Bien que presque tout le monde aime le pain, il ne peut pas être qualifié de produit complètement inoffensif. Par conséquent, afin d'être en mesure de profiter d'un pain et ne pas s'inquiéter de votre santé et votre silhouette, il est préférable de le faire cuire à la maison dans une machine à pain et sans levure.
Recette de pain sans levain dans la machine à pain
Faire cuire du pain sans levain dans une machine à pain n'est pas une occupation aussi pénible que de le faire cuire au four, l'essentiel est de préparer un levain sans levure.
Ingrédients
Pour le démarreur:
- grain de blé pour la germination - poignée;
- lait - 1 article;
- farine - tellement que le lait transformé en une fine crème sure.
Pour le pain:
- eau 210 ml;
- farine de blé - 290 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- farine de seigle - 70 g;
- levain de blé - 3 c. cuillères et ¼ cuillère à soupe.
Préparation
Commencez avec le démarreur. Lait verser dans un pot propre et le laisser aigre. Sur combien de temps cela va prendre, dépend de la température dans votre appartement, attendez environ 3-5 jours. Grains de blé mis dans une gaze humide et périodiquement humide. Les germes devraient apparaître le deuxième jour.
Rincer les grains et les mettre dans du lait aigre. Ajouter la farine pour faire une fine crème sure. Couvrir le pot avec de la gaze et mettre sur un jour à aigre. Le deuxième jour, lorsque les bulles apparaissent, ajouter 1/3 cuillère à soupe. de l'eau ou du lait aigre et de la farine, pour que le levain devienne une consistance, comme une crème sure épaisse. Encore une fois, couvrez le pot et partez pour un autre jour.
Le troisième jour, ajouter plus de farine, de sorte que la consistance devient à nouveau comme une crème sure épaisse et couvrir avec de la gaze. Faites la même chose pendant quelques jours, puis couvrez le levain préparé avec un couvercle et rangez-le dans le réfrigérateur.
Pour le pain, mélanger le pain, l'eau, le levain et le sel. Tamisez les deux types de farine, sélectionnez le programme "Pâte fraîche", laissez la pâte se mélanger deux fois et éteignez l'appareil. Laisser la pâte pour 10 heures, puis mettre en place le programme "Bake" et faire cuire le pain pendant 2 heures.
Pain de seigle Bezdorozhevoy dans le moule à pain Panasonic
Il est à noter que vous pouvez faire ce pain dans n'importe quel modèle de machine à pain. L'ingrédient principal dans la préparation du pain de seigle sans levain chez un fabricant de pain est un levain de betterave sans seigle, que vous pouvez préparer à la maison.
Ingrédients
Pour le démarreur:
- farine de seigle - 4-5 c. cuillères;
- eau bouillie - 200 ml.
Pour le pain:
- levain de seigle - 400 ml;
- farine de blé - 150 g;
- farine de seigle pelée - 300 g;
- eau bouillie chaude - 200 ml;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
Comment faire du pain sans levure dans la machine à pain? Préparer le levain. Pour ce faire, versez de l'eau dans un pot propre de température ambiante, puis ajoutez graduellement de la farine à cet endroit. L'acide devrait être une consistance de crème sure épaisse. Couvrir le pot avec un chiffon ou une gaze et le mettre pendant un jour, mais n'oubliez pas d'humidifier le tissu.
En un jour, le mélange se transformera en levain et des bulles apparaîtront à l'intérieur. Ajouter ensuite 100 ml d'eau et verser la farine pour la faire revenir comme une crème sure. Couvrir avec un linge et laisser reposer un jour. Après le temps indiqué, rincer à nouveau la farine de seigle dans le levain et recouvrir avec un linge. Ensuite, ajoutez encore quelques cuillères de farine et cette fois, fermez le pot avec un couvercle et mettez le ferment prêt dans le réfrigérateur.
Quand vous allez cuire du pain, mettez un levain dans la machine à pain, puis de l'eau, du sel, du blé tamisé et de la farine de seigle. Réglez le programme "Pâte fraîche" et lorsque l'appareil pétrit la pâte, aidez-le avec une spatule en bois. Une fois que la machine à pain a fini de pétrir la pâte, retirez l'agitateur et laissez l'appareil terminer le programme.
Après cela, éteignez la machine à pain et laissez la pâte pendant 2-3 heures. Quand il est doublé, le pain est prêt pour la cuisson. Réglez le programme "Cuisson" et faites-le cuire pendant environ 1,5 heure (le temps peut varier selon le modèle). Une fois le pain prêt, mettez-le sur le plateau, couvrez avec une serviette et laissez refroidir.