Saviez-vous que les groseilles à maquereau peuvent devenir la base non seulement d'une confiture , d'une compote ou d'un dessert sucré savoureux? En plus des délicieuses sucreries de groseilles à maquereau, vous pouvez préparer une sauce originale et incroyablement épicée qui transformera n'importe quel plat de la viande, du poisson, et ajoutera aussi une pâte ou simplement une tranche de pain frais et croûté.
Plusieurs options pour la préparation de cette sauce, nous vous présentons ci-dessous.
Sauce de groseille à maquereau avec de l'ail à la viande - recette
Ingrédients
- groseilles à maquereau - 420 g;
- dents d'ail - 3 pcs.
- basilic violet - 3-4 branches;
- pierre de sel - au goût;
- poivre moulu noir - au goût;
- huile d'olive - 20 ml.
Préparation
Pour préparer la sauce, vous pouvez prendre des groseilles à maquereau de n'importe quel type et de n'importe quelle couleur. Les baies sont pré-rincées sous l'eau froide courante, puis se détachent des queues de cheval et des tiges. Nous préparons également les dents d'ail, les nettoyant des cosses et les rinçant sous le jet d'eau. A partir des branches du basilic, couper les feuilles et les broyer ensemble avec les baies préparées et l'ail dans le récipient du mélangeur ou en le tournant deux fois à travers un hachoir à viande. Maintenant râper la sauce à travers une passoire, en séparant les os et les peaux inutiles, et assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu, verser l'huile d'olive et bien mélanger. Notez également que lorsque vous utilisez un mélangeur, une partie importante des os est broyée et le goût de la sauce est légèrement visqueux. Lorsque vous utilisez un hachoir à viande, il n'y a pas de tel effet, vous devriez donc considérer ce fait, en choisissant la façon de traiter les composants pour la sauce.
Immédiatement après la préparation, la sauce à base de groseille à maquereau est de consistance fluide. Mais si vous le refroidissez un peu dans le frigo, sa texture est plus dense et gélifiée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre la sauce plus piquante, en ajoutant au goût de la coriandre moulue.
Sauce aigre-douce à base de groseilles à maquereau vertes
Ingrédients
- groseille verte - 480 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- basilic violet - 3-4 branches;
- pierre de sel - ½ c. à thé ou au goût;
- sucre cristallisé - 25 g.
Préparation
Le minimalisme dans la préparation de la sauce selon cette recette ne l'empêche pas de devenir original et appétissant. L'essentiel est de ne pas choisir des baies vertes élastiques et trop mûres. Nous les rincer et les trier, nous débarrasser des queues et des pédicelles inutiles et les broyer avec les dents d'ail effacées avec un hachoir à grille fine. Ajouter du sel à la masse résultante, ajouter le sucre et mélanger, de sorte que tous les cristaux sont dissous. Le maximum qui peut être ajouté à cette version de la sauce est un hachis d'herbes fraîches hachées finement.
Sauce piquante de groseilles rouges - recette
Ingrédients
- groseille à maquereau rouge - 495 g;
- grandes têtes d'ail - 3 pièces;
- piment rouge - 3 gousses;
- herbes épicées ( basilic , coriandre, persil, aneth) - 50 g;
- pierre de sel - 50 g ou selon le goût;
- sucre cristallisé - au goût.
Préparation
Pour préparer une sauce aigüe dans ce cas, prenez la groseille à maquereau rouge et préparez-la avec les recommandations des recettes décrites ci-dessus. Les gousses de piment sont rincées, coupées en deux et on extrait les pédoncules avec les boîtes à graines. Nous démontons également les têtes d'ail sur les dents et les nettoyons. Maintenant, il suit les baies avec du poivre et de l'ail à broyer avec un hachoir à viande, en faisant défiler les ingrédients à plusieurs reprises. Les herbes épicées, parmi lesquelles peuvent être du basilic, du persil, de l'aneth, de la coriandre et d'autres légumes verts de votre choix, peuvent être coupées au couteau ou écrasées avec des baies et des légumes. Ajouter le sel et le sucre à la sauce au goût. La quantité de ce dernier peut varier considérablement en fonction de la douceur naturelle des groseilles à maquereau.