Pain à la citrouille fonctionne incroyablement savoureux et, sans aucun doute, utile. Si vous faites cuire de tels pains à partir de citrouille muscat de couleur orange vif, alors l'apparence du produit deviendra brillante et ensoleillée.
Comment faire cuire un pain à la citrouille - une recette dans le four
Ingrédients
- Muscat douce citrouille - 680 g;
- blé tamisé à la farine - 610 g;
- filtré à l'eau - 70 ml;
- huile d'olive ou de tournesol sans odeur - 25 ml;
- sel de mer - 10 g;
- levure sèche rapide - 10 g.
Préparation
- Initialement, nous allons préparer une citrouille pour faire du pain. Nous nettoyons le légume pré-lavé de la pelure et des graines avec des fibres internes, et coupons la pulpe en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur et les déposons sur une plaque de cuisson huilée.
- Vaporiser les tranches de citrouille avec de l'huile de tournesol, recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et faire griller pendant 25 minutes dans un four chauffé à 185 degrés.
- Une fois prêts, nous laissons refroidir un peu les tranches de citrouille et les trempons dans un mélangeur jusqu'à l'état de purée, en ajoutant de l'eau en même temps.
- Tamiser dans un bol de farine, mélanger avec de la levure sèche rapide et du sel de mer, puis mettre une purée de citrouille chaude dans un bol et faire un pétrissage d'une pâte molle et non collante.
- Nous décorons la pâte avec de la farine, la mettons dans un bol et la mettons en chaleur pour l'approche.
- Augmentés en quantité d'au moins deux fois le pétrissage de la pâte, on en fait du pain sous la forme d'un pain ou d'un gâteau rond et on le place sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
- Environ vingt-cinq minutes plus tard, lorsque le produit est resté debout, nous faisons plusieurs encoches transversales sur sa surface à une profondeur d'un centimètre et demi et envoyons la pièce dans un four chauffé jusqu'à 220 degrés pendant trente minutes.
Ce pain à la citrouille avec du miel est particulièrement bon - c'est un plaisir de le manger!
Pain à la citrouille sur un départ de seigle sans levure
Ingrédients
Pour opary:
- seigle fermenté - 30 g;
- farine de blé de première ou de deuxième qualité - 210 g;
- eau purifiée - 125 ml;
Pour le test:
- Muscat douce citrouille - 680 g;
- farine de blé de première ou de deuxième qualité - 255 g;
- farine de seigle - 255 g;
- filtré à l'eau - 70 ml;
- huile d'olive ou de tournesol sans odeur - 55 ml;
- sel de mer - 15 g;
- canne à sucre - 25 g;
- noix - poignée;
- graines de sésame - au goût;
- Cumin moulu - 3 pincées.
Préparation
- Pour préparer les cuillères mélanger l'amorce de seigle avec de la farine de blé et de l'eau purifiée et laisser dans un bol pour la nuit.
- La purée de potiron peut également être préparée le matin. Pour ce faire, vous pouvez, comme dans le cas précédent, cuire des tranches dans le four, puis les moudre avec de l'eau dans un mélangeur.
- Si vous ne voulez pas allumer le four à nouveau, vous pouvez simplement écraser une citrouille dans une sauteuse avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit molle, puis frotter à travers une passoire ou utiliser le même mélangeur.
- Pour faire une pâte dans 500 grammes de purée de citrouille cuite, dissoudre le sel et la canne à sucre, verser l'huile, verser le cumin, le sésame, les noix et mélanger.
- Nous connectons dans un bol la broche, la farine de seigle tamisée et de blé et la masse de citrouille et nous faisons la pâte à pétrir. Il devrait être doux et être à la traîne derrière les murs de la vaisselle et des mains.
- Laissez la farine au chaud pendant au moins deux heures, une fois un peu.
- Maintenant nous décorons le pain, le posons sur une feuille de parchemin, le recouvrons d'un film et le laissons croître en volume deux fois en chaleur.
- Nous faisons plusieurs coupes avec un couteau tranchant d'en haut et décaler les petits pains avec du papier dans un four chaud chauffé à 250 degrés et humidifié.
- Quinze minutes plus tard, la température est réduite à 200 degrés et nous cuire le pain pendant encore quarante-cinq minutes, couvrant quinze minutes pour l'achèvement du processus avec une feuille de papier d'aluminium.