La morue est un poisson commercial précieux avec de petites écailles et de la chair blanche, vivant dans les eaux douces et salées principalement dans l'hémisphère Nord. La morue contient des substances utiles, des protéines, des graisses, des vitamines et des microéléments.
La famille de la morue comprend environ 100 espèces (y compris les espèces connues: navaga, sajda, églefin, goberge, merlan bleu et autres). Donc, en l'absence de morue en vente, il est facile de remplacer.
La morue (et d'autres morues) se combinent bien avec les oignons et les carottes, en prenant ces trois produits comme ingrédients principaux, vous pouvez préparer différents plats.
Morue, cuite à la marinade avec des oignons, des carottes et des tomates
Ingrédients
- filets de morue (peuvent être pelés) - environ 600-800 g;
- farine de blé pour paner;
- huile végétale pour la friture;
- carottes - 1-2 pièces la taille moyenne;
- oignon - 1-2 pcs.
- pâte de tomate - 2-3 c. cuillères;
- feuilles de laurier - 3-5 pcs.
- épices moulues sèches (poivre noir, coriandre, clous de girofle);
- sel;
- herbes fraîches fraîches (persil, coriandre, basilic);
- ail avec 2-3 gousses.
Préparation
Nous avons coupé les filets de morue en portions d'une taille pratique pour manger. Nous versons de la farine et faisons légèrement frire dans une poêle à frire bien chauffée des deux côtés à une nuance de croûte dorée (cela prend environ 5-8 minutes, il n'est pas nécessaire de frire "en croquant"). Retirer les morceaux de poisson de la poêle avec une spatule. Dans une poêle à frire séparée (ou dans le même, mais lavé proprement), nous réchauffons l'huile. Frire à feu moyen, pelé et haché finement jusqu'à ce que la couleur soit dorée et ajouter la carotte râpée. Frire, en remuant, tous ensemble pendant 5 minutes, puis ajouter la pâte de tomate et un peu d'eau pour obtenir une consistance, comme la crème sure liquide. Légèrement grasse
Nous mélangeons tout, plongons soigneusement les morceaux dans cette marinade et tapotons-les tous ensemble, en couvrant le couvercle à feu doux avec l'ajout d'épices, en tournant parfois doucement la spatule, pendant 15-20 minutes. Servir avec des légumes verts, en guise de garniture de pommes de terre bouillies ou de riz. Pour ce plat, vous pouvez servir du vin de table léger ou de la vodka fraîche, des teintures amères.
Morue cuite au four avec des carottes dans une marinade légère
Ingrédients
- filets de morue - environ 600 g;
- carottes - 2 pièces;
- beurre naturel pour lubrifier le moule;
- Herbes fraîches et fraîches (persil, aneth, coriandre, basilic);
- vin de table blanc (ou vermouth, xérès) - environ 80 ml;
- épices sèches (pois de poivre noir, graines de coriandre, anis et fenouil, laurier, girofle);
- sucre - environ 1 cuillère à café;
- Lait naturel crème - environ 30 ml.
Préparation
Carottes épluchées coupées en petites pailles courtes. Nous ne coupons pas les verts très finement. Mélangez et répartissez ce mélange uniformément sur le fond du moule réfractaire (il doit être huilé).
En ce moment, nous préparons la marinade. Dans une petite cuillère nous chauffons le vin et y faisons bouillir des épices avec du sucre et de la crème.
Retirez le couvercle de la forme avec du poisson demi-cuit et des carottes avec des légumes verts et versez toute la marinade. Cuire sans le couvercle pendant 12 à 15 minutes. Nous servons avec du riz ou des pommes de terre, avec du vin blanc, de la vodka au carvi ou de la bière légère.