En termes de tourisme, l' Arabie saoudite est un pays ambigu qui attire simultanément sa couleur et fait peur avec des coutumes religieuses strictes. Les traditions de l'Islam ont influencé non seulement l'industrie touristique du pays, mais aussi la formation des traditions culinaires locales. Couplé avec les conditions naturelles et climatiques spéciales, ils sont devenus la raison pour laquelle la cuisine de l'Arabie Saoudite est à la fois monotone et coloré.
En termes de tourisme, l' Arabie saoudite est un pays ambigu qui attire simultanément sa couleur et fait peur avec des coutumes religieuses strictes. Les traditions de l'Islam ont influencé non seulement l'industrie touristique du pays, mais aussi la formation des traditions culinaires locales. Couplé avec les conditions naturelles et climatiques spéciales, ils sont devenus la raison pour laquelle la cuisine de l'Arabie Saoudite est à la fois monotone et coloré.
Histoire de la formation et caractéristiques de la cuisine de l'Arabie Saoudite
Pendant plusieurs milliers d'années, les traditions culinaires de ce royaume sont restées inchangées. Dans le même temps, la cuisine de l'Arabie Saoudite est similaire à celle des autres pays du Moyen-Orient. Dans chacun d'eux il y a des plats absolument identiques, qui ne diffèrent que par le nom. À de nombreux égards, cela est dû à la présence d'un grand nombre de dialectes en arabe et à la grande variabilité des traditions culinaires locales. Par exemple, de tels plats traditionnels, comme le shawarma et le shish kebab, en Arabie Saoudite sont appelés «shvarma» et «tika». Mélangeant des ingrédients traditionnels, les habitants obtiennent des plats originaux absolument nouveaux. Les cuisines des habitants sédentaires d'Arabie saoudite et des peuples nomades de la péninsule arabique sont également très similaires. Les différences ne peuvent être observées que dans les proportions et la forme des assaisonnements. Ces traditions culinaires et d'autres ont été formées sous l'influence de la cuisine persane, turque, indienne et même africaine.
Ingrédients traditionnels dans la cuisine de l'Arabie Saoudite
Comme avec n'importe quel autre pays, dans les recettes culinaires de ce royaume, vous pouvez trouver de la viande, du poisson, des produits végétaux, des produits laitiers et une énorme quantité d'épices. En observant les lois islamiques, les populations locales ne consomment pas de porc. La viande d'autres animaux est préparée en stricte conformité avec Halal. La base de la plupart des plats de viande - agneau, poulet et agneau. Au cours des dernières années, le pays a été en tête dans le monde pour l'importation d'agneau et d'agneau.
Parmi les produits de légumes dans la cuisine nationale de l'Arabie Saoudite, prédominent:
- le blé;
- les pommes de terre;
- le riz;
- dates;
- fruits frais.
Parmi les produits laitiers, les Arabes consomment du lait de brebis, de chèvre et de chameau. Il diffère non seulement par son goût inhabituel, mais dans une masse de propriétés utiles. Par conséquent, il est utilisé pour préparer le beurre, le fromage et le yogourt.
Tout plat de la cuisine d'Arabie Saoudite est généreusement assaisonné avec des épices et des épices. Sur les tables des habitants et dans tous les restaurants du royaume, il y a toujours la pâte de Magribian Harissa, qui est préparée à base de piment, de pâtes d'ail, de coriandre, de carvi et d'huile d'olive. Les Bédouins ont emprunté la recette de cet assaisonnement aux peuples d'Afrique du Nord.
Cuisson dans la cuisine de l'Arabie Saoudite
Le pain sans levain dans ce pays est connu sous le nom de «plaques tournantes». Il est servi à la plupart des plats de viande et de poisson. Parmi les autres produits de boulangerie dans la cuisine nationale de l'Arabie Saoudite, il y a:
- Lafa. Un gâteau plat mince, comme le lavash, qui est également consommé dans d'autres pays du Moyen-Orient. Fait référence au type de pain aux feuilles cuit dans des fours chauds. Le lafu est le plus souvent vendu dans des plateaux de rue où il est farci de viande hachée finement, de falafel (pois chiches frits) et de hoummos (purée de pois chiches).
- Hmer. Pain de blé traditionnel cuit sur un four rond en métal ou une poêle à frire conventionnelle. En tant que base, la farine de blé autofécondée de la variété Red Fife est utilisée.
- Markuk, ou Shrek. Une grande, fraîche et presque translucides tortillas cuites au four sur une poêle à frire convexe ou bombée en métal.
Plats principaux dans la cuisine de l'Arabie Saoudite
Avant les plats principaux de viande et de poisson dans le royaume servent habituellement des salades "quinini" et "fattush". Les ingrédients de la première salade sont les dattes, le pain noir, la cardamome, le beurre et le safran, et le second est préparé à partir de gâteaux rassis, de gros légumes et de légumes verts tranchés. Parmi les amuse-gueules, on trouve du caviar de courge et d'aubergine, de la brynza, des olives et des œufs avec de la mayonnaise.
Beaucoup de touristes sont intéressés par la réponse à la question, quels plats sont recommandés pour essayer en Arabie Saoudite. Sans doute, vous ne devriez pas quitter le pays sans goûter aux plats traditionnels saoudiens:
- Aris - un mélange de viande et de blé dur bouilli;
- Sarid - tranches de pain trempées dans de la viande ou un bouillon de légumes;
- Mansaf - agneau dans une sauce de yogourt fermenté sec avec une garniture de riz et de boulgour;
- Cubs - quelques variétés de plats à base de riz et de viande;
- Hahniz - agneau avec du riz et diverses épices;
- Mandi - agneau cuit au tandoor, avec du riz, des pignons, des raisins secs et des épices;
- Madfun - agneau langoureux avec du riz, des raisins secs et des noix frites;
- Murtabak - une crêpe mince farcie avec des oeufs, de la viande hachée, des oignons verts et d'autres remplissages;
- Graine -carpe cuite sur le gril;
- Makluba - poulet ou agneau avec du riz et des légumes frits;
- Kussa Mahshi - courgettes farcies de garnitures différentes;
- Shakshuka - oeufs avec sauce tomate, oignon, ail, piment et épices.
Les soupes ne sont pas moins populaires parmi les habitants du royaume. Ici vous pouvez essayer des soupes de purée avec des haricots, des noix et des pois verts, ainsi que des nouilles faites maison, rassolnik et même bortsch.
Desserts et boissons dans la cuisine de l'Arabie Saoudite
Tout repas dans le pays se termine par boire du café ou du thé. Ce dernier est servi ici non seulement lors des fêtes festives, mais aussi lors de réunions officielles. Le café en Arabie Saoudite est généralement fort, généreusement aromatisé à la cardamome. Il est servi dans une cafetière "dallah" et versé dans de petites tasses. La fourniture de cette boisson dans le royaume est un signe de la générosité et de l'hospitalité du propriétaire de la maison.
En accord avec les traditions de la cuisine nationale d'Arabie Saoudite, avec du café et du thé sur la table, mettez un plateau avec des bonbons. Parmi eux, des anneaux de pain au sésame kaak, une enveloppe faite de pâte fine "knafe" avec fromage et farce au sirop de sucre, gâteau sucré "basbosa" avec noix de coco et sirop nature, et pudding crémeux "muhalabia" de farine de riz et fécule de maïs.
En plus de la pâtisserie et des friandises, des fruits frais et en conserve, de la mousse, de la gelée, des noix avec du miel et de la crème glacée sont servis pendant la fête.
Alors qu'en Arabie Saoudite, il faut se rappeler que l'utilisation de boissons alcoolisées est strictement interdite ici.