Il y a beaucoup de façons d'économiser du piment pour l'hiver, nous vous en parlerons plus tard, et vous pourrez choisir votre version à votre goût.
Comment garder le chili frais pour l'hiver?
Les fruits frais peuvent durer jusqu'à six mois, selon les conditions environnantes et la méthode de récolte choisie. La seule condition préalable est la présence d'une cave chauffée ou d'un balcon avec une humidité élevée et une température plus proche de zéro degré.
Le plus simple est de stocker les poivrons dans des boîtes en bois, en versant les gousses avec un sable de rivière calciné. Après avoir percé et refroidi le sable, il est versé sur le fond d'une boîte recouverte de papier, les poivrons sont étalés, le sable est à nouveau versé, et ainsi de suite jusqu'à la fin.
Une alternative à cette méthode de stockage est le stockage dans des faisceaux de papier. Chaque gousse est enveloppée d'une couche de papier kraft et empilée les unes sur les autres dans des boîtes en bois.
Comment garder le piment au congélateur?
Si vous ne voulez pas tromper avec le stockage de poivre frais, alors vous pouvez donner la préférence à une façon beaucoup plus simple et plus longue de la récolte - la congélation.
Avant la récolte, les poivrons sont cueillis, laissant seulement frais, lavés et séchés, puis placés dans des sacs en plastique avec une serrure, en essayant d'enlever le maximum d'air. Après avoir enlevé tout l'air, les gousses sont envoyées au congélateur.
Vous pouvez couper les poivrons en rondelles, congeler sur un plateau, puis verser dans tous les mêmes sacs avec une serrure.
Comment garder le piment amer?
Les piments frais sont bien préparés par la conservation, en préparant des sauces épicées et des pâtes, ou simplement en faisant rouler des morceaux dans des bocaux, laurier avec de l'huile d'olive (ainsi vous obtiendrez également une huile tranchante en plus). Mais si vous ne voulez pas dépenser de l'énergie pour la conservation, vous pouvez sécher les poivrons et les utiliser comme assaisonnement pour vos plats préférés.
En saison ensoleillée ou dans une pièce sèche, les poivrons peuvent être séchés simplement en les posant sur une grille ou du papier. Après 3-5 jours, ou lorsque les piments sont complètement secs, ils sont placés dans des récipients scellés ou des sacs en papier pour le stockage.
Il est également pratique de sécher les poivrons entiers, en les laissant dans une pièce sèche et bien aérée à l'état suspendu. Après 3-7 jours, ils peuvent être emballés pour le stockage à long terme.
Séchez rapidement les gousses peuvent être dans le four ou des séchoirs spéciaux. Pelées et coupées en demi cosses étalées avec une découpe et laissées dans un four légèrement ouvert, chauffé à 50 degrés.