La plupart des enfants aiment les bonbons. Le reste d'entre eux adore. Mais comment faire correctement les mères qui ne veulent pas priver leur enfant de la joie des bonbons et des gâteaux, mais en même temps s'inquiéter de la santé des miettes? La sortie n'est pas si compliquée: il suffit d'apprendre à cuisiner des bonbons à la maison. Bien sûr, 100% des bonbons alimentaires, de la crème glacée et des friandises en bonne santé ne limiteront jamais la quantité de compléments alimentaires synthétiques dans l'alimentation du bébé.
Dans cet article, nous vous dirons comment faire des sucettes à partir du sucre à la maison, et offrir quelques recettes de bonbons de bonbons qui peuvent devenir un digne substitut pour "chupa-chups" et autres "miracles" de l'industrie chimique.
Recette de base pour les bonbons au sucre à la maison
Cette recette est la méthode la plus simple pour faire des sucettes. À l'avenir, vous pouvez le modifier en ajoutant des composants à votre goût (jus de fruits, colorants, café, écorces d'agrumes, etc.), mais la base des bonbons est toujours la même. La recette de base est une recette de bonbons de coq célèbres, il n'y a rien de superflu. Certes, les «coquelets» du marché sont souvent peints de couleurs vives à l'aide de colorants alimentaires.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 10 litres;
- eau - 10 litres;
- vinaigre - 1 c. (de préférence naturel - pomme ou vin). Il peut être remplacé par de l'acide citrique - 0,2 phr;
- huile végétale (pour lubrifier la forme).
Préparation
L'eau, le vinaigre et le sucre sont mélangés dans un récipient réfractaire (le meilleur de tous - dans une casserole en émail) et se réchauffer correctement. Quand le mélange est devenu chaud, et que le sucre a commencé à se dissoudre, réduire le feu et, en remuant constamment, cuire le sirop jusqu'à ce qu'il soit doré. Le temps de cuisson dépend de la quantité de mélange dans la poêle - plus le service est long, plus le temps de préparation est long. De temps en temps, dégouttez le sirop dans une tasse d'eau froide. Dès que la goutte commence à durcir - les bonbons sont prêts, vous pouvez les verser dans la forme pré-huilée. Ne pas oublier d'insérer des bâtons préparés, de sorte que les bonbons étaient sur les «jambes». Les baguettes peuvent être achetées prêtes, et vous pouvez utiliser des allumettes, des brochettes de bambou ou des cure-dents (bien sûr, les bords tranchants doivent être coupés). Refroidissez les bonbons à température ambiante, ouvrez la forme et appréciez.
Comment faire des sucettes colorées?
Pour faire des sucettes colorées inhabituelles, vous devrez changer légèrement la recette de base pour le caramel.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 8 litres;
- jus de fruits ou de baies sans pulpe - 3 cuillères à soupe;
- jus de citron - 1ch.
- poudre culinaire de sucre (facultatif).
Préparation
Tous les ingrédients sont mélangés et chauffés dans une batterie de cuisine antiadhésive résistante au feu, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le caramel doré se forme. Si vous avez ajouté du jus de couleur vive, comptez sur la couleur du caramel qui n'est pas très fiable - vérifiez la préparation, caramel dégoulinant dans l'eau froide. Dès que la goutte commence à se solidifier et à ne pas se dissoudre - les bonbons sont prêts (c'est ce qu'on appelle «l'échantillon à la balle»). Ajouter à l'aspersion de caramel fini et verser dans les formes. En raison du fait que le sucre et le jus du sirop transformé en caramel, l'arrosage ne se dissout pas.
Si vous avez des colorants alimentaires, vous pouvez les ajouter, vous aurez alors la possibilité de faire cuire des bonbons verts, bleus et rouge vif. Mais gardez à l'esprit que la couleur de la poudre doit être bien mélangée avec de l'eau avant de chauffer, afin que les bonbons soient peints uniformément.
Comme un arôme pour les bonbons peut être une peau d'agrumes, de café, d'eau rose ou orange, ou des arômes alimentaires synthétiques.
Comment faire une forme pour les bonbons?
Une vraie forme ancienne pour les bonbons au sucre n'est pas si facile à trouver aujourd'hui. Si vous êtes l'heureux propriétaire d'une telle forme de métal lourd - félicitations. Si non, ne vous inquiétez pas, trouver une alternative à la forme classique n'est pas si difficile. Bien sûr, vous ne serez pas en mesure d'obtenir des figures d'animaux en trois dimensions, mais qui a dit que les sucettes devraient être exactement cela?
Si vous versez la masse de caramel sur une casserole plate avec des flaques d'eau et mettez-les dans un bâton - obtenez de beaux cercles de bonbons. Verser les «flaques» de caramel dans une forme de silicone figurée, obtenir des bonbons fantaisie de la forme originale. Très souvent comme une forme d'utilisation de boîtes de bonbons au chocolat (avec des moules). Certains font des bonbons en remplissant le caramel avec des moules à biscuits disposés sur la plaque de cuisson. Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup d'options. La chose principale - ne pas oublier de lubrifier la forme avec de l'huile, de sorte que les bonbons ne collent pas, et assurez-vous que le matériau du moule est capable de supporter, sans fondre, la température du caramel chaud.