Salade Caprese est une collation italienne populaire, traditionnellement servie au début du repas. Les couleurs rouge-blanc-vert de cette salade reprennent les couleurs du drapeau national italien, dont le plat est particulièrement apprécié des italiens. Cette salade légère peut être considérée comme assez diététique, grâce aux nombreuses substances utiles contenues dans ses composants. Le nom Caprese vient du nom de l'île de Capri, qui est abondamment cultivée par les tomates de la race "coeur de taureau", idéalement adapté à la salade Caprese.
Comment préparer la salade de Caprese?
Dans le capresa classique, faire un minimum, préparer un plat est facile, le plus important, les produits doivent être assez frais. Les tomates "coeur de taureau", qui sont forcément indiquées dans la recette de la salade classique, peuvent être remplacées par des tomates d'autres variétés, l'essentiel étant qu'elles soient tomates de variétés estivales, charnues, sucrées, parfumées et non aqueuses. Et à défaut d'une véritable mozzarella italienne, vous pouvez utiliser des fromages frais à la présure (feta, fromage), en choisissant des variétés pas trop salées, denses. Des feuilles de basilic frais, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique devront être trouvés - ces ingrédients sont nécessaires.
Recette Caprese - la version classique
Donc, voici la recette classique pour Caprese avec de la mozzarella.
Ingrédients
- 2 grosses tomates rouges ou roses mûres;
- 200 g de fromage mozzarella;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique foncé;
- feuilles de basilic frais;
- poudre de poivre noir;
- sel.
Préparation:
La mozzarella ou un autre fromage doit être coupé en tranches. Les tomates que nous allons laver, nous allons sécher une serviette et nous allons couper en cercles. La sauce pour Caprese est préparée tout simplement: mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique (la proportion approximative est de 4: 1). Sur le plat de service, disposer en alternance des tranches de fromage, des tomates et des feuilles de basilic. Verser le mélange préparé et poivrer légèrement. Si nécessaire, vous pouvez ajouter légèrement. Vous pouvez apporter du vin de table léger à la salade Caprese.
Caprese avec sauce pesto
Vous pouvez préparer du Caprese avec de la sauce pesto. Dans cette version de la cuisine, nous faisons tout, sauf pour la coulée, ainsi que dans la recette précédente. Nous préparerons la sauce au pesto séparément et l'utiliserons pour remplir la salade.
La sauce pesto est l'une des sauces les plus populaires de la tradition culinaire italienne. Sa base est l'huile d'olive, la composition comprend également l'ail, les feuilles de basilic, les graines de pin (peuvent être remplacées par des noix ou noix de cajou) et le fromage Pecorino ou fromage Grana Padanno. La sauce pesto a une couleur verte spécifique. Il existe une variante de la sauce rouge aux tomates séchées au soleil. Habituellement, cette sauce est vendue prête à l'emploi dans des pots, vous pouvez simplement l'ajouter à Caprese.
Caprese avec des flèches
Vous pouvez préparer une salade de Caprese avec de la roquette, en utilisant ce dernier au lieu de basilic (ou avec du basilic), l'ail sera également très pratique. Cette variante de préparation de la salade est également bonne: le plat se révélera délicieux, mais il faut noter que cette version de la recette ne peut être considérée comme classique. Oui, et rukola, bien qu'utile, pas tout à goûter - cette herbe un peu amère, si elle n'est pas correctement traitée. Je voudrais noter que si les habitants de l'espace post-soviétique mangent souvent des salades semblables à Caprese, préférant leurs salades préférées à la mayonnaise (la plupart d'entre eux pour une raison quelconque s'appelle Olivier), ils seront sans doute plus sains et minces.