Comment rendre le poisson déjà délicieux et parfumé encore meilleur? Bien, bien sûr lui donner une autre sauce. C'est lui qui transforme un plat simple en chef-d'œuvre, élimine pas toujours une agréable odeur de poisson et complètera le goût du plat. Maintenant, nous allons vous dire quelques recettes pour faire de délicieuses sauces à pêcher.
Sauce blanche pour poisson - recette
Ingrédients
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- bouillon de poisson - 100 g;
- crème - 250 ml;
- jus de citron - 1 c.
- sel, muscade - au goût.
Préparation
Dans la crème, ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter. Puis verser lentement le bouillon de poisson, mélanger et mettre sur le feu, chauffer la sauce, mais ne pas faire bouillir. Puis ajoutez le jus de citron, le sel, la muscade.
Sauce au lait pour poisson
Ingrédients
- lait - 2 tasses;
- farine - 2 c. cuillères;
- beurre - 2 c. cuillères;
- sel - au goût.
Préparation
Dans la poêle, faites fondre le beurre, versez la farine lentement, mélangez-la, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, versez le lait et amenez la sauce à ébullition, ajoutez le sel au goût et faites bouillir pendant environ 5 minutes, puis la sauce est refroidie et servie au poisson. Selon cette recette, il sera de densité moyenne, si vous voulez une sauce plus liquide à l'image de la sauce, alors il vous suffira de prendre 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de beurre.
Sauce crémeuse au poisson - recette
Ingrédients
- crème de 33% de matières grasses - 150 ml;
- beurre - 40 g;
- jus de citron - 10 g.
Préparation
Mélangez la crème avec le jus de citron, évaporez-les sur un petit feu. La masse devrait diminuer en volume de 1/3. Après cela, ajoutez le beurre refroidi et laissez la sauce refroidir.
Alternativement, le jus de citron peut être remplacé par du vin blanc sec. Et dans la sauce de broyage, vous pouvez ajouter une variété de charges: gingembre râpé, olives broyées, câpres et même concombre mariné ou mariné. Mais il est important de ne pas en faire trop, car la sauce doit compléter le goût du poisson et ne pas l'interrompre. Vous pouvez varier légèrement le goût de la sauce et des plats en préparant une sauce crémeuse au fromage.
Sauce à l'ail pour poisson
Ingrédients
- mayonnaise aux olives - 100 g;
- fromage mozzarella - 50 g;
- crème sure - 100 g;
- ail - 2-3 gousses.
Préparation
Nous frottons sur une mozzarella au fromage râpé. L'ail est passé à travers la presse. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise, le fromage et l'ail. Nous laissons la sauce tremper avec le goût et l'odeur de l'ail et le servir au poisson. Aussi, cette sauce est parfaite pour les légumes, la volaille, les salades variées. D'autres variantes de cette recette peuvent être trouvées dans l'article "Sauce à l'ail" .
Sauce pour poisson à la crème sure
Ingrédients
- crème sure - 1 verre;
- farine - 50 g;
- beurre - 50 g;
- sel, épices - au goût.
Préparation
Faites d'abord frire la farine dans une poêle à frire sèche. Lorsque la couleur devient dorée, éteignez le feu, tournez un peu la farine, puis ajoutez le beurre, le sel, les épices et introduisez lentement la crème sure. Bien mélanger, porter à ébullition et cuire environ 5 minutes au-dessus d'un petit feu. Puis la sauce encore une fois bien remuer et filtrer. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'ail haché et des légumes verts. Dans ce cas, il sera déjà sauce aigre-ail au poisson.
Sauce de poisson au yaourt
Ingrédients
- yogourt naturel non sucré - 150 ml;
- aneth - 1 bouquet;
- citron - 1 pièce;
- ail - 2 gousses.
Préparation
L'aneth finement hacher, à partir du jus de citron pressé, l'ail est passé à travers la presse. Tous les ingrédients sont mélangés avec du yogourt, si désiré, peuvent encore être salés. Laisser reposer la sauce et l'apporter à la table.
Sauce crémeuse au caviar pour poisson
Ingrédients
- crème de 35% de matières grasses - 200 ml;
- citron - moitié;
- caviar rouge - 2 c.
- sel - au goût.
Préparation
Avec un demi citron éplucher la peau, frotter sur une râpe fine, et presser le jus hors du noyau. Dans la casserole verser la crème, porter à ébullition, ajouter le zeste écrasé, le jus de citron et le jus au goût. Évaporer légèrement la masse pour faire épaissir la sauce. Ensuite, nous refroidissons la sauce, ajoutons du jus de citron et, à la toute fin, nous ajoutons du caviar. Il est important de ne pas l'étaler dans une sauce piquante, sinon il va cuire, devenir ferme et la sauce sera gâtée.