Les plats de viande de cheval peuvent être extravagants ou même un peu effrayants dans notre menu, mais nous vous assurons qu'il vaut la peine d'essayer un bon plat de viande de cheval, comment vous allez changer votre attitude à ce produit. Dans cet article, nous avons décidé de ne pas tenir compte des plats traditionnels kazakhs de la viande de cheval qui sont familiers à beaucoup, mais de parier sur les aliments modernes qui pourraient être fabriqués à partir de viande de boeuf et de porc.
Plats de la viande de cheval - une recette pour les rouleaux de viande de cheval
Ingrédients
- graines de cheval - 8 tranches;
- Fromage pecorino - 100 g;
- graisse - 80 g;
- vin rouge - 200 ml;
- sauce tomate - 1 produit;
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- basilic, persil;
- sel, poivre - au goût;
- huile d'olive.
Préparation
Tranches de viande de cheval finement battu et étaler sur l'un des bords d'une fine tranche de fromage, un peu de persil frais, l'ail, saupoudrer tout le sel et le poivre. Depuis la viande de cheval - la viande est plutôt sèche, nous avons également mis une fine bande de graisse dans la farce de notre rouleau. Pliez la côtelette en un rouleau et fixez-la avec un fil ou des cure-dents.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les oignons hachés finement et mélanger avec la sauce tomate et le vin rouge. Nous attendons que la sauce s'évapore et s'épaississe, puis nous y mettons des rouleaux de viande de cheval. Couvrir la poêle avec un couvercle. La préparation de notre plat de viande de cheval prendra plus de 5-7 minutes, si la viande a été repoussée assez finement. Servir avec des feuilles de basilic frais.
Plats de viande de cheval au four - ragoût de viande de cheval
Les plats préparés à partir de viande comme la viande de cheval peuvent être légèrement durs, en raison de leur faible teneur en matière grasse. Corriger la situation aidera ragoût, qui doit être cuit pendant une longue période avec un minimum de chaleur.
Ingrédients
- viande de cheval (dos) - 1 kg;
- céleri - 2 tiges;
- carottes - 2-3 pièces;
- oignons - 1 pc.
- clous de girofle - 4 pièces;
- graines de coriandre - 1/2 c.
- feuille de laurier - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- graisse - 50 g;
- vin rouge sec - 1 bouteille;
- bouillon de viande - 2 articles;
- farine - 1 c. cuillère;
- sel, poivre - au goût;
- huile d'olive.
Préparation
Coninu est coupé et coupé en cubes avec de la graisse. Couper finement les carottes, les oignons et le céleri. Nous empilons la viande dans la farine et la faisons frire dans un brasero avec de l'huile d'olive et de la graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réduire le feu à moyen et mettre les légumes préparés pour la viande. Après quelques minutes nous nous endormons toutes les épices: clous de girofle, coriandre, sel, poivre, mettre les feuilles de laurier, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de paprika. Au bout de 2 minutes, verser le vin rouge avec le bouillon et mettre au four préchauffé à 140 ° C pendant 3 heures. Vérifiez périodiquement la viande et versez le liquide, si nécessaire. En conséquence, vous devriez obtenir un ragoût très dense et parfumé avec des morceaux de légumes et de la viande cassée.
Si vous voulez faire cuire ce plat avec de la viande de cheval dans un multivark, faites d'abord cuire tous les ingrédients dans le mode "Cuisson" ou "Friture" et après avoir ajouté le liquide, passez à "Tremper" pendant 3 heures.
Plats avec de la viande de cheval - burger de viande de cheval
Ingrédients
- tomate - 1 pièce;
- feuilles de laitue - 2 morceaux;
- sel. poivre - au goût;
- persil vert - 3 c. cuillères;
- oignon - 1/2 pcs.
- Fromage feta - 1/4 de siècle;
- Viande hachée de viande de cheval - 450 g;
- crème sure - 1/4;
- olives;
- rouleaux pour les hamburgers.
Préparation
Mélanger la viande hachée de la viande de cheval avec la feta, les oignons finement hachés et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites un mélange de côtelettes. Frire les côtelettes pendant 8-10 minutes. Crème sure et assaisonner de sel, poivre et ajouter le persil restant.
Sur un pain coupé, nous posons des légumes, une escalope de viande de cheval, versons de la crème sure et décoreons avec des olives, recouvrons d'un second pain et servons.