L'union des pommes de terre et de la viande est l'un des piliers de la cuisine. Ces deux ingrédients ont laissé une trace dans les cuisines du monde entier et ont été servis à la table il y a des centaines d'années. Parmi la variété culinaire moderne, les pommes de terre et le bœuf ne perdent pas non plus leurs positions et restent toujours un élément de bienvenue sur le menu. Pour rendre hommage à ces ingrédients étonnants encore une fois nous aimerions à l'aide de recettes de rôti de boeuf avec des pommes de terre, dont nous discuterons plus loin.
Rôti dans un bœuf fait maison avec des pommes de terre
Ingrédients
- boeuf (coupé pour éteindre) - 980 g;
- pommes de terre - 850 g;
- chou-rave - 360 g;
- carottes - 320 g;
- céleri - 220 g;
- bière brune - 900 ml;
- bouillon de boeuf - 900 ml;
- pâte de tomates - 35 g;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- beurre - 25 g.
Préparation
Avant de faire cuire le rôti de boeuf avec des pommes de terre, le bœuf lui-même doit être coupé en cubes avec un côté d'environ un centimètre et demi. Ensuite, la viande est mise dans un brasero avec de l'huile chaude et dorée à feu vif. Nous transférons les morceaux de boeuf dorés dans un plat séparé, et pour la graisse restante, nous passons les cubes de chou-rave, de pommes de terre, de carottes et de céleri. Après 7-10 minutes, quand les légumes deviennent dorés, nous les relions avec de la viande, ajoutons de la feuille de laurier et versons de la bière, ainsi qu'une solution de pâte de tomate dans un bouillon. Tant que le liquide arrive à ébullition, nous avons assez de temps pour réchauffer le four à 180 degrés. Rôti de boeuf avec des pommes de terre dans le four devrait être préparé pour environ 2,5 heures, alors qu'il peut être mélangé de temps en temps.
Rôti de boeuf aux pommes de terre et aux champignons
Une excellente compagnie de viande et de pommes de terre sont des champignons, avec à la fois une forêt odorante et des pleurotes simples et abordables.
Ingrédients
- boeuf - 890 g;
- oignon - 65 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- une branche de thym;
- farine - 10 g;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- vin rouge sec - 720 ml;
- pommes de terre - 70 g;
- champignons - 165 g;
- carottes - 130 g;
- olives - 170 g.
Préparation
Si vous faites rouler les cubes de boeuf dans la farine, faites-les dorer dans le brasero, ajoutez les pâtes aux gousses d'ail, au thym et au laurier, puis versez la viande dans du vin rouge en proportions égales avec de l'eau. Laissez le rôti sur un petit feu pendant environ une heure et demie, puis ajoutez les pommes de terre, les champignons, les olives et les carottes. Laissez cuire le plat pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Rôti avec du boeuf et des pommes de terre peuvent également être faites dans un multivark, pour cela, vous devez d'abord verser la viande sur le "trempe" pendant environ une heure, ajouter les légumes et laisser tout ragoût pendant encore 60 minutes.