Aujourd'hui, il est très difficile de trouver un fromage cottage vraiment naturel et délicieux dans le réseau commercial. Mais vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison du kéfir. Avoir un multivarker simplifiera grandement la tâche et rendra le processus d'obtention du fromage cottage plus attrayant et abordable.
Comment faire du fromage cottage à partir de kéfir dans une multivariée - recette
Ingrédients
- kéfir avec un pourcentage élevé de matière grasse - 2 litres;
Préparation
Afin d'obtenir le produit le plus délicieux à la sortie, nous choisissons le kéfir le plus gras pour sa préparation. Versez-le dans le multicastry, activez le mode "Porridge au lait", l'heure est réglée en même temps pendant trente minutes. Après le signal, ouvrez le couvercle de l'appareil, mélangez le contenu du bol et versez-le sur un tamis, sur lequel nous déposons une gaze pliée triple ou quadruple. Ensuite, nous attachons la gaze avec un sac et l'accrochons sur un évier ou un grand bol pendant un certain temps pour donner un bon écoulement au sérum.
La teneur en humidité du produit peut être régulée par un temps d'exposition plus ou moins long du produit à l'état suspendu. Plus il draine, plus il sera finalement plus sec.
Le sérum, obtenu à partir de la préparation du fromage cottage, peut être utilisé comme base pour la préparation de délicieuses crêpes, crêpes ou toute autre préparation maison.
Fromage cottage fait maison dans un multivark de lait et de yogourt
Ingrédients
- kéfir avec une teneur en graisse de 2,5% - 1,5 l;
- Teneur en matière grasse du lait de 2,5% - 1 L;
- crème sure avec une teneur en matières grasses de 25% - 45 g;
Préparation
Pour préparer le fromage cottage dans un multivarker, vous pouvez utiliser non seulement le kéfir dans sa forme pure, comme dans la recette précédente, mais aussi son mélange avec du lait et une petite quantité de crème sure. La technologie de cuisson d'un tel caillé est quelque peu différente, et le goût est un peu plus doux et plus tendre.
Verser le kéfir et le lait dans le multikastril, ajouter environ trois cuillères à café de crème sure, bien mélanger et fermer le couvercle de l'appareil. Réglez-le à la fonction "Trempe" et réglez l'heure pour vingt minutes. A la fin du temps imparti, remuer le contenu du bol, couvrir à nouveau le couvercle et régler le mode "Chauffage" en sélectionnant la durée d'affichage de 90 minutes. Après cela, nous donnons un peu plus de temps pour refroidir le mélange en multicast, puis filtrer à travers une gaze pliée en quatre et peser dans un sachet lié de lui pendant un certain temps pour drainer le lactosérum de lait.
Fromage cottage fait maison dans une multivark de lait et de yaourt
Ingrédients
- kéfir avec une teneur en graisse de 2,5% à 100 ml;
- Teneur en matière grasse du lait de 2,5% - 2 litres.
Préparation
Cette recette suppose la production d'un produit tendre avec une granularité à peine perceptible. Pour sa mise en œuvre, nous versons du lait dans la multidiffusion et le chauffons, en mettant l'appareil en mode "cuisson" pendant quatre minutes. Ne chauffez pas le lait plus longtemps que le temps indiqué, car une température suffisamment élevée à ce stade peut provoquer un résultat indésirable.
Maintenant, dans du lait chaud ajouter du kéfir, bien mélanger et laisser le mélange pendant douze heures, il est plus pratique la nuit.
Ensuite, allumez le multi-appareil et réglez-le sur la fonction "Chauffage". Nous maintenons la masse d'acide lactique dans ce mode d'une heure et demie à deux heures. Après une heure et demie, nous obtenons un résultat crémeux très délicat, et après une attente de trente minutes, une certaine granularité sera attrapée avec la structure molle du caillé fini.
De plus, comme dans les versions précédentes, nous jetons la masse caillée dans une passoire avec la gaze cousue, la nouons et l'accrochons pour séparer le lactosérum.