Les différends sur les avantages et les inconvénients des produits carnés ne cessent pas au cours des siècles. Mais chaque jour il y a de plus en plus de faits scientifiques et médicaux, grâce auxquels beaucoup de gens commencent à rechercher activement que de remplacer la viande dans l'alimentation. La popularité croissante du végétarisme est également associée à l'instabilité économique, car de nombreuses familles sont simplement contraintes d'abandonner les produits coûteux, y compris la viande. Mais est-il possible de remplacer la viande sans nuire à la santé, et quels aliments remplaçant la viande sont préférables dans des conditions d'économie? L'expérience des végétariens nous aidera à faire face à ces problèmes.
Que remplacer la viande dans l'alimentation des adhérents d'une alimentation saine?
Tous les produits qui remplacent la viande ne peuvent compenser individuellement le manque de protéines animales, de graisses, d'acides aminés. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser au moins une petite quantité d'autant de produits que possible dans la liste suivante:
- Sources de protéines - poissons, crevettes, calmars, produits laitiers et laitiers, œufs, sarrasin, seitan (source utile de protéines de la farine de blé), haricots, pois, variétés (pois chiches, haricots mungo), soja. D'ailleurs, de tout ce qui a le goût de la viande, le soja occupe une position de leader. Les végétariens préparent une variété de plats à base de soja - et de lait, et du fameux «tofu», et des côtelettes, des rouleaux de chou et même des saucisses. Mais pour une alimentation saine, il est recommandé de cuisiner des plats à base de soja et non de produits semi-finis prêts à l'emploi.
- Sources de graisses - noix (noix, cèdre, amandes, etc.), types gras de poissons de l'océan, graines de tournesol et de citrouille. Olive, lin, sésame, citrouille, huile de cèdre.
- Sources d'acides aminés et de vitamines - légumes, fruits, épices, légumineuses. Le chou frisé, la salade verte, le calmar contiennent une vitamine B12 «viande» assez rare, et les crevettes sont une riche source de fer. On pense que les champignons remplacent la viande, car ils contiennent de l'amidon animal - glycogène. Et certains champignons sont similaires à la viande et au goût, par exemple, le champignon de poulet.
En outre, les produits ci-dessus contiennent d'autres substances utiles qui ne se trouvent pas dans la viande, ce qui est un grand avantage pour une alimentation saine.
Quel est le substitut de la viande dans l'alimentation quand il est nécessaire d'économiser?
Avec un budget familial limité, de nombreux produits qui remplacent la viande ne sont tout simplement pas disponibles. Par conséquent, les femmes au foyer devront faire le maximum d'efforts et de fantasmes pour équilibrer le régime alimentaire. Et les conseils suivants aideront dans cette affaire difficile:
- acheter des produits par saison. Ceci est beaucoup plus utile et, en règle générale, les légumes et fruits locaux sont beaucoup moins chers que les serres et importés, disponibles toute l'année;
- le sarrasin, les légumineuses, les pois sont des sources de protéines disponibles. Pour haricot plus facile à digérer et ne pas entraver la digestion, il est recommandé d'assaisonner les plats avec de la coriandre moulue, des sauces chaudes et comme garniture pour servir des salades légères de légumes;
- produits coûteux qui remplacent la viande, vous pouvez acheter sur le marché de gros, et distribuer pour un mois, voire plus. Cela s'applique à différents types de noix, de soja, de lentilles, de graines de sésame, de varech séché et de champignons, de poisson congelé. L'essentiel après est d'observer les conditions de stockage. Même avec un budget familial modeste, vous pouvez acheter une petite quantité de ces produits et les ajouter périodiquement à l'alimentation;
- consommer beaucoup de légumes verts. Aneth, persil, oignon vert, basilic, laitue - tout cela peut être cultivé indépendamment sur le balcon ou sur les rebords de fenêtre. Recommandé tous les jours à jeun pour boire un verre d'un cocktail vert exceptionnellement utile, riche en vitamines et en acides aminés. Pour sa préparation, prendre 2-3 brins de chaque sorte d'herbes et simplement le broyer sur un mélangeur, en ajoutant un peu d'eau. Dans un tel cocktail, vous pouvez ajouter à la fois du citron et des fruits pour la saison;
- si vous n'avez pas assez d'énergie et de force à cause du manque de produits de viande, vous devriez consommer plusieurs cuillères de blé tous les jours;
- expérimenter avec des recettes. La cuisine végétarienne est très intéressante et variée. Par exemple, dans de nombreux plats, les champignons remplacent la viande, et grâce à certaines astuces culinaires, de tels plats ne peuvent pas être distingués des plats de viande. De champignons, de choux, de pommes de terre ou de carottes, vous pouvez faire de délicieuses côtelettes. Et les recettes de sauces, même avec un budget très limité, apporteront au menu une variété agréable;
- à l'avance, faites un menu pour une semaine, cela vous permettra d'équilibrer la nourriture même avec un petit budget. Les produits coûteux sont mieux à ajouter plus souvent, mais en moindre quantité.
Comment remplacer la viande dans l'alimentation d'un enfant?
Pour un corps en croissance de protéines est très important, donc en l'absence de viande, les aliments pour bébés devraient faire l'objet d'une attention particulière. Variétés variées de poissons, calmars, crevettes et autres fruits de mer, produits laitiers aigres, plusieurs types de noix, olives, graines de lin, graines de sésame, cèdre ou citrouille - tous ces produits doivent être présents dans l'alimentation. Certains nutritionnistes recommandent au moins occasionnellement d'entrer dans le menu de la viande de volaille, idéalement le filet de poulet. Et, bien sûr, nous ne devons pas oublier les légumes et fruits crus, utiles pour le développement et la croissance de l'enfant.