La crème glacée est l'une des friandises les plus populaires, spécialement pour les journées chaudes et chaudes. L'assortiment de crème glacée offert par les chaînes de vente au détail est grand et abondant, cependant, les échantillons modernes de cette délicieuse gâterie contiennent souvent beaucoup d'additifs chimiques différents absolument inutiles. Mais il y a un moyen de s'en sortir: vous pouvez faire des glaces artisanales aux fruits - ce n'est pas si difficile à faire, au premier abord.
Il existe différentes recettes pour la crème glacée aux fruits maison.
Glace de pêches
Ingrédients
- sucre - sable - 0,5 tasse;
- crème de graisse moyenne (vous pouvez remplacer le yogourt) - 1/3 tasse;
- eau - 2/3 tasse;
- pêches (mûres) - 4-6 morceaux;
- citron - 1 pièce;
- rhum, brandy, liqueur ou vermouth - 1-2 st. cuillères;
- vanille - 1 pincée.
Préparation
Il est nécessaire de créer à l'avance des conditions optimales dans le compartiment de congélation du réfrigérateur, c'est-à-dire de mettre le régulateur en position extrême, afin que la température soit la plus basse possible.
Dissoudre le sucre dans de l'eau bouillante et faire bouillir le sirop pendant 3 minutes. Laisser refroidir à température ambiante et ajouter la crème, la vanille et le rhum. En remuant
Nous coupons les pêches des pêches, retirons les os et pilons la pulpe dans le mélangeur. Ajouter immédiatement le jus d'un citron. Mélanger la masse de pêche avec le sucre et la crème, fouetter soigneusement et placer dans un bol fermé dans le compartiment congélateur pendant 20 minutes, puis battre le mélange et congeler pendant 20 minutes supplémentaires. Répétez le fouettage 3-5 fois, puis remplissez le mélange avec le moule à crème glacée et congelez-le pendant au moins 2 heures. Lorsque la masse se solidifie suffisamment, le régulateur de froid peut être déplacé en position normale. Vous pouvez laisser la glace au congélateur ou servir à la table.
Bien sûr, la crème glacée peut être cuite non seulement à partir de pêches. La crème peut être remplacée par du yaourt naturel non sucré - elle sera également délicieuse. Vous ne pouvez pas utiliser le composant de lait du tout.
Glace artisanale "glace aux fruits"
Pour la préparation de la glace à la maison "glace aux fruits" nous utilisons comme remplisseur de base tout jus de fruits frais naturels ou en purée, le sucre est possible, mais pas nécessaire. Vous aurez également besoin de gélatine et / ou d'amidon, de jus de citron (ou d'acide citrique) et d'eau.
Ingrédients
- un jus de fruit ou une purée - 250 ml;
- sucre (facultatif) - au goût;
- gélatine - 6 g ou amidon de maïs - 20 g;
- jus de citron - 1-2 c. cuillères;
- eau bouillie - 80-200 ml.
Préparation
Pour une crème de canneberge, orange ou rouge (en général, pour tout jus initialement aigre), le jus de citron n'est pas nécessaire.
Nous fabriquons du sirop: le sucre est complètement dissous dans l'eau (il peut être chauffé). À température ambiante, nous ajoutons de l'amidon ou de la gélatine au sirop - ces additifs stabilisent le mélange et lui permettent de s'épaissir.
Lorsque le stabilisant (amidon ou gélatine) est complètement dissous dans l'eau, mélangez-le avec du jus de fruit ou de la purée. Peut être filtré à travers une passoire. Verser le mélange dans un bol et placer (sous le couvercle) dans le compartiment congélateur pendant 20 minutes, puis battre le fouet ou la fourchette avec le mélange et verser dans les moules. Nous plaçons les formulaires dans le compartiment congélateur pendant 1-2 heures.
"Glace aux fruits", préparée par inondation successive de couches de couleurs différentes
Cette délicatesse est préparée de la même manière que la gelée multicouche: d'abord nous remplissons une forme dans les moules, puis, lorsque la première couche gèle, nous en ajoutons une autre. Vous pouvez également ajouter différents vins (table, sucré, semi-sucré, spécial) à ce type de crème glacée.
Pour préparer de la glace aux fruits maison, vous pouvez également utiliser des jus et des nectars prêts à l'emploi (y compris reconstitués), mais il est néanmoins souhaitable qu'ils soient les produits les plus naturels.