
Le foie de la morue est bien perçu par le corps et ne provoque pas d'effets secondaires. Des dommages sensibles au foie de la morue peuvent être causés par l'intolérance individuelle à la nourriture en conserve. Le foie de morue est un produit plutôt gras, par conséquent, il peut être consommé seulement en petites portions et en combinaison avec d'autres produits non gras. Certains scientifiques disent à propos des dommages au foie de la morue en raison de la grande quantité de rétinol (vitamine A) en elle. Cependant, l'utilisation de 1-2 boîtes de conserves par semaine ne conduira pas à une sursaturation du corps avec cette vitamine.