Bigus est une recette, grâce à laquelle vous pouvez préparer le ragoût polonais fait maison à partir de chou avec des produits fumés, assaisonnés avec des épices et des pruneaux. Traditionnellement, il est cuit pendant plusieurs jours, alternativement refroidi et chauffé, puis régalé toute la semaine. Les versions modernes sont quelque peu simplifiées, mais savoureuses, comme les classiques.
Comment cuisiner Bigus?
Bigus est classique, pour accueillir une abondance d'ingrédients, est cuit dans un grand chaudron. Bigus authentique n'est pas possible sans chou frais et aigre, et quatre types de viande: porc, boeuf, bacon fumé et saucisse. En outre - c'est simple: la viande est mijotée à la douceur avec deux sortes de chou pendant une heure et demie, étant nourris avec les arômes d'épices et de sauce tomate.
Ingrédients
- chou frais - 450 g;
- chou aigre - 450 g;
- porc - 400 g;
- boeuf - 400 g;
- bacon fumé - 350 g;
- saucisse fumée - 150 g;
- 3 gousses d'ail;
- pâte de tomates - 75 g;
- vin sec - 150 ml;
- pruneaux - 10 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- grains de poivre noir - 5 pièces;
- coriandre - 5 g.
Préparation
- Frire la poitrine.
- Ajouter les carottes, le porc et le bœuf.
- Assaisonnez et laissez mijoter pendant 40 minutes.
- Entrez les pâtes, le vin et le chou aigre.
- Au bout de 20 minutes, ajouter la saucisse, le chou frais, l'ail et les pruneaux.
- Bigus est une recette dans laquelle les composants sont mijotés pendant encore 40 minutes.
Bigus - recette de chou frais
Bigus en polonais, comme un bortsch ukrainien, a une variété d'options. Le plus populaire est le chou frais. De par sa présence, le plat devient juteux, moelleux et mousseux, ce qui indique une consistance adéquate. Contrairement à de nombreux autres légumes, le chou est disponible toute l'année et ne coûte pas cher.
Ingrédients
- chou frais - 750 g;
- porc - 350 g;
- boeuf - 350 g;
- saucisses de chasse - 250 g;
- bacon fumé - 150 g;
- carottes - 1 pièce;
- vin - 200 ml;
- pâte de tomates - 60 g;
- pruneaux - 6 pièces;
- gousses d'ail - 3 pièces
Préparation
- Ragoût de poitrine, de porc et de boeuf avec des carottes pendant 30 minutes.
- Ajouter le chou frais.
- Entrez la pâte, le vin et le chou.
- Après une demi-heure, ajoutez les pruneaux et les saucisses.
- Raide encore 40 minutes.
- Bigus polonais est une recette dans laquelle le plat est assaisonné avec de l'ail à la fin de la cuisson.
Comment faire cuire Bigus avec de la viande et du chou?
La recette du bigu avec de la viande de chou fraîche se distingue par des ingrédients simples, financièrement accessibles et une vitesse de cuisson. Tout ce dont vous avez besoin: frire le porc avec des carottes et du chou et, verser le jus de tomate, ragoût pendant 15 minutes. L'ajout épicé de pruneaux et de saucisses fumées transformera le chou cuit ordinaire en viande en un véritable bigus.
Ingrédients
- chou frais - 850 g;
- porc - 550 g;
- saucisse fumée - 200 g;
- jus de tomate - 250 ml;
- pruneaux - 6 pièces;
- carottes - 1 pc.
Préparation
- Couper le porc et faire frire.
- Ajouter les carottes, les pruneaux et la saucisse.
- Mettez le chou et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Versez le jus.
- Bigus avec de la viande est mijoté sous le couvercle pendant 15 minutes.
Bigus chou aux pommes de terre
Bigus avec des pommes de terre est l'une des options populaires parmi les femmes au foyer qui cherchent à diversifier le menu de la maison. La pomme de terre complète parfaitement les légumes et la viande, donne de la nourriture et de la nutrition, et étant donné que le plat est similaire au ragoût, il est extrêmement pertinent. Cette recette est spéciale - le bigus est cuit au four sous la feuille, en préservant la jutosité et l'arôme.
Ingrédients
- chou frais - 300 g;
- pommes de terre - 300 g;
- longe de porc - 450 g;
- saucisses de chasse - 180 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- pâte de tomates - 70 g;
- eau - 150 ml.
Préparation
- Faites frire les morceaux de porc.
- Faites cuire 5 minutes avec les carottes et les oignons.
- Ajouter les saucisses, le chou, les pommes de terre et la pâte de tomates.
- Verser dans l'eau, couvrir avec du papier d'aluminium et laisser mijoter au four pendant une heure à 180 degrés.
Bigus aux champignons
Beagus maigre - sera une trouvaille agréable pour les amateurs de nourriture saine et saine, si elle est cuite à partir de champignons. Ils ont une capacité unique à remplacer les produits carnés sans perte de saveur et de propriétés nutritionnelles, ne sont pas caloriques, et l'utilisation d'une nouvelle variété à chaque fois aidera à expérimenter sur l'arôme et la texture du plat.
Ingrédients
- champignons - 250 g;
- choucroute - 250 g;
- chou frais - 250 g;
- pâte de tomates - 65 g;
- carottes - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- eau - 200 ml;
- pruneaux - 6 pièces
Préparation
- Oignons et carottes frites.
- Ragoût pendant 10 minutes avec du chou frais.
- Entrez la pâte, les champignons et la choucroute.
- Ajouter l'eau, laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Bigus champignon est une recette dans laquelle l'ail et les pruneaux sont ajoutés à l'étape finale.
Bigus aux saucisses
La préparation du bigus est basée sur la simplicité et la disponibilité des composants que de nombreuses femmes au foyer sont toujours à portée de main. Bigus avec saucisse est un excellent moyen de transformer les produits banals fumés dans un plat populaire slaves. Tout ce dont vous avez besoin est d'ajouter des saucisses et des saucisses à la choucroute et d'apporter les produits au prêt pendant 20 minutes.
Ingrédients
- choucroute - 900 g;
- saucisse fumée - 80 g;
- saucisses - 230 g;
- porc cuit à froid - 130 g;
- pâte de tomate - 45 g;
- carottes - 1 pc.
Préparation
- Dans le chou, ajouter de l'eau et laisser tremper pendant 30 minutes.
- Frire séparément les carottes et les produits fumés. Assaisonnez avec des pâtes.
- Ragoût avec du chou pendant 20 minutes.
Bigus avec du poisson
Bigus, dont la recette de cuisine, suppose une variété d'aliments, peut être fabriqué à partir de poisson. L'essentiel est de choisir le bon. La sandre est parfaitement associée au chou et dans la douceur et la succulence surpasse les autres variétés. Comme le temps de cuisson est différent, la sandre et les légumes sont préparés séparément et sont connectés seulement 15 minutes avant la finale.
Ingrédients
- filet de sandre - 350 g;
- chou frais - 250 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- pâte de tomates - 40 g;
- farine - 50 g.
Préparation
- Chou frire avec des oignons et des carottes. Ajouter les pâtes et cuire 10 minutes.
- Le poisson roule dans la farine et fait frire.
- Ragoût avec du chou pendant 15 minutes.
Bigus avec du riz et du chou
Bigus avec du riz va remplir la collection de plats complexes simples et pas gênants. Cette recette est différente de la recette traditionnelle car elle se compose de riz, de chou frais et de bœuf haché. Ils donnent non seulement la plénitude et la nutrition du plat, mais aussi accélèrent le processus de cuisson, car le riz est ajouté déjà cuit, et la farce n'aura besoin que de 10 minutes.
Ingrédients
- riz - 120 g;
- chou frais - 150 g;
- viande hachée - 250 g;
- tomates - 3 morceaux;
- carottes - 1 pc.
Préparation
- Préalablement faire bouillir le riz.
- Carottes et ragoût de viande hachée 10 minutes.
- Ajouter le chou, le riz, les tomates.
- Bigus est une recette qui est cuite sous le couvercle pendant encore 15 minutes.
La recette du bigush à la choucroute
Bigus de choucroute diffère arôme agréable, goût légèrement aigre et juteux. Le plat est saisonnier, et est préparé de la fin de l'automne au début du printemps, pendant le salage et le stockage des billettes de chou. La recette aide non seulement à reconstituer la réserve de vitamines, mais aussi à utiliser les restes de chou aigre, en préparant un plat simple et utile.
Ingrédients
- choucroute - 750 g;
- porc - 250 g;
- carottes - 1 pièce;
- pâte de tomates - 55 g;
- pois au poivre noir - 3 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- eau 350 ml.
Préparation
- Chou versez de l'eau et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Morceau de porc fry c carottes.
- Ajouter les épices, les pâtes, la viande et le chou au chou pendant 15 minutes.
Bigus dans le multivarié - recette
Bigus dans le multivark est un plat incroyablement savoureux et parfumé qui a brisé les fondations fastidieuses traditionnelles. Aujourd'hui, lorsqu'une partie des tracas peut être déplacée vers un multivark, les spécialistes culinaires expérimentés préfèrent une cuisine simple et non gênante. Il consiste dans le fait que tous les composants sont posés en couches et languissent pendant une heure dans le mode "Quenching".
Ingrédients
- boeuf - 400 g;
- chou frais - 550 g;
- pâte de tomate - 80 g;
- eau 100 ml;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- huile - 40 ml.
Préparation
- Verser l'huile végétale dans le bol.
- Déposer les morceaux de viande, sur le dessus - les légumes.
- Ajouter la pâte, l'eau et cuire une heure dans le "trempe".
- Après - 10 minutes dans le mode "friture".