Shurpa - soupe assez épaisse et riche, cuite sur un bouillon de viande , avec l'ajout de légumes et d'épices. C'est un plat de la cuisine asiatique, qui a de nombreuses variantes de cuisine. Le plus souvent shurpa est cuit dans l'agneau kazan, mais peut également être utilisé du boeuf, du poisson et même un oiseau.
Recette shurpa à kazane
Ingrédients
- agneau - 400 g;
- huile végétale - 100 ml;
- carottes - 3 pièces;
- ampoule - 4 pièces;
- pommes de terre - 5 pièces;
- ail -3 gousses;
- tomates - 3 pièces;
- eau - 0,5;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- sel, poivre, épices - au goût;
- piment rouge;
- zira - 1 cuillère à café;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier -2 pcs.
- bouillon - 3 litres;
- verts - si désiré.
Préparation
Donc, pour préparer le shurpa, nous réchauffons le feu avec du chaudron, y versons de l'huile et quand il fait chaud il fait chaud, nous étalons la viande et la faisons frire jusqu'à ce qu'elle forme une croûte croustillante. Pendant ce temps, couper les demi-anneaux coupés finement en un oignon pelé et l'ajouter à la viande, les laisser couler, ensemble pendant environ 10 minutes, puis bien mélanger. Carottes scintillent en cercles minces d'environ 3 mm d'épaisseur, mettre sur le dessus de la viande et aussi pesé pendant environ 10 minutes, la viande poddevaya avec un bruit sur les bords, de sorte qu'il ne brûle pas. Ensuite,
Ensuite, ajoutez le poivre bulgare coupé en lanières, les tomates hachées, les épices, versez dans l'eau et faites frire en remuant constamment. Après cela, nous jetons des pommes de terre, épluchées et coupées en tranches. Puis nous avons versé le bouillon à ras bord, couvert les verts, fermé le couvercle, renforcé le feu et porté tout à ébullition. Lorsque le mouton shurpa dans le chaudron bout, retirer le couvercle, réduire le feu et cuire environ 40 minutes. Nous essayons le plat pour le sel et si nécessaire dosalivayem. Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'herbes fraîches et d'ail pressé.