Les caillés, plus familiers aux mangeurs moyens appelés "syrniki", sont de petites crêpes faites d'un mélange de fromage cottage avec une pâte à base de farine, d'oeufs et de sucre. Les bonbons sont généralement consommés comme ça, saupoudrés de sucre en poudre, ou servis dans une confiture, de la confiture ou du chocolat fondu. Sur la façon de faire du fromage cottage caillé de fromage cottage, lire les recettes plus loin.
Recette de caillé classique dans une poêle à frire
Ingrédients
- fromage cottage - 240 g;
- farine de blé - 160 g;
- oeufs de poulet - 3 morceaux;
- sucre cristallisé - 45 g;
- soda - 6 g;
- jus de citron - 10 ml.
Préparation
Si vous obtenez un caillé sec, alors ajoutez-y quelques cuillères à soupe de crème sure ou de crème grasse, sinon frottez-le avec des œufs et du sucre jusqu'à la disparition des gros morceaux. Ajouter un peu de jus de citron à la base de caillé, car, en dépit du fait que l'acide lactique est présent dans le mélange, il est possible de fournir une trempe complète de la soude de manière plus fiable en ajoutant une partie de l'acide.
Séparément, combiner la farine avec le soda et ajouter le mélange sec au fromage cottage. La pâte prête à cailler ne doit pas être fluide ou trop visqueuse.
Saupoudrer une assiette ou une planche avec de la farine. Diviser la pâte en tranches et les rouler en boules. Chaque balle est placée sur le plateau et met une casserole de beurre sur le feu. Frire le caillé, d'abord les aplatir avec les paumes, des deux côtés.
Cheese-cookers - une recette classique avec un manga au four
Cheesecakes peut être non seulement un dessert, mais aussi un apéritif, ou une partie du repas principal, comme ces caillés de fromage avec du fromage et des légumes.
Ingrédients
- semoule - 140 g;
- oignons blancs - 40 g;
- fromage à pâte dure râpé - 35 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- poivron - 30 g;
- carottes - 40 g;
- fromage cottage - 230 g.
Préparation
Munk rempli d'eau chaude pour couvrir, et laisser gonfler pendant une demi-heure. Nous frottons du fromage cottage avec des œufs et une pincée de sel marin. En complément de notre sirnikov pas sucré nous passons des carottes avec du poivre et des oignons jusqu'à ce que prêt. Ajouter le rôti dans le mélange de caillé, puis nous mettons la semoule gonflée. Si le mélange devient liquide et qu'il n'est pas moulé à la main, versez-y une cuillère à soupe de farine.
Divisez la masse en portions et à partir de chaque caillé aveugle. Placez le fromage cottage sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 10-12 minutes de chaque côté, la température du four devrait atteindre 190 ° C.
Si désiré, les caillés peuvent être faits dans un multivark. Préchauffez le bol avec du beurre et faites cuire les portions du mélange pendant 7-10 minutes de chaque côté, en allumant l'appareil en mode "Cuisson".
Caillebotte d'air avec du chocolat
Le secret n'est pas dense, mais des caillés aérés et doux se cachent dans la consistance de la pâte. Et si avant cette pâte nous pouvions mouler librement avec les mains, alors dans le cadre de cette recette à cet effet nous devrons utiliser une cuillère à soupe ordinaire, ou mieux encore une cuillère mécanique pour la crème glacée.
Ingrédients
- fromage cottage - 450 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- sucre - 55 g;
- une pincée de sel de mer;
- la vanilline;
- farine - 140 g;
- chocolat - 7-10 tranches;
- levure chimique - 4 g;
- huile pour frire.
Préparation
D'abord, battre les œufs avec du sucre, une pincée de sel et de vanille ou un extrait de vanille. Le mélange fini a une couleur blanche et une texture légère et aérée. Aux oeufs battus nous mettons le fromage cottage frotté à travers un tamis: l'homogénéité du fromage blanc est l'un des principaux critères du fromage cottage tendre et aérien. Mélanger la farine et la poudre à pâte, verser les ingrédients secs dans la masse de caillé et pétrir la pâte homogène. À l'aide d'une cuillère, nous recueillons une portion de pâte et mettons une tranche de chocolat au centre. Nous étalons le caillé dans une poêle avec de l'huile chauffée, si le chocolat est vu d'en haut, puis couvrez-le avec une partie supplémentaire de la pâte. Friture, selon la tradition, des deux côtés avant de blanchir.