Mititeli - plat de viande très savoureux et très populaire dans les traditions culinaires moldave et roumaine. Ils ressemblent à de petites saucisses sans coquille. Il y a une légende que le propriétaire d'une des courgettes moldaves est venu avec ce plat, où les saucisses et le vin frits ont été servis. Donc, d'une manière ou d'une autre, avec un grand afflux de visiteurs, ce cuisinier ingénieux a soudainement découvert que les intestins pour faire des saucisses se sont épuisés - nous devions trouver des saucisses frites sans coquille. Et peut-être pas si tout était ...
Comment faire cuire des acariens?
Les acariens moldaves classiques sont préparés à partir de viande de mouton ou de bœuf finement hachée, parfois avec une petite quantité de graisse de porc ou de graisse (l'autre viande n'est pas utilisée pour la cuisson), avec de l'ail, du poivre noir et rouge, et du sel. Faites frire l'acarien sur la grille de grille (type de brasero de gril). D'autres variantes de préparation sont possibles: mititie peut être cuit dans un four (sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie) ou frire dans une casserole, mais, bien sûr, sur la grille il s'avère plus délicieux. À la table, les mititians sont servis chauds, magnifiquement grillés et bien rôtis. Pour ce merveilleux plat, vous pouvez servir hominy, jeunes haricots verts cuits ou petits pois verts cuits, gogoshara marinés, autres cornichons et marinades, légumes givrés ou moussaka, simples salades de légumes de concombres, tomates, oignons et poivrons. Bien sûr, l'incomparable vin moldave est servi aux acariens, de préférence la salle à manger rouge, le meilleur est le vin fait maison. Vous pouvez, bien sûr, et rakiyu soumettre ou divin (cognac moldave ou brandy).
Miteti: recette classique
Ingrédients
- 0,8-1 kg de viande de bœuf (ou, mieux, de veau);
- grammes 30 lard de porc ou de porc gras - pas plus de 100 g;
- 4-5 gousses d'ail;
- poivre moulu noir et rouge;
- 4-5 cuillères à soupe d'eau;
- verts de céleri ou d'amant;
- sel.
Il vaut mieux que 2/3 de la viande de bœuf soit de première qualité, et le reste - avec une tige ou un cou, où il y a plus de tissu conjonctif grossier.
Préparation:
Comment faire cuire des acariens? Le premier boeuf doit être lavé, séché avec une serviette de lin propre, débarrassé des films et des tendons et coupé en morceaux d'environ 50 grammes.Nous ajoutons légèrement la viande, placez-la dans un bol en émail ou en argile et couvrez-la avec un couvercle. La viande dans un bol doit être conservée à température ambiante pendant 2-3 heures, et ensuite il serait bon de rester un jour (enfin, ou légèrement moins) dans un endroit frais. Préparée de cette manière, la viande doit être passée dans un hachoir à viande avec une grande buse. Ensuite, changez la buse à un petit et passons à travers la viande de hachoir à viande ou de porc, ainsi que l'ail. Ajouter le poivre fraîchement moulu (noir et rouge) et l'eau froide. Vous pouvez ajouter d'autres épices sèches (basilic, thym, sarriette, origan) - c'est une question de goût. Soigneusement, nous allons mélanger les mains hachées et les battre sur la table. Laissez-le déchirer pendant 3-4 heures dans un endroit frais, puis, enfin, nous allons former la saucisse avec des mains hachées (taille approximative: 8 cm de longueur, 2 cm de diamètre). Si vous ne voulez pas faire frire toutes les mitaines en même temps, vous pouvez les mettre sur des assiettes minces et les conserver au réfrigérateur pendant un certain temps.
Comment faire frire des acariens?
Traditionnellement, faites frire ou cuire au four. Pour préparer l'acarien classique, lubrifiez la grille chaude rouge avec du lard ou du saindoux de mouton. Si cuit dans le four, alors sous le treillis nous mettons la casserole (vous pouvez verser l'eau dedans - alors les mitites deviendront plus juteux). Au cours du processus de cuisson ou de torréfaction, Miteti se tourne doucement vers une torréfaction uniforme et obtient une belle nuance dorée. Les filets de boeuf prêts à l'emploi sont servis avec des légumes verts. Séparément, nous servons la sauce du mari (ail, pilée avec du sel et de l'huile de tournesol) ou de la sauce tomate à l'ail chaud. Vous pouvez cuisiner mititie à partir de mouton ou un mélange d'agneau et de veau - il sera également délicieux.