Dans les cuisines prussiennes et scandinaves, le Forshmak est un plat chaud (il est cuit). La base de forshmaks - viande hachée, sous-produits de viande ou de poisson (hareng, maquereau et autres). Ces ingrédients peuvent inclure divers ingrédients de la deuxième rangée: oeufs, pommes, champignons, oignons, crème sure, légumes, pâte de tomate.
Le hareng de Forshmak est un plat national juif. Vivant dans les pays germano-scandinaves, les juifs, à leur manière, ont repensé et modifié la prescription forschmak du hareng.
En conséquence, il est maintenant pratique courante de préparer un foreshmak froid en juif, ou en d'autres termes, selon cette recette, les poissons ne sont pas cuits, mais simplement moulus à l'état de viande hachée, en fait - c'est une pâte de hareng. En plus du hareng, ce plat comprend des œufs, une pomme, des oignons, du pain blanc et du beurre. Le hareng est pré-trempé dans du lait.
Le jarret froid du hareng - une recette classique pour la cuisine juive, grâce à la migration des Juifs, maintenant répandue dans de nombreux pays de l'Ancien et du Nouveau Monde. Le foreshmak de hareng est particulièrement remarquable sur la table de fête.
Le forshmak le plus savoureux du hareng en hébreu est une recette simple
Ingrédients
- hareng salé - 2 pièces;
- oignon - 1 pc.,
- ail - 2 gousses;
- vert pomme aigre - 1-2 pièces;
- pain (pain blanc) - 3-4 tranches;
- lait 0,5 ml;
- oeuf de poulet - 2-3 pièces;
- beurre - 50 g;
- citron - 0,5 morceaux;
- épices moulues (poivre noir et parfumé, muscade râpée, coriandre, clous de girofle, anis);
- verts et olives noires pour la décoration.
Préparation
Nous fabriquerons le hareng, retirerons la peau, couperons les filets et retirerons les os. Selon le degré de salinité, nous allons percer le filet dans un verre de lait pendant 2-4 heures (il peut être coupé en 8 morceaux chacun). Trempé dans des tranches de hareng de lait, nous rincer à l'eau bouillie froide et le jeter dans une passoire. Avec des tranches de pain couper la croûte et les tremper dans le lait restant pendant 4 minutes. Appuyez légèrement sur les tranches gonflées imbibées.
Nous allons nettoyer la pomme et les oignons, les couper en tranches. Les gousses d'ail purifiées ne peuvent pas être coupées, elles sont plutôt petites. Les œufs bouillent durs et nettoyés.
Tous les produits préparés, c'est-à-dire le hareng, les œufs, le pain trempé, l'oignon, l'ail et la pomme, passent dans un hachoir à viande ou utilisent des appareils modernes (mélangeur, moissonneuse-batteuse). Ajouter le beurre ramolli, les épices moulues et le jus de citron. Mélangez bien, si vous n'êtes pas satisfait de la consistance - amidon correct. Finish forshmak mis sur un plat, décoré avec des olives, des verts et des quartiers de citron. Le Forshmak peut simplement être mangé avec une fourchette ou une cuillère ou étalé sur du pain. Excellente collation pour la vodka, le gin, l'aquavit et le vin de table blanc.
Farce délicate de maquereau - une recette alternative
Ingrédients
- maquereau doux et salé - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- crème épaisse naturelle - 80 ml;
- citron - 0,5 morceaux;
- vin blanc Martini - 30 ml;
- l'amidon de maïs;
- épices moulues (poivre noir et parfumé, muscade râpée, coriandre, clous de girofle);
- verts et olives légères pour la décoration.
Préparation
Nous étouffons le maquereau, enlevons la peau, coupons en petits morceaux. Vous pouvez faire tremper le maquereau dans du lait ou de l'eau bouillie froide. Les œufs sont durs. Passer le maquereau, les œufs et l'ail dans un hachoir à viande ou une moissonneuse-batteuse. Mélangez le vin, le jus de citron, la crème et un peu d'amidon, ajoutez les épices. Nous relions cette sauce à la masse de poisson. En remuant Nous étendons le foreshmak en servant des plats, nous décorons avec des légumes verts, des tranches de citron, des olives. Nous servons avec du vin blanc fort, du gin, de la vodka, des teintures amères et de baies.