Borscht est presque un plat légendaire que chaque femme au foyer peut cuisiner et qui est aimé dans chaque famille. Fondamentalement borsch est cuit sur la viande, mais pour ceux qui ne mangent pas de viande ou rapide, il n'y a pas moins de version savoureuse de ce plat - bortsch maigre avec des champignons.
Bortsch aux champignons et aux haricots
Ingrédients- haricots - 3 c. cuillères;
- carottes - 1 pièce;
- chou - 300 g;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- betterave - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- tomates - 4-5 pcs.
- champignons - 200 g;
- ail - 2-3 gousses;
- sel, poivre au goût;
- légumes frais;
- huile végétale pour la friture;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- vinaigre - ½ st. cuillères;
- poivron - 4-5 petits pois.
Préparation
Les haricots tremper dans l'eau pendant plusieurs heures ou toute la nuit, puis égoutter l'eau, ajouter 3 litres d'eau fraîche et assaisonner avec du sel et cuire jusqu'à ce que la moitié soit cuite. Les oignons hacher finement et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis y ajouter les carottes râpées et les frire 2-3 minutes de plus. Après cela, envoyez tout à la poêle, en ajoutant le poivron.
Pommes de terre coupées en cubes et mettre dans une casserole, hacher le chou, et envoyer après les pommes de terre, alors poivrons coupés en dés. Les betteraves râpent sur une grande râpe, les faire frire dans l'huile et quand elle devient molle, verser le vinaigre et laisser mijoter pendant encore 5 minutes, puis l'envoyer également dans la poêle avec la feuille de laurier.
Les champignons coupés en plaques, frire jusqu'à évaporation du liquide, ajouter au bortsch et laisser mijoter pendant 5 minutes. À ce moment, retirer la tomate de la tomate, les râper, assaisonner avec le poivre, mélanger et ajouter à la casserole. Après 5 minutes, ajoutez l'ail et les herbes coupés en tranches au bortsch, et après quelques minutes, éteignez-le. Laissez infuser pendant 20 minutes et essayez.
Notez que ce bortsch peut être préparé avec des champignons séchés. Le plat en bénéficiera, car le bortsch aux champignons secs se révélera plus parfumé.
Borsch aux pruneaux et aux champignons
Les fans de combinaisons non-standard veulent nous dire comment préparer le bortsch avec des champignons et des pruneaux.
Ingrédients
- chou - 400 g;
- pruneaux - 200 g;
- Champignons séchés - 5 pcs.
- eau - 2 l;
- betterave - 4 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- purée de tomates - 110 g;
- beurre - 80 g;
- carottes - 1 pièce;
- persil - 1 bouquet;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 15 g;
- sel, poivre au goût.
Préparation
Alors, voici comment préparer ce plat. Les champignons sont lavés et bouillis. La betterave hache finement et éteint, en ajoutant la purée de tomates, le bouillon de champignons et le beurre. Les oignons et les carottes coupent et soufflent avec les restes de purée de tomates et de farine. Couper le chou et l'envoyer dans un bouillon de champignons bouillant, laisser bouillir et ajouter les pommes de terre coupées en tranches. Laisser bouillir pendant 10-15 minutes. À ce moment, faire bouillir avec l'ajout de pruneaux de sucre.
Ensuite, ajoutez les champignons hachés cuits, les légumes cuits avec la purée de tomate, et les pruneaux avec le bouillon au chou. Saler, poivrer, cuire encore 10 minutes, et au moment de servir, décorer avec des légumes verts.