Goulash - à l'origine plat national hongrois - appartient à la catégorie des soupes épaisses. Le goulash hongrois classique est préparé à partir de jeunes bœufs ou veaux. Tranches de viande sont légèrement frits dans la graisse de porc, puis cuit avec l'oignon et le poivre légèrement piment (paprika), avec l'ajout de farine de blé (parfois d'autres ingrédients). Saison goulache prête avec des herbes fraîches et de l'ail.
Le plat est nécessairement pointu, on pense qu'un goulache bien cuit a un effet curatif. Actuellement, il existe de nombreuses recettes nationales et régionales pour le goulash. Ce plat est très populaire dans tout l'espace post-soviétique (et dans de nombreux autres pays), il peut être préparé non seulement à partir de viande de veau ou de bœuf, mais aussi à partir d'autres animaux ou volailles.
Dites-vous comment préparer un délicieux goulache à partir de filet de poulet.
Le filet, issu des poitrines de poulet est un produit diététique, donc ce plat, bien sûr, sera plus facile, en plus, la viande de poulet est préparée beaucoup plus rapidement.
Recette de goulache de filet de poulet
Ingrédients
- filet de poulet - environ 500 g;
- oignon - 2 pcs.
- graisse de porc (ou de poulet) - environ 50 g;
- pommes de terre - environ 600 g;
- pâte de tomate - environ 2 cuillères à soupe. cuillères;
- farine de blé de haute qualité - 2 c. cuillères;
- paprika en poudre (ou un peu de piment fort) - 1-2 c.
- épices sèches (clous de girofle, poivre noir et doux, feuille de laurier, coriandre, cumin, etc.);
- ail - 2-4 gousses;
- les verts sont différents frais;
- sel.
Préparation
Faites fondre la graisse dans le chaudron ou la casserole à paroi épaisse. Faire revenir les oignons hachés finement. Ajouter la viande de poulet, couper en petits cubes ou cubes.
Laisser mijoter 5 minutes ensemble avant de changer la couleur, puis ajouter toutes les épices sauf le paprika et environ 50 ml d'eau. Éteindre à feu doux, couvrir avec un couvercle, en remuant de temps en temps, si nécessaire verser de l'eau.
Alors que la viande est cuite, nous préparons des pommes de terre: nous les nettoyons et les coupons avec de petits cubes, mais pas trop petits.
Lorsque la viande est à moitié prête, nous ajoutons des pommes de terre, du paprika et des pommes de terre au pot. Laisser mijoter tous ensemble pendant 10-15 minutes. Dans une poêle à frire sèche séparée, passer légèrement la farine, ajouter la pâte de tomate, le paprika et diluer 100 ml d'eau. Mélanger et verser la sauce obtenue dans le chaudron. Légèrement grasse Ragoût pour encore 8-10 minutes. Goulash prêt servi dans des bols à soupe très chauds, assaisonnés d'herbes hachées et d'ail haché. Pour un goulache chaud et chaud d'un poulet, il est bon de servir un verre de palinka ou un vin hongrois incomparable (salle à manger légère).
Vous pouvez cuisiner un délicieux goulash à partir de filet de poulet avec de la crème sure, bien sûr, dans cette version, la tomate de la liste des ingrédients est préférable d'exclure (après tout, goulache n'est pas bortsch).
Recette de goulache de filet de poulet dans une sauce à la crème sure
Ingrédients
- filet de poulet - environ 500 g;
- oignon - 1-2 pcs.
- graisse - environ 50 g;
- poivron de différentes couleurs - 2 pcs.
- crème sure - environ 170-200 ml;
- Épices - selon votre goût;
- les verts sont différents frais;
- l'ail;
- piment rouge;
- sel.
Préparation
Faire fondre la graisse dans le chaudron ou la casserole et faire revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse. Ajouter la viande, la couper en petits morceaux et faire frire tous ensemble, en tournant la spatule pendant environ 5-8 minutes. Ajouter un peu
À ce moment, préparez rapidement la sauce: crème sure assaisonnée de sel, de piment rouge et d'ail haché. Ajouter la sauce au chaudron, mélanger et mélanger 5 minutes de plus, sans porter à ébullition (pour ne pas réduire la crème sure).
Le goulash à base de filet de poulet dans la multivarque est cuit pendant 2 heures sous le régime "Quenching". Seul l'oignon avec de la viande est le meilleur à frire dans une poêle. Pour ajouter des légumes, le processus est mieux divisé en 2 étapes (première viande avec des oignons, puis - pommes de terre, poivrons, etc.).