La betterave cuite, en tant que composant, est une partie de nombreux plats différents ( vinaigrettes , salades, bortsch ), tant sont intéressés à la façon de bien faire cuire les betteraves. Si vous ne le digérez pas, il sera difficile de mâcher, digérer - certaines substances utiles se décomposeront, le goût se détériorera, et, encore une fois, les légumes-racines mâchés ne sont pas trop plaisants.
Pour nous assurer que les plats contenant des betteraves cuites sont délicieux et utiles, nous choisissons des fruits qui ne sont pas trop gros et de préférence pas des variétés fourragères (c'est-à-dire de couleur foncée), mais surtout des jeunes plantes-racines. ils ne sont pas si délicieux. En outre, les normes pour l'introduction d'engrais chimiques pour les cultures fourragères sont légèrement différentes des normes utilisées pour l'alimentation des cultures vivrières. Autrement dit, dans la betterave peut contenir plus de substances désagréables.
Comment correctement cuisiner la betterave?
Envisager des moyens de cuisiner correctement et rapidement les betteraves. Certains conseillent de faire cuire les betteraves jusqu'à 2 ou même jusqu'à 3 heures. Bien sûr, vous ne pouvez même pas penser à l'utilité du produit après un traitement thermique pendant autant de temps. La cuisson des betteraves dans le temps dépend de la variété et de la taille des racines. Les cuisiniers-professionnels cuisinent des betteraves de taille moyenne pendant 20-40 minutes, sans ébarber la queue, dans la peau, puis versent de l'eau froide et après 15 minutes les betteraves sont prêtes, grâce au contraste de température des procédures. Il ne reste plus qu'à le nettoyer et à le couper ou le râper. Ne pensez-vous pas que les betteraves vont devenir trop dur - nos dents sont juste pour mâcher, en outre, plus de vitamines resteront.
Préparation
Nous choisissons des fruits d'environ la même taille et soigneusement lavés. Remplir les betteraves dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition sur feu vif, puis réduire le feu. Lors de la cuisson, l'eau doit couvrir complètement les fruits. La cuisson est meilleure à petite ou moyenne chaleur. Cette méthode de traitement thermique est optimale. Si les racines sont grandes, bien sûr, elles peuvent être nettoyées et coupées en morceaux, mais il vaut mieux faire cuire un peu plus longtemps, je pense que 40-60 minutes suffiront.
Pour améliorer le goût lors de l'ébullition des betteraves, vous pouvez ajouter un peu de graines de fenouil et d'aneth (environ 1 cuillère à café pour 2 litres d'eau). Cette méthode améliore non seulement le goût du produit fini, mais favorise également l'absorption des vitamines et d'autres nutriments.
Combien cuire la betterave épluchée, dépend encore de la variété et de la taille du fruit. Les betteraves moyennes purifiées sont cuites pendant 20-30 minutes, pas plus, c'est assez, surtout si la betterave est jeune. Afin de faire cuire les betteraves purifiées n'a pas perdu sa couleur brillante bourgogne caractéristique, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à café de vinaigre à 1 litre d'eau.
Pour déterminer combien cuire les betteraves pour la salade, vous devez décider si vous faites bouillir le fruit entier ou pré-coupé. En général, la laitue pour la salade est cuite autant de temps que pour la préparation d'autres plats.
Combien cuire une jeune betterave?
Pour cuire les jeunes légumes-racines, faites-les bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, refroidir les betteraves à l'eau froide pendant 10 minutes, nettoyer, et vous pouvez utiliser: couper, râper, mixer.
Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de cuisiner des betteraves dans un paquet.
Le contenu calorique de la betterave bouillie est d'environ 44 calories pour 100 g de produit.