Chahokhbili est l'un des plats les plus populaires de la cuisine géorgienne. Ce ragoût de viande est traditionnellement cuit à partir de faisan - l'oiseau national de la Géorgie. D'où le nom - en géorgien, "hohobi" signifie un faisan. Mais aujourd'hui, il n'est pas si facile d'obtenir un faisan, donc le chahohby est plus souvent préparé à partir d'un poulet, son proche parent. Cependant, personne n'interfère avec la préparation d'un tel ragoût à partir d'autres types de viande: agneau, bœuf et porc. Seulement, il doit être assez jeune et assez gros. La chose principale est d'observer le principe de base de la cuisson chakhokhbili: friture "sèche" de la viande au début, et après - mijoter dans les légumes, sans ajouter d'eau. Et, bien sûr, les épices. S'ils sont «justes», vous réussirez!
Comment est faite chowdock de porc?
Ingrédients
- Filet de porc - 600 g;
- pâte de tomates - 250 g;
- oignon - 4 morceaux;
- coriandre - 4 branches;
- ail - 4 gousses;
- persil - 4 branches;
- basilic - 2 branches;
- herbes vertes - 3 brins;
- hops-suneli - 1/2 st. cuillères;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
La viande est lavée, trempée avec une serviette et coupée en petits morceaux à travers les fibres. Répartir dans une poêle préchauffée avec un fond épais et faire frire à feu doux pendant 20 minutes. Le jus isolé est égoutté, ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux et ragoût pendant 10 minutes, en remuant et en versant sur le jus de viande. Lorsque l'humidité s'évapore, visser le feu et envoyer à la viande l'oignon finement haché et la pâte de tomates. Demain sous le couvercle fermé pour encore 15 minutes. Après le sel, le poivre, ajouter les épices, les verts finement hachés et l'ail. Remuez et laissez le plat préparé prendre une demi-heure.
Chahokhbili de boeuf
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- farine - 1 c.
- oignon - 3 morceaux;
- ail - 4 gousses;
- tomates - 5 pièces;
- piment rouge - 1 cm;
- coriandre, persil - 1 bouquet;
- sel - au goût.
Préparation
Bœuf préparé tranché et frit dans une poêle à frire sèche, saupoudrée de farine. Ajouter l'oignon coupé en dés et laisser mijoter pendant encore 10 minutes. Les tomates sont ébouillantées à l'eau bouillante, épluchées et broyées en purée. Nous ajoutons à la viande avec l'ail et la gousse de piment passé à travers la presse. Sous le couvercle fermé pendant 10 minutes, saupoudrer d'herbes finement hachées, laisser bouillir et retirer du feu.
Chahokhbili de poulet en géorgien
Ingrédients
- poulet - 1 pièce;
- oignon - 4 morceaux;
- persil, coriandre, basilic, tarhun - 1 bouquet;
- ail - 3 gousses;
- tomates - 4 pièces;
- Sauce Sauce - 2 c. cuillères;
- beurre - 1 cuillère à café;
- graines de coriandre - 1 cuillère à café;
- hops-suneli - 1 cuillère à café;
- feuilles de thym - 1 cuillère à café;
- safran - 1 pincée;
- poivre noir fraîchement moulu - 1 pincée;
- sel - 1 pincée.
Préparation
Comment préparer correctement le chahokhbili? Carcasse de poulet obmalivaem, lavé, serviette en papier promakivaem et couper en morceaux. Déposer la viande dans l'alevin et faire frire sous le couvercle à feu doux pendant 5 minutes. Égoutter le jus secret et laisser mijoter le poulet encore 10 minutes, après avoir ajouté une cuillerée de beurre, l'oignon coupé en dés et un peu de jus de poulet. Lorsque l'oignon est tendre, frottez l'ail dans le mortier avec du sel et des épices, ajoutez-le à la viande et versez le reste du jus. Avec une tomate nous épluchons, coupons en cubes et l'envoyons aussi à l'oie. Ragoût sous le couvercle est encore une demi-heure. 5 minutes avant la préparation nous ajoutons la sauce de satsebeli et les verts.
Comment faire chahohby dans un pot?
Ingrédients
Pour 1 pot:
- poulet - 150 g;
- beurre - 30 g;
- oignon - 1 pièce;
- tomates - 2 pièces;
- oignon vert - 1 pc.
- poivre bulgare - 1/2 pcs.
- persil - 3 branches;
- coriandre - 2 branches;
- ail - 2 gousses;
- hops-suneli - cuillères à café 1/4 cuillère à café;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Au fond du pot, mettre le beurre, puis, le poulet, l'oignon coupé en dés, le poivre bulgare et échaudé, sans peaux, les tomates, l'ail haché, houblon-suneli. Solim, poivre, couvrir avec un couvercle et envoyer languir une heure et demie au four. 5 minutes avant la préparation, nous ajoutons des légumes verts hachés. Servir avec de la crème sure.