Les œufs sont l'un des produits alimentaires les plus importants dans la plupart des cultures du monde. En outre, les recettes de nombreux plats ne peuvent être imaginées sans oeufs - les principaux desserts de liaison, pâte, crêpes, sauces, plats d'accompagnement, omelette, pain.
Et qui peut imaginer la vie sans oeufs? Il semble que non! Et ceci en dépit du fait que les œufs sont l'un des aliments les plus allergènes. La structure des oeufs est assez simple: coquille, protéine et jaune. Mais connaissons-nous tous ces composants? Essayons de comprendre!
1. La plupart des Européens ne lavent ni ne lavent les œufs, tandis que les producteurs aux États-Unis, en Australie et au Japon lavent soigneusement la couche supérieure des œufs et les refroidissent ensuite.
Les œufs ont une mince couche de finition qui est lavée pendant le nettoyage, de sorte que la coque doit être refroidie. D'autres pays n'éliminent pas cette couche protectrice, ils n'ont donc pas besoin de refroidir les œufs. En fait, les deux méthodes sont des moyens de lutter contre la salmonelle, qui fonctionne réellement.
2. Le sang et les œufs sont semblables à certains égards, et le sang coagulé peut remplacer les œufs pendant la cuisson.
Et avant de dire, "Ouf, quelle merde!", Rappelez-vous une chose. Quand les gens qui cultivaient et cultivaient eux-mêmes tous les produits nécessaires, ils utilisaient des carcasses entières d'animaux pour subvenir à leurs besoins. Par exemple, les estomacs de taureaux ou de cerfs étaient utilisés comme contenants d'eau.
3. Beaucoup de gens sur la planète connaissent une grave pénurie de vitamine D, qui, comme vous le savez, pénètre dans le corps avec la lumière du soleil.
Il y a un certain nombre de produits qui contiennent cette vitamine, y compris le jaune d'oeuf.
4. Comme nous l'avons dit plus haut, les œufs sont un ingrédient nécessaire pour de nombreux plats contenant un grand nombre de substances utiles.
Plus important encore, la plupart de ces substances sont absorbées par le corps à l'état préparé. Quand vous mangez un oeuf cru, alors seulement une partie de la protéine contenue dans elle vient dans votre corps. Aussi, les œufs brouillés ou les omelettes sont des plats délicieux et simples sur la planète.
5. En moyenne, chaque personne mange de 250 à 700 oeufs par an.
Les Américains consomment le moins d'œufs (si l'on considère la consommation d'œufs comme un plat séparé, à l'exclusion de l'ajout de desserts et de gâteaux).
6. Probablement, les premiers découvreurs de l'omelette étaient les Romains.
Il a été fabriqué à partir d'œufs, sucrés avec du miel et appelé "ommele".
7. Les oeufs sont l'ingrédient le plus universel pour cuisiner.
Selon la légende, une fois le capot du chef composé de 100 fois, indiquant le nombre de recettes pour la cuisson des œufs ordinaires.
8. L'une des copies les plus célèbres des œufs est l'oeuf de Pâques au chocolat.
Indépendamment de l'affiliation religieuse, tout le monde peut apprécier la délicatesse de la confiserie traditionnelle. De tels œufs en chocolat sont apparus en Allemagne et en France au début du 19ème siècle.
9. En parlant de Pâques, il est intéressant de noter que l'œuf était traditionnellement considéré comme un symbole païen du printemps de la fertilité (plus tard l'église chrétienne l'a accepté, ainsi que l'arbre de Noël).
De plus, les gens utilisaient des «vieux» œufs pour célébrer les fêtes religieuses.
10. La couleur du jaune d'œuf est un indicateur de l'alimentation du poulet.
Par exemple, la couleur plus foncée du jaune indique que le poulet a été nourri de légumes verts ou a ajouté des additifs alimentaires spéciaux. La chose principale est que la couleur du jaune n'est pas trop pâle.
11. Très probablement, vous avez déjà rencontré un œuf avec un petit caillot de sang dans le jaune.
C'est juste une rupture de petits vaisseaux sanguins, mais pas un œuf fécondé avec un poulet à naître qui n'est pas sûr à manger.
12. Chaque poulet prend en moyenne 250-270 œufs par an en moyenne. Maintenant, imaginez, si les femmes ont accouché autant de fois? Ou avait des périodes interminables?
13. En 2008, des chercheurs canadiens ont publié une réponse à l'éternelle question: «Quelle était la première - un poulet ou un œuf?
La réponse va étonner même les érudits. Au début il y avait un oeuf. Les dinosaures ont pondu des œufs, qui plus tard ont évolué pour devenir des oiseaux.
14. Dans la plupart des pays du monde, seuls des oeufs non fécondés sont utilisés.
Mais cela ne s'applique pas aux pays asiatiques (Thaïlande, Cambodge, Chine, Vietnam), où ils utilisent régulièrement "balut". Balut est un œuf de canard avec un embryon de canard partiellement développé. Les chefs asiatiques font cuire de tels œufs jusqu'à ce que le caneton meure et soit servi.
15. Oubliez le fait que les œufs augmentent le taux de cholestérol dans le sang et favorisent le développement de maladies cardiovasculaires.
Des recherches récentes ont prouvé que les œufs contiennent une grande quantité d'antioxydants bénéfiques pour votre corps. En outre, les œufs aident à abaisser la pression artérielle.
16. En fait, les œufs ont une longue durée de conservation.
Le plus souvent sur les boîtes dans les magasins indiquent la date de la «date de péremption» de vente. Autrement dit, cela ne signifie pas que ces oeufs sont gâtés. Simplement, on pense que les œufs sont mieux utilisés dans la première fois après leur production. Si vous voulez vous assurer que les œufs sont frais, mettez-les délicatement dans un bol et humez-les. Les oeufs rances ont une odeur spécifique de soufre, ce qui est difficile à confondre avec quoi que ce soit.
17. Chaque oeuf est requis de 24 à 36 heures pour se former complètement avant que le poulet ne le démolisse.
Chaque jour dans l'ovaire, un jaune se forme dans le poulet, puis l'ovulation a lieu, où la protéine se forme sur le chemin de l'utérus. Il n'y a qu'un jour pour la fécondation.
18. Les œufs sont considérés comme un produit assez bon marché que tout le monde peut se permettre d'acheter.
Le coût dépend de la catégorie d'oeufs en taille. Naturellement, les œufs sélectionnés (les plus gros) sont de meilleure qualité.
19. Certains pays produisent un très grand nombre d'œufs par an.
Par exemple, l'Iowa à elle seule produit plus que tout autre État des États-Unis.
20. De nombreux vaccins courants utilisent des œufs.
Les fabricants de vaccins soutiennent que la présence de cette substance dans les médicaments n'affecte pas les personnes allergiques aux œufs. Mais encore une fois pour avertir votre médecin de la disponibilité d'une telle allergie ne fera pas de mal.
21. Fait intéressant: la température des oeufs prélevés est de 40 ° C.
22. Le plus gros œuf du monde (poulet) a été emporté par le poulet Harriet en 2010.
Sa taille était de 11,4 cm de longueur et 24 cm de diamètre. En passant, la pauvre poule n'avait alors que 6 mois.
23. En plus des œufs de poule, vous pouvez également essayer d'autres œufs d'oiseaux: autruche, canard, caille, émeu, oie.
Par exemple, 1 œuf d'autruche est approximativement égal à 2 douzaines d'œufs de poule. Par conséquent, les œufs d'autruche doivent être conservés jusqu'au moment où vous n'aurez plus rien à manger.
24. Nous savons tous parfaitement qu'il n'est pas recommandé de manger des œufs crus et même d'essayer de la pâte crue.
Il s'agit de la bactérie Salmonella, qui peut considérablement exacerber votre santé jusqu'à la mort. Cependant, la probabilité de ramasser la salmonelle dans un œuf est extrêmement faible et est de 1:20 000. Autrement dit, chaque personne devra faire face à un œuf infecté tous les 80 ans. De plus, si vous faites cuire cet œuf, toute bactérie mourra.
25. La couleur de la coquille n'a rien à voir avec les propriétés nutritionnelles.
Tout dépend uniquement de la race de poulet qui a pris l'œuf. Les poulets à plumes blanches pondent habituellement des œufs blancs, avec du brun brun. Certaines races, comme les Araucans, pondent des œufs bleu pâle et même vert. Cela n'a rien à voir avec la coloration ou l'alimentation - chaque race a sa propre couleur.