Les jeunes feuilles délicates de l'oseille (on l'appelle dans le kvas du sud) apparaissent en vente au début du printemps. Et, si vous ajoutez régulièrement cette plante au régime alimentaire, vous pourrez stocker de la vitamine C pendant l'été. Toutefois, vous devez conserver au maximum les vitamines, il est donc préférable de préparer une soupe froide à base d'oseille. Quelque chose ce plat ressemble à okroshka, mais le principe de cuisson est quelque peu différent, et un goût aigre agréable aidera à faire face à la chaleur. Vous dire comment préparer un rhume d'oseille.
Option simple
Pour collecter le délicieux rhume d'oseille le plus simple, il faudra beaucoup de temps et des produits abordables et peu coûteux.
Ingrédients
- oeuf de poule - 4-5 morceaux;
- concombres de concombre pas grand - 4 pcs.
- l'oseille est jeune - 200 g;
- bouillon de poulet ou de boeuf faible en gras - 2 litres;
- plumes d'oignon vert (parties vertes) - 1 petit bouquet;
- aneth, persil, basilic, menthe - 2-3 brins chacun;
- crème sure maison (ou conserver au moins 25% de matière grasse) - 1 verre.
Préparation
Faites bouillir les oeufs durs, mettez-les dans l'eau froide pendant un quart d'heure, retirez la coquille. Nous coupons et coupons en gros cubes ou petits écureuils grossiers de protéines, mettez-le dans le bol. Jaune trois sur une râpe, mélangé avec de la crème sure et apporter le pansement à l'homogénéité. À l'écureuil tranché, nous envoyons des concombres épluchés et tranchés de la même manière, des légumes bien lavés et hachés finement. Tout est mélangé - c'est le remplissage de notre viande froide. Sorrel mine et couper avec de longs rubans minces, abaissés dans un bouillon bouillant et après une minute, nous éteignons le feu. Laissez-nous refroidir. Dans les coupes à soupe ou les assiettes profondes, disposez le garnissage, ajoutez le pansement et remplissez-le de décoction oxalique. Le froid de l'oseille est prêt, la recette, comme vous pouvez le voir, est très simple et peu coûteuse.
Froid au kéfir
Le goût acide de l'oseille se combine parfaitement avec le goût des produits laitiers fermentés, par exemple la crème sure, le yogourt ou le kéfir. Tout à fait une option attrayante pour un dîner léger est une soupe froide de l'oseille sur le kéfir.
Ingrédients
- kéfir faible en gras (1%) - 1 l;
- radis rouge, petit - 1 petit paquet;
- poitrine de poulet bouillie - 200 g;
- bouillon dans lequel la poitrine a été cuite - 2 tasses;
- concombres frais - 3 pcs.
- poulet aux oeufs grand - 4 pcs.
- oseille - 2 gros paquets;
- sel - 1 cuillère à café;
- des verts - au goût.
Préparation
Les radis et les concombres doivent être soigneusement lavés et coupés, car les jeunes légumes et les légumes-racines accumulent souvent des éléments non nutritifs dans la peau. Couper en cubes et transférer dans un bol. Nous y mettons de la viande hachée et des légumes hachés finement. Les œufs cuits sont nettoyés, coupez les protéines et ajoutez-les dans le bol et frottez le jaune avec du sel. Chauffez le bouillon et trempez-le dans l'oseille coupée pendant 3 minutes (n'oubliez pas de bien le rincer). Quand notre bouillon refroidit, versez le kéfir dedans, ajoutez le jaune. Remplissez les produits tranchés et laissez le froid s'infiltrer pendant environ une demi-heure. Servi avec des croûtons ou de la chapelure à l'ail.
Rafraîchissement rouge
Le plus traditionnel est la soupe froide de l'oseille et des betteraves, la recette est classique, simple et aussi très abordable.
Ingrédients
- betterave bouillie oblong moyen - 2 pièces;
- oeuf de poule 1 qualité - 4-6 pcs.
- concombres moulus sans boutons - 4 pcs.
- bouillon de viande fort - 1 l;
- crème sure pas moins de 25% de matière grasse - 150 g;
- oseille - 2 grosses poignées;
- tous les verts (aneth, basilic, menthe, persil, coriandre, oignon) - au goût.
Préparation
Les betteraves, les oeufs durs et les concombres sont coupés en cubes de la même taille, mélangés avec des herbes finement hachées, de la crème sure. Nous brûlons l'oseille avec le bouillon bouillant et le refroidissons. Mélangez et servez.
Pour préparer la viande froide biélorusse de l'oseille, ajouter les pommes de terre bouillies - 1 tubercule par personne. Comme vous pouvez le voir, il est facile de faire un rhume de betterave et d'oseille. Assurez-vous de vous faire plaisir avec un plat utile et savoureux.