Le chorizo (ou chorizo) est une variété piquante de saucisse de porc, très populaire en Espagne, au Portugal et dans les pays d'Amérique latine. Dans l'hémisphère occidental, le chorizo est très populaire non seulement dans les pays d'Amérique latine, mais dans l'hémisphère oriental, la popularité du chorizo augmente. Dans la composition de ce plat est une poudre de poivre sec, ce qui donne à la saucisse un goût distinctif reconnaissable épicé et une couleur rougeâtre sur la coupe. Dans les traditions culinaires des pays d'Amérique latine, au lieu du paprika, on utilise souvent des piments (différentes variétés) ou un mélange de paprika et de piment. Pour la cuisson du chorizo fort, l'ail est également utilisé. Actuellement, pour la préparation du remplissage de chorizo, on utilise non seulement de la viande de porc, mais aussi du bœuf, de la viande de cheval, de l'oslatine, de la viande de mulet.
Chorizo saucisses est facile à trouver dans le magasin, ils peuvent être un ingrédient de délicieux plats de cuisines nationales.
Salade au chorizo
Ingrédients
- 2 saucisses chorizo;
- 3 tomates;
- un bouquet de persil, quelques feuilles de basilic vert;
- 2 gousses d'ail;
- 50 g de fromage de chèvre;
- un bouquet d'oignons verts;
- un peu d'huile d'olive;
- poivre noir;
- sel de mer;
- 1 cuillère à soupe l. vinaigre de vin blanc.
Préparation:
Chorizo coupé en cercles, faites frire dans l'huile d'olive jusqu'à la tombée de la nuit. Ajouter de grosses gousses d'ail hachées et faire frire quelques minutes de plus. Couper les tomates en tranches, ajouter les oignons finement hachés, le persil, le basilic, les saucisses à l'ail. Remplissez avec du vinaigre de vin. Garnir d'un gros fromage haché (vous pouvez le servir séparément, prendre une collation avec une salade).
Chorizo aux haricots
Ainsi, le chorizo avec des haricots est un plat pour une fête dans le style latino-américain (vous pouvez utiliser du maïs en conserve au lieu de haricots - il sera également délicieux).
Ingrédients
- 3-4 chorizo de saucisses fumées;
- quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
- ampoule (mieux rouge);
- poivron;
- piment fort;
- plusieurs gousses d'ail;
- un paquet de coriandre;
- 3-4 tomates mûres (peuvent être utilisées en conserve dans la pâte);
- un peu de vinaigre balsamique;
- 300-500 g de haricots cuits, meilleure couleur (peut être utilisé en conserve);
- sauce piquante aux tomates;
- un demi-verre de poulet ou un autre bouillon de viande.
Préparation:
Couper la saucisse en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Nous éplucherons les oignons et les trancherons arbitrairement, éplucherons et hacherons l'ail. Si les tomates sont fraîches, les blanchir, les peler et les couper en cubes (les conserves peuvent être utilisées sans les blanchir). Nous coupons les poivrons avec des pailles courtes, hachez le poivre autant que possible (enlevez les graines). Hacher la coriandre avec un couteau. Nous chaufferons l'huile (ou un peu de graisse de porc) dans une poêle à frire. Faites frire les tranches de chorizo sur une poêle chaude des deux côtés à une teinte dorée appétissante, en remuant avec une spatule. Nous mettons des tranches de saucisse sur un plat de service.
Dans la graisse dans laquelle les tranches de saucisse rôties, ajouter les oignons et les poivrons dans une poêle à frire. Frire rapidement (ne pas passer, mais frire), en remuant avec une pelle. Ajouter un peu de vinaigre et porter à épaississement pendant 5-8 minutes. Égoutter l'eau (ou remplir) avec