Le brassage du moonshine est depuis longtemps tombé dans l'oubli pour la plupart des gens modernes, mais si vous suivez les traditions de l'auto-brassage et aimez faire de l'alcool fait maison, nous avons décidé de recueillir des conseils sur la fabrication du moonshine.
Avant de commencer à appliquer nos conseils dans la pratique, nous rappelons qu'en vertu de la législation de la Fédération de Russie, le moonshine de brassage pour son propre usage est autorisé, et en vertu des lois de l'Ukraine, il est punissable sévèrement.
Recette pour le moonshine du blé
Malgré la disponibilité et un large choix de boissons alcoolisées dans les magasins, beaucoup préfèrent faire de l'alcool à la maison, et l'une des boissons maison les plus populaires est le moonshine. Un arrangement spécial est apprécié par le moonshine de blé germé, il est facile à boire et a un goût doux, avec une force relativement élevée.
Alors, traitons de la façon de faire du moonshine à partir du blé.
L'ingrédient principal du moonshine est le malt, qui est le grain de blé germé lui-même. Avant la cuisson, le grain est soigneusement trié. Un grain gâté ou calcaire n'est en aucun cas pris!
Après la sélection, le blé est tamisé, lavé et versé avec de l'eau chaude. Les grains lavés doivent être remplis d'eau et laissés à gonflement complet, ne pas oublier périodiquement (toutes les 8-10 heures) de changer l'eau fraîche.
Le blé mouillé et gonflé doit maintenant germer. Pour cela, les grains sont posés dans une fine couche uniforme et recouvert d'un linge humide. Les 5 premiers jours, le blé devrait être régulièrement aéré, en remuant doucement le grain, après quoi les 5 jours restants de grain devraient rester pour germer sans aération supplémentaire. Dans 10 jours à partir des graines jeunes pousses et les racines seront visibles - preuve que le malt est prêt pour le séchage.
Avant le séchage, le malt est ensuite lavé et placé dans un four à 40 degrés jusqu'à séchage complet. Riche en malt séché fermenté nous broyons en farine et nous passons à l'étape suivante de la préparation du moonshine à partir de blé - la fabrication de lait de malt.
Pour faire du lait, versez la farine avec de l'eau bouillante et laissez gonfler pendant 2 heures, après quoi ajoutez plus d'eau, laissez reposer 60 minutes, puis diluez avec de l'eau froide et ajoutez la levure. Après 5 jours d'exposition au moonshine dans un endroit chaud, il doit être dépassé.
Moonshine de blé peut être fait avec du sucre, sans levure, donc ça va encore plus facile. Pour 2,5 kg de céréales, il faut environ 16 litres d'eau et 6 kg de sucre pour chaque étape. Si vous voulez répéter la recette avec de la levure, alors leur quantité sera égale à 100 G. Dans la première étape de la cuisson, les grains sélectionnés et lavés doivent être versés dans une casserole profonde et versés avec de l'eau chaude pour couvrir les grains de 5 cm. le sucre, fermez-le et laissez les grains gonfler dans un endroit frais pendant 7 jours. Après une semaine, ajouter 16 litres d'eau et 6 kg de sucre dans le réservoir, mélanger et laisser reposer pendant 3-4 jours. Le plus vous gardez moonshine, le plus doux, il finira.
Cette dernière méthode présente un avantage non seulement en termes de simplicité, mais aussi en termes de rentabilité, car une fois que le moonshine imprégné peut être dépassé 3-4 fois, j'utilise la même technique de décantation à partir de la deuxième étape (3-4 jours). Dans le même temps, le temps de production de la boisson n'est pas seulement réduit, mais le goût est meilleur. Selon les moonshakers expérimentés, la meilleure boisson vient de la deuxième-troisième course.
En bref, le processus difficile de brassage moonshine est compensé par le résultat, après quoi vous êtes peu susceptible de revenir à la vodka achetée.
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