L'un des délices les plus merveilleux, dont nous sommes souvent les petits parents gâtés, est une délicieuse glace froide. Nous vous proposons de faire plaisir à vos enfants avec de la vraie glace faite maison, préparée à partir de bon lait, selon des recettes, qui détaillent comment bien le faire.
Comment faire de la crème glacée "Plombir" à partir de lait et de crème?
Ingrédients
- lait fait maison - 120 ml;
- jaunes d'oeufs frais - 3 pcs.
- crème grasse (33%) - 320 ml;
- sucre fin - 170 g.
Préparation
Le lait fait maison, bouilli mais déjà réfrigéré est combiné avec des jaunes d'œufs frais et du petit sucre. Nous divisons le tout avec une poignée de fouet et le déplaçons dans un récipient en métal, que nous mettons ensuite sur la plaque chauffante avec un feu faible. En remuant constamment ce mélange, faites-le bouillir jusqu'à une consistance semblable au lait condensé. Nous enlevons tout de la plaque et sans cesser de remuer avec un fouet ou une cuillère nous le refroidissons à la température ambiante.
Dans une cuvette séparée avec les côtés hauts, versez la crème grasse très bien refroidie et battez-les avec un mélangeur électrique conventionnel jusqu'à ce que la masse d'air soit obtenue. Cette masse crémeuse est soigneusement transférée dans un récipient contenant du sirop d'œufs de lait et mélangée soigneusement. Nous déplaçons tout dans un grand récipient en verre ou en plastique, que nous mettons ensuite dans le compartiment congélateur pendant 45-50 minutes. Ensuite, nous enlevons la crème glacée de la chambre et la mélangeons, encore une fois nous la renvoyons pour la même durée. Puis on répète la même procédure, mais on met le "Plombier" à geler pendant 3,5 heures.
Comment faire de la crème glacée maison avec du lait et du sucre sans crème?
Ingrédients
- lait gras - 700 ml;
- sucre cristallisé - 200 g;
- blancs d'oeufs - 2 pcs.
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- Sucre vanillé - 1 paquet.
Préparation
De la graisse, du bon lait versé dans une casserole à fond épais, y ajouter la moitié du sucre, le sucre vanillé et mettre sur la plaque porter à ébullition, en remuant toujours. Nous mettons tout de côté pour le refroidissement.
Nous combinons les jaunes d'oeufs frais avec la moitié du sucre restant et les battons avec un mélangeur jusqu'à l'état de mousse. Verser la seconde moitié de tout le sucre restant aux protéines et faire avec eux, aussi, comme avec les jaunes pour obtenir une masse d'air stable.
Le sirop de lait refroidi se combine avec une masse de jaunes et met tout sur le feu, en remuant on amène à un petit compactage de cette masse. Encore une fois, nous mettons de côté la casserole jusqu'à ce qu'elle refroidisse, et ensuite nous mettons les protéines luxuriantes ici d'abord avec une cuillère et ensuite avec un mélangeur. Nous déplaçons la base de crème glacée dans un grand récipient et le place dans le congélateur. Nous prenons de la crème glacée à partir du lait et du sucre granulé pour remuer deux fois toutes les 50 minutes, après quoi nous le laissons au congélateur pendant 6,5 heures.
Recette de crème glacée à base de lait et de fraises
Ingrédients
- fraises fraîches - 200 g;
- lait (3,2%) - 250 ml;
- crème sure faite maison - 180 g;
- sucre - 130 g;
- jaunes d'oeufs de poule - 3 pcs.
Préparation
Dans un grand bol du mélangeur nous plaçons les jaunes d'oeufs de poule, avec l'addition de sucre dans eux et les conduisons dans un état homogène. Les fraises sont soigneusement lavées et coupées en 4 lobules
Nous déplaçons la masse de lait et de fraise dans un récipient large, qui peut être mis dans le congélateur. Après 1 heure et 20 minutes, sortir le récipient et fouetter la crème glacée avec un malaxeur à basse vitesse puis congeler à nouveau. Nous répétons le processus de fouettage après 1 heure et 20 minutes, puis le remettons en place pendant 5-6 heures.