L'aiglefin, comme son cousin, est très bénéfique pour le corps humain: des dizaines d'oligo-éléments, de vitamines et, bien sûr, d'acides gras oméga-3 aident à maintenir la santé, et si la nourriture est délicieuse, suivez nos recettes simples. Comment cuisiner un aiglefin pour un couple nous parlerons plus loin.
Recette pour l'aiglefin
Ingrédients
- fenouil - 1 oignon;
- citron - 1 pièce;
- vin blanc sec - 200 ml;
- bouillon de poisson - 1/2 st.
- filet d'aiglefin - 4 pièces;
- poivre noir (moulu) - 1/4 c.
- olives - 1/3 c.
Préparation
L'ampoule de fenouil est coupée en rondelles d'épaisseur moyenne. Sur le dessus nous mettons des tranches de citron et le remplissons avec un mélange de bouillon de poisson et de vin blanc. Les deux derniers ingrédients, évaporés, vont cuire et savourer les arômes de nos filets de poisson. Nous mettons le filet à vapeur sur le dessus, étalez le poisson assaisonné de sel et de poivre. Nous cuisinons les filets d'aiglefin sous le couvercle pendant 8-10 minutes.
Les filets de poisson sont retirés avec le filet, et le fenouil est laissé à feu vif, en attendant que tout le liquide soit évaporé jusqu'à un total de 200 ml. Nous servons du poisson, en l'arrosant de sauce au fenouil et saupoudré de tranches d'olive, d'aneth et de poivre noir moulu.
A volonté, un aiglefin pour un couple peut être fait dans un multivark. Réglez le mode de cuisson à la vapeur sur 10 minutes.
Haddock avec des légumes cuits à la vapeur
Ingrédients
- parchemin pour la cuisson - 4 feuilles;
- poireaux (partie blanche) - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- oignon fenouil - 1/2 pcs.
- filet d'aiglefin - 4 pièces;
- sel, poivre - au goût;
- poivron - 1 pc.
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- vin blanc - 125 ml;
- citron - 1 pc.
Préparation
Chaque feuille de parchemin est pliée en deux, et de chaque côté nous faisons des rebondissements. Dans la poche formée, nous mettons de grosses carottes râpées, des demi-rondelles d'oignons, un peu de fenouil, des poireaux et des pailles de poivrons .
Tournez le haut de l'enveloppe, mettez-le sur la grille du four et piquez-le délicatement à plusieurs endroits pour laisser sortir l'excès de liquide. Nous plaçons la grille sur l'eau bouillante et recouvrons le cuiseur vapeur d'un couvercle. Nous cuisinons le filet de poisson pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les filets eux-mêmes et la douceur des légumes soient prêts. Nous servons de l'aiglefin avec des légumes cuits dans du vin et une tranche de citron.