Paratha est un pain indien traditionnel plat, qui est servi à divers plats d'accompagnement, plats de viande et de produits laitiers et même des fruits. Ce pain peut être neutre classique, et peut avoir un remplissage. Le plus souvent, il est fait à partir de pommes de terre, mais le chou, les légumes verts, le fromage cottage et les pois peuvent être utilisés - bref, tout ce qui est à portée de main. Découvrons avec vous comment cuisiner un délicieux Paratha à la maison.
Recette de Paratha classique
Ingrédients
- farine de grains entiers - 250 g;
- sel - une pincée;
- eau bouillie chaude - 180 ml;
- beurre fondu.
Préparation
Nous tamisons soigneusement la farine et la versons dans un bol profond. Versez graduellement de l'eau chaude bouillie jusqu'à ce que la masse commence à épaissir. En conséquence, la pâte devrait être élastique et ne pas coller à vos mains. Nous le pétrissons bien pendant environ 10 minutes. Ensuite, lubrifiez le bol avec de l'huile végétale, enveloppez la pâte en deux et recouvrez-la d'une serviette propre et légèrement humide. Nous retirons le bol dans un endroit chaud pendant 1 heure, après quoi nous le mélangeons bien.
Ensuite, rouler la pâte en une fine couche de sorte que les gâteaux plats sont les mêmes symétriques. Lubrifier le dessus avec du beurre fondu, saupoudrer légèrement de farine tamisée et plier un gâteau avec une enveloppe de la taille d'un poing. Après cela, encore soigneusement rouler la pâte, puis retourner et faire de même de l'autre côté.
Maintenant, mettez la poêle sur la cuisinière, versez l'huile et réchauffez-la correctement. Faire frire le gâteau quelques secondes, graisser une petite quantité de beurre fondu et rapidement, mais avec un mouvement brusque, lancer pour faire tourner Parattha. Répétez toute la séquence d'actions de l'autre côté. Le plat sera prêt quand il aura une jolie couleur marron clair. Nous servons le pain chaud avec des légumes frais et des plats variés.
Recette de Paraty avec garniture de pommes de terre
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - 250 g;
- huile végétale - 40 ml;
- eau bouillie chaude - 100 ml;
- pincée de sel.
Pour le remplissage:
- pommes de terre bouillies - 3 pièces;
- oignons verts - 2 plumes;
- persil ou coriandre;
- huile végétale;
- sel - au goût.
Pour soumission:
- crème sure ou yogourt à boire - 100 ml.
Préparation
Parmi les ingrédients mentionnés dans la recette, nous pétrissons une pâte molle et élastique. Ensuite, roulez-le en une boule lisse, enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez-le pendant environ une heure à température ambiante. Nous divisons la pâte en 6 parties identiques, roulons chacune en une longue saucisse fine, la transformons en spirale, l'enroulons autour de votre doigt et la posons côte à côte sur la table, couverte d'un film pendant 30 minutes.
À ce moment-là, nous préparons la farce pour le moment: nous nettoyons les pommes de terre, les faisons bouillir, les pétrissons à fond jusqu'à l'état de purée. Ajouter l'oignon finement haché, les légumes frais, le sel et le goût. Ensuite, chaque spirale est coupée en deux et roulée en cercle. Pour 1 partie, nous étalons la purée de pommes de terre et couvrons avec le deuxième tour de la pâte. Appuyez doucement sur ses mains, libérant tout l'air. Très soigneusement, sans forte pression, rouler légèrement le gâteau avec un rouleau à pâtisserie et un couteau spécial nervuré couper l'excès de pâte autour du cercle tout en appuyant sur les bords.
La poêle en fonte est bien chaude, y mettre un gâteau, la graisser avec de l'huile végétale et faire frire pendant 2 minutes, puis la retourner avec un mouvement rapide et cuire autant qu'elle le fait. Faites de même avec le reste des gâteaux. Avant de servir, couper Paratha avec des ciseaux dans les quartiers et servir avec du yaourt ou de la crème sure.