Comme tout plat traditionnel, le volume d'Yam a connu de nombreuses variations et est préparé à sa manière dans chacune des familles thaïlandaises. Nous avons décidé de nous arrêter aux recettes de soupe les plus délicieuses à la maison, et de leur consacrer un matériau distinct.
Recettes de soupe thaïlandaise aux crevettes
Le volume classique des fosses combine une grande variété d'épices, mais nous voulons commencer avec une recette de base qui n'est pas si exotique avec des ingrédients exotiques, mais conserve ce goût unique, même quand il est généralement disponible.
Ingrédients
- piment chaud - 3 pcs.
- brindilles de coriandre - 5 pièces;
- sauce de poisson - 35 ml;
- champignons (pleurotes) - 5 pcs.
- feuilles de lime kaffir - 3 pcs.
- grosses crevettes - 4-6 pièces;
- citronnelle - 1 pièce;
- citron vert - 1 pièce;
- eau 1,1 litres.
Préparation
Avant de préparer la soupe pour les fosses, prenez les crevettes. Nettoyez chacune des crevettes de la coquille, puis retirez la "veine" tout le long du dos du crustacé. Couper la citronnelle en gros morceaux et battre légèrement le côté plat du couteau pour libérer le maximum de saveur. Mettez la citronnelle dans l'eau et laissez cuire 5 minutes.
Au fond des assiettes dans lesquelles vous prévoyez de servir la soupe, versez la sauce de poisson et le jus de lime. Ensuite, mettez quelques tranches de piment fort.
Retirer les tiges de combava et mettre la feuille elle-même sur la citronnelle. Ensuite, envoyez les champignons hachés, attendez une seconde ébullition et mettez les queues de crevettes. Éteignez le feu immédiatement, afin de ne pas digérer les queues de crevettes. Attrapez la citronnelle et les feuilles de lime, puis renversez la soupe sur des assiettes et servez avec des feuilles de coriandre.
Soupe thaïlandaise tom tom - recette
Ingrédients
- bouillon de poulet - 680 ml;
- galanga - 5 tranches;
- tiges de coriandre - 6 pcs.
- feuilles de lime kaffir - 3 pcs.
- grosses crevettes - 6 pièces;
- sauce de poisson - 45 ml;
- la tige de lemograss;
- piment chaud - 1 pc.
- jus de citron vert - 55 ml.
Préparation
Après avoir fait bouillir le bouillon, y mettre une tige tranchée de citronnelle, des morceaux de galanga et des feuilles de combava. Faites cuire le bouillon aromatique pendant environ 5 minutes, puis mettez les queues de crevettes épluchées, le piment fort, versez la sauce de poisson et le jus de lime. Lorsque le liquide recommence à bouillir, retirez la soupe du feu et ajustez le goût, en ajoutant plus de jus d'agrumes ou de sauce de poisson comme vous le souhaitez.
Servir l'igname immédiatement après la fin de la cuisson, si désiré, saupoudrer de feuilles de céleri.
La recette de la soupe au porc et au poulet
Facilement faciliter le processus de préparation appelé une pâte prête à l'emploi pour la soupe qui se niche. Il comprend toutes les épices de base qui donnent à la soupe thaïlandaise ce goût unique. Entre autres choses, il permet d'économiser considérablement, car il vous permet de ne pas dépenser sur chacun des ingrédients exotiques séparément.
Ingrédients
- oignons verts - 2 plumes;
- filet de poulet - 270 g;
- champignons - 5 pcs.
- bouillon de poulet - 1,1 l;
- pâtes pour la soupe avec des fosses - 2 c. cuillères (ou au goût);
- tomates - 95 g;
- sauce de poisson - 55 ml;
- sucre - 10 g;
- poignée de coriandre verte;
- jus de citron vert - 115 ml.
Préparation
La préparation de la soupe en volume commence avec la cuisson du bouillon. Après avoir porté le bouillon à ébullition, y mettre des morceaux de poulet rôti, des tomates en tranches et des champignons. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, diluez-le avec des pâtes, du jus de lime et du sucre. Verser la sauce de poisson et essayer la soupe, si nécessaire, ajuster son goût à votre discrétion.
Tom yam est servi immédiatement après la cuisson, avec une portion généreuse de coriandre verte. Les fans de la forte peuvent ajouter aux morceaux de plat de piments.