Beaucoup de connaisseurs de cornichons sont ravis avec une telle collation comme le chou mariné à la betterave. Le plaisir est agréable dès le premier échantillon, il n'est pas difficile de le cuisiner. Il existe de nombreuses recettes qui aideront à remplir les tranches croustillantes avec un arôme épicé, à la fois la cuisson rapide et le salage hivernal.
Comment saler le chou avec de la betterave?
Chou mariné avec des betteraves ne nécessite pas d'ingrédients complexes et beaucoup de temps. Et pour que le plat réussisse, il faut utiliser de petites astuces. Certaines maîtresses ajoutent des feuilles de cerisier pour croquer, d'autres - des oignons et des poivrons, d'autres expérimentent des doses de sucre, de vinaigre et de sel. Le goût du plat est fixé par une marinade pour le chou avec des betteraves, et il s'avérera réussi si:
- Le vinaigre est remplacé par l'acide citrique;
- mettre la racine de gingembre;
- pour la saveur ajouter des oignons.
Chou mariné à la betterave - recette
L'option la plus célèbre est le chou mariné à la betterave. Après 5 heures après le décapage, le plat peut être dégusté et offert aux invités, les légumes remplis d'une marinade chaude, conservent leur jutosité, croquant agréablement. Chou doit être coupé avec des morceaux, et coupé avec de l'ail.
Ingrédients
- chou - 2 kg;
- ail - 0,5 tête;
- carottes - 2 pièces;
- betterave - 1 pc.
- vinaigre - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- huile maigre - 120 g;
- sel - 30 g.
Préparation
- Couper le chou, les carottes et les betteraves frottées, hacher l'ail.
- Incorporer les légumes et les mettre dans une bouteille.
- Diluer le sel, le sucre et l'huile dans un verre d'eau, faire bouillir, ajouter le vinaigre.
- Versez le mélange de légumes.
- Chou mariné à la betterave salée rapide infusé 4 heures.
Chou quotidien aux betteraves - recette
Si les invités sont attendus, et pour la plénitude du menu il n'y a pas assez de collations aigre-douce, le chou quotidien avec des betteraves est ce qui est nécessaire. Marinés 24 heures, trempés rapidement, les tranches se révèlent croustillantes et épicées. Les principaux secrets - boutures de légumes doivent être mis sous la presse, de sorte que les feuilles vont rapidement ramasser la marinade.
Ingrédients
- chou - 2 kg;
- betterave - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- eau - 1 l;
- sel - 2 c. l.
- sucre - 1 c. l.
- huile maigre - 200 g;
- vinaigre - 150 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- Capsicum - 1 pc.
- pois au poivre - 2 pcs
Préparation
- Couper le chou en morceaux, les carottes et les betteraves pour broyer la paille, les assiettes à l'ail, mélanger.
- Dans l'eau, diluez le sel, l'huile, le sucre, les épices, le poivre et l'eau bouillante.
- Ajouter le vinaigre.
- Verser les légumes, mettre sous la presse pendant une journée.
Chou "Piliuska" à la betterave - recette pour la cuisson instantanée
Une autre variante originale - le chou "Piliuska" aux betteraves, sa patrie est la Géorgie, où l'on appelle "chou à Guria". Mais en Ukraine, le plat a été renommé "peljutka", qui se traduit par "pétale" - pour l'apparition de la friandise, qui plus tard a changé pour "Piliuska". Il est préférable de prendre Kochan avec des feuilles blanches.
Ingrédients
- chou - 1 tête;
- betterave - 1 pc.
- sel - 1 c. l.
- carottes - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- vinaigre - 150 ml;
- sucre - 100 g;
- huile maigre - 100 g;
- eau - 1 l;
- grains de poivre - 5 pièces
Préparation
- Le chou est divisé en 8 parties.
- Carottes, couper les betteraves en lanières, les tranches d'ail, en couches.
- Dans l'eau, diluer le sucre, le sel, le beurre, ajouter le poivre, cuire 5 minutes.
- Versez les légumes.
- Sous le joug, garder au chaud pendant 2 jours, puis nettoyer au froid.
- Le chou mariné "Piliuska" à la betterave conserve ses qualités gustatives jusqu'à 2 semaines.
Chou aux betteraves marinées en coréen
Une recette très populaire pour le chou mariné savoureux avec des betteraves - en coréen. Le goût original aigre-doux en fait une excellente garniture pour les plats de viande, chauds. Si vous observez les proportions, il n'y aura pas de "distorsions" dans les épices et les épices dans la salade, les légumes prennent en compte à la fois la douceur et l'acuité acétique.
Ingrédients
- chou - 1 fourchette;
- carottes - 1 pièce;
- betterave - 1 pc.
- ail - 5-6 denticules;
- eau - 1 l;
- clous de girofle - 2-3 bourgeons;
- cumin - 0,5 c.
- feuilles de laurier - 1-2 pcs.
- sucre - 3 c. l.
- sel - 1 c.
- huile maigre - 100 g;
- vinaigre - 100 g.
Préparation
- Couper le chou, la carotte et la betterave, hacher l'ail, mélanger.
- Dans l'eau chaude, mettre l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, les épices, faire bouillir.
- Versez le mélange avec la marinade, appuyez vers le bas avec l'oppression.
- Insiste sur le chou avec des betteraves en coréen environ un jour.
Chou à la betterave et à l'ail à cuisson rapide
Avec un goût inhabituel, vous obtenez du chou mariné avec des betteraves et de l'ail, cette option plaira aux amateurs de collations chaudes. Certaines ménagères mettent la racine de gingembre écrasée, ce qui donne un goût piquant et épicé. La salade étalée est recommandée en couches, il est préférable de le faire dans une casserole, mais pas dans un pot.
Ingrédients
- chou - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- betterave - 1 pc.
- eau - 0,5 l;
- vinaigre - 30 ml;
- sel - 40 g;
- pois au poivre - 6 pcs.
- huile maigre - 100 g;
- sucre - 120 g.
Préparation
- Couper le chou avec des pailles, des assiettes d 'ail, des betteraves et des carottes pour les frotter.
- Mettre dans l'eau le sucre, le sel, les épices, porter à ébullition.
- Verser le mélange, mettre sous pression.
- Mariner 12 heures.
Chou aux betteraves marinées en gros morceaux
Excellente nourriture pour la table en hiver - choucroute en gros morceaux avec des betteraves. Même dans une forme préservée, les légumes conservent le croustillant et la saturation avec du jus. Vinaigre dans la pièce n'est pas nécessaire, la plupart des propriétaires préfèrent le remplacer par de l'acide citrique: une cuillère à café de 3 litres d'eau.
Ingrédients
- chou - 2 kg;
- betterave - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- eau - 1 l;
- sucre - 150 g;
- sel - 2 c. l.
- pois au poivre - 10 pcs.
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- vinaigre - 150 ml.
Préparation
- Couper le chou en plusieurs parties, hacher les carottes et les betteraves en tranches, l'ail en lamelles.
- Développer sur des bocaux stérilisés.
- Dans l'eau, diluez le sel, le sucre, les épices, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Assaisonnez avec du vinaigre.
- Verser le mélange, rouler.
- Le chou mariné aux betteraves et betteraves est préparé pour 2 jours.
Chou épicé aux betteraves
Le goût original peut être donné un plat, si vous utilisez Pékin ou chou-fleur. On le fait dorer en ajoutant de l'ail, du piment et des racines de raifort. Mariner est plus correct dans le verre ou l'émail. La recette pour le chou mariné avec des betteraves avec des assaisonnements épicés est très simple.
Ingrédients
- chou - 2 kg;
- betterave - 1 pc.
- racine de raifort - 50 g;
- persil, céleri, aneth - 1 bouquet;
- ail - 1 tête;
- piment sec - 1/3 c.
- sucre - 1 c. l.
- sel - 1 c. l.
- vinaigre - 250 g;
- feuilles de cassis - 10 pcs.
Préparation
- Chou, légumes verts et betteraves broyer, mouture de raifort.
- Couper les gousses d'ail en deux, mélanger avec le poivre et les légumes.
- Au bas des banques mettent l'aneth et les feuilles, sur le dessus - un mélange.
- Dans l'eau mettez le sel et le sucre, faites bouillir quelques minutes.
- Ajouter le vinaigre, verser les légumes.
- Mariner 3 jours.
Chou mariné en géorgien avec de la betterave
Sa recette pour le chou à la betterave est disponible dans toutes les cuisines nationales, de nombreuses familles géorgiennes ont aimé la version géorgienne. La netteté piquante donne un mélange de différents poivrons. Le nombre d'ingrédients de base peut varier, plus on ajoute de betteraves, plus la couleur de la salade est riche et belle.
Ingrédients
- betterave - 1 pc.
- chou - 1 tête;
- piment - 1 pièce;
- poivron - 10 pièces;
- ail - 1 tête;
- eau - 1 l;
- vinaigre - 120 g;
- sel - 2 c. l.
- sucre - 100 g.
Préparation
- Couper le chou et les betteraves et couper les carottes.
- Éplucher l'ail, hacher le poivre.
- Mélangez les légumes avec le poivron.
- Diluer le sel et le sucre dans l'eau bouillante, ajouter le vinaigre.
- Verser le mélange.
- Chou en géorgien avec des betteraves marinées pendant 24 heures.
Chou en arménien avec betterave - recette
Il est populaire auprès des femmes au foyer et de la choucroute avec des betteraves en arménien. Dans cette recette, les graines d'aneth ou les graines sont utilisées avec des parapluies à l'aneth, elles sont faciles à acheter dans le magasin et dans la pharmacie. Le secret principal - la fermentation naturelle, sans l'ajout de vinaigre, lorsque le plat conserve un maximum de vitamines.
Ingrédients
- chou - 1 tête;
- betterave - 1 pc.
- ail - 1 tête;
- carottes - 2 pièces;
- sel - 2 c. l.
- eau - 1 l;
- piment - 1 pièce;
- graines d'aneth - 2 c. l.
Préparation
- Couper le chou avec des morceaux, des carottes et des betteraves - tranches.
- Au fond des boîtes, posez des légumes sur le dessus, une couche de chou.
- Dans l'eau, diluez le sel, faites bouillir et versez les légumes.
- Laisser pendant 5 jours pour la fermentation.
- Retirer le pot dans le froid.
Chou rouge mariné aux betteraves
La recette du chou rouge aux betteraves suggère de mettre un peu plus de légume rouge, de sorte que la couleur de la salade soit plus intense. Le chou peut être coupé très grand, et le petit kochanchiki se divise juste. Les carottes et les betteraves sont coupées en morceaux moyens, et les anneaux d'ail, cette méthode préserve des substances plus utiles.
Ingrédients
- chou - 2 kg;
- betterave - 2 pièces;
- ail - 0,5 tête;
- eau - 1 l;
- sucre - 3 c. l.
- sel - 3 c. l.
- vinaigre - 100 g;
- pois au poivre - 10 pièces
Préparation
- Couper le chou, diviser les betteraves en tranches, l'ail en lanières.
- Remuez, pliez.
- Dans l'eau, diluez le sel, le sucre, les assaisonnements, faites bouillir pendant 10 minutes.
- Tirez le poivre et les feuilles de laurier, ajoutez le vinaigre.
- Versez les légumes.