Khachapuri, dont la recette est typique de la cuisine géorgienne, est facile à préparer. L'essentiel est de bien comprendre les variétés de variations, et il n'y en a pas si peu dans ce plat. Les ingrédients constants sont le fromage et la pâte, mais même ici, il y a beaucoup de recettes alternatives qui diffèrent nettement les unes des autres.
Khachapuri dans Adjarian - une vraie recette géorgienne
À partir des recommandations décrites ci-dessous, vous apprendrez à cuisiner le khachapuri à Adzharian. Aubergine, qui dans ce cas sera complété par un remplissage à la fin de la cuisson, donne à la nourriture un charme particulier, ainsi que la forme originale des produits sous la forme de bateaux divertissants. Mangez cette délicatesse, en cassant sur une tranche de miettes et en la plongeant dans un œuf avec du fromage au centre.
Ingrédients
- farine - 0,5 kg;
- lait - 250 ml;
- levure sèche - 5 g;
- huile végétale et crème - 1 et 2 c. cuillères;
- sucre - 10 g;
- sel - 15 g;
- oeufs - 5 pcs.
- Suluguni - 500 g.
Préparation
- Des composants lâches, du beurre et du lait, pétrissez le com et partez pour une demi-heure.
- Suluguni est combiné avec un oeuf, une cuillère d'huile et agité.
- La pâte pour khachapuri est divisée en quatre parties et déroule chaque ovale.
- Plier les bords pour faire les jupes, étaler le remplissage et cuire les blancs sur le parchemin pendant 7 minutes à 250 degrés.
- Incorporer le fromage à l'intérieur, enfoncer chaque œuf dans un oeuf et retourner les produits pendant encore 3 minutes pour cuire.
Khachapuri dans le style Imeretian - recette
Le Khachapuri, dont la recette est décrite ci-dessous, se présente sous la forme d'un gâteau plat fermé rempli de fromage Imeretian. En règle générale, la base de farine est faite sur du matzoni sans l'addition de levure, mais il y a aussi beaucoup de ses variations de levure, ce qui suggère l'obtention de caractéristiques gustatives tout aussi impressionnantes de la nourriture.
Ingrédients
- farine - 250 g;
- eau - ½ tasse;
- levure fraîche - 10 g;
- graisse et crème végétales - 20 g chacune
- sucre et sel - 1/3 c.
- oeuf - 1 morceau;
- Imeretin fromage - 350 g.
Préparation
- Dans la solution de levure ajouter les composants lâches, huile, faire pétrir et laisser la bosse pendant une demi-heure dans la chaleur.
- Fromage moulu, mélangé avec du beurre, des œufs et une pincée de farine.
- Étaler la farine sur un parchemin à 20 cm, remplir de copeaux de fromage et garnir les bords.
- Tournez la pièce avec une couture vers le bas, l'aplatir dans un gâteau plat et cuire au four à 240 degrés pendant 10 minutes.
Khachapuri à Tbilissi en 5 minutes
Le khachapuri, dont la recette sera décrite ci-dessous, est préparé à partir d'une base de farine sur yaourt à la soude, qui ne nécessite pas d'épreuve supplémentaire. Le cycle d'enregistrement de la base de données prend cinq minutes. La même quantité est nécessaire pour la formation d'ébauches et leur friture.
Ingrédients
- farine - 3 tasses;
- kéfir - 1 verre;
- soda - 5 g;
- graisse et crème végétales - 1 et 3 c. cuillères;
- sucre et sel - 1 cuillère à café;
- oeufs - 2 morceaux;
- Suluguni - 400 g.
Préparation
- Le kéfir est mélangé à de l'oeuf, de la graisse, du soda et des ingrédients en vrac, malaxés, divisés en sept parties et roulés.
- Moudre Suluguni, mélanger avec l'œuf battu.
- Faire khachapuri avec suluguni sous la forme de gâteaux fermés plats, faire frire dans une poêle chaude sous le couvercle, lubrifier avec de l'huile et servir immédiatement.
Khachapuri en style megrélien - recette
Un trait distinctif du khachapuri traditionnel, dont la recette provient de Mingrelia, est la présence d'un composant de fromage non seulement à l'intérieur des ébauches, mais aussi à l'extérieur. Très rarement forment un tel khachapuri sur le kéfir avec du soda. Plus souvent utiliser une base de levure sur le lait, obtenant une magnifique structure de produits.
Ingrédients
- farine - 0,5 kg;
- lait - 150 ml;
- levure sèche - 5 g;
- huile végétale et crème - 50 g;
- sel - 5 g;
- oeuf - 1 morceau;
- brynza et fromage à pâte dure - pour 200 g.
Préparation
- La levure est dissoute dans le lait, un mélange d'oeufs salés est introduit avec deux sortes d'huile, versé dans la farine, mélangé et laissé pendant une heure.
- Le remplissage pour le khachapuri est préparé en mélangeant deux types de fromage.
- Ils divisent la masse qui s'est formée en deux parties, la déroulent, la remplissent de farce, l'attachent en haut, la retournent et la roulent à nouveau.
- Saupoudrer les blancs avec des copeaux de fromage par le haut et cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes.
Khachapuri de pâte feuilletée
Khachapuri savoureux et délicats avec du fromage feuilleté sont loin d'être classique. Une telle cuisson a été préparée en adaptant les recettes géorgiennes habituelles pour le goût européen. Pour le remplissage, utiliser à la fois du fromage Imeretian et une combinaison de variétés de saumure avec du caillé dur ou ordinaire.
Ingrédients
- feuilles stratifiées - 900 g;
- verts - 15 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- brynza et fromage à pâte dure - 250 grammes chacun.
Préparation
- Cette recette khachapuri à la folie est simple. Étalez une petite couche stratifiée et coupez-la en rectangles égaux.
- Mélangez les morceaux de fromage avec les verts et les lézones.
- Remplissez les coupes avec la farce, formez les tartes, couvrez-les avec la masse d'oeufs fouettée et faites cuire au four à 190 degrés 25 minutes.
Khachapuri avec du fromage cottage
Curd Khachapuri dans une poêle à frire - la recette est rapide, abordable et sans prétention. Toute maîtresse, même débutante, peut y faire face. Comme garniture, on utilise du fromage cottage sec et granuleux, souvent mélangé avec des légumes verts, parfois avec de l'ail et des épices.
Ingrédients
- farine - 0,5 kg;
- lait - ½ tasse;
- soda échangé - 5 g;
- gras crémeux - 3 c. cuillères;
- sel - 15 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- fromage cottage - 500 g;
- verts.
Préparation
- Deux cuillères de beurre sont combinées avec du lait, des oeufs, du sel, du soda et de la farine, soigneusement pétris, divisés en six portions et roulés.
- Le fromage cottage est moulu avec des légumes verts et appliqué uniformément sur les couches.
- Soulever les bords de la pâte, déchirer les bords, retourner les bûches, une fois de plus rouler.
- Répartissez-les sur une poêle à frire sèche et faites dorer sous le couvercle.
Khachapuri de lavash
La recette du khachapuri de lavash n'est rien d'autre que la technologie de la cuisine géorgienne. Cuire souvent avec du fromage caillé de remplissage, en ajoutant des légumes verts, et comme base pour l'imprégnation, utilisez du kéfir ou un mélange de crème sure et de lait. Le nombre de couches peut dépendre de la taille de la forme ou des feuilles de pain pita.
Ingrédients
- lavash mince - emballage;
- fromage cottage et fromage - 400 g;
- persil, aneth, coriandre - 1 bouquet;
- crème sure - 400 g;
- lait - 250 ml;
- Oeufs sélectionnés - 2 pcs.
- beurre - 50 g;
- poivre, sel.
Préparation
- Faire des khachapuri à partir de pain pita avec du fromage, les feuilles sont humidifiées dans un bol avec un mélange de crème sure et de lait et étalées dans un moule, en alternance avec les couches de la garniture.
- Pour son fromage, mélangez-le avec du fromage cottage et des herbes, assaisonner avec du poivre.
- Remplir la pièce avec l'imprégnation restante, saupoudrer de fromage et cuire à 185 degrés pendant une demi-heure ou jusqu'à la couleur désirée.
Khachapuri paresseux
Khachapuri, dont la recette est décrite ci-dessous, se réfère aux produits de la décharge à la hâte. La base de la nourriture est préparée en quelques minutes à partir de produits simples. Les produits dans ce cas sont rôtis sur une poêle à frire huilée chauffée. L'étape la plus importante consiste à retourner le gâteau de l'autre côté en faisant frire. Pour plus de commodité, il est coupé en quatre parties.
Ingrédients
- fromage dur - 200 g;
- farine - 120 g;
- crème sure - 150 g;
- soda éteint - 1/3 d'une cuillère;
- sel - une pincée;
- oeufs - 2 morceaux;
- coriandre - 500 g;
- graisse pour la lubrification.
Préparation
- Les croustilles au fromage sont mélangées à la masse d'œufs, à la farine, au soda, au sel, à la crème sure et à la coriandre hachée.
- Faites frire le khachapuri paresseux avec du fromage dans une poêle à frire, après l'avoir barbouillé avec un peu de graisse.
Khachapuri avec de la viande
Cette version des produits est loin d'être classique et les vrais connaisseurs de la cuisine géorgienne protesteront contre ce genre de farce et auront raison. Mais ceux qui ne représentent pas leur existence sans viande, seront heureux de s'écarter des règles et de décorer les produits avec de la viande hachée.
Ingrédients
- farine - 400 g;
- eau - 200 ml;
- levure sèche - 5 g;
- graisse - 60 g;
- sucre - 10 g;
- oignon - 100 g;
- farce - 300 g;
- sel, poivre.
Préparation
- De l'eau, de l'huile et des ingrédients en vrac, pétrir la pâte et laisser reposer pendant une heure.
- Farce est combiné avec des oignons hachés, podsalivayut, poivre.
- De la distance de l'essai ils font des gâteaux avec la farce de viande.
- Faire frire le khachapuri dans une poêle à frire sous un couvercle ou cuire au four jusqu'à ce qu'il soit rouge.