Malgré l'énorme assortiment d'ustensiles de cuisine, les spécialistes culinaires professionnels préfèrent les plats en fonte. C'est facile à expliquer, car la fonte présente un certain nombre d'avantages indéniables:
- l'alliage possède des propriétés exceptionnelles de conduction thermique - il chauffe sur toute la surface, il retient la chaleur pendant une longue période. Par conséquent, le chaudron en fonte aide à préserver le goût et les qualités utiles des produits.
- dans des plats en fonte, vous pouvez frire, ragoût, cuire au four sans crainte que la nourriture brûle.
- la fonte a une marge de sécurité importante, il est presque impossible d'endommager le produit en fonte. Vous pouvez considérer les ustensiles de ce matériel éternel.
- la combinaison de fer, de carbone et de silicium, à partir de laquelle le fer est fondu, est totalement inoffensive pour la santé. Et même, selon les experts de l'Institut de la nutrition de la Grande-Bretagne, enrichit la nourriture absorbée par le corps humain avec du fer.
- Il est facile de prendre soin des produits en fonte, ils sont parfaitement nettoyés.
Comment choisir la fonte?
Chaudron en fonte avec un fond plat, le soi-disant udjatnitsa, est pratique pour la cuisson des aliments sur un poêle à gaz ou électrique. Dans la vie moderne, la femme est plus familière que la forme traditionnelle du chaudron.
Le chaudron traditionnel en fonte avec un fond sphérique convexe est sans couvercle et avec un couvercle. Son avantage par rapport aux analogues à fond plat est que la nourriture est réchauffée uniformément sur toute la surface, contrairement à l'utérus, qui est chauffé surtout par le bas.
Particulièrement populaire est le chaudron en fonte avec une poêle à frire pour sa polyvalence. Les deux parties peuvent être utilisées avec avantage en tandem et séparément.
L'industrie moderne a maîtrisé la production de chaudrons émaillés en fonte. Et l'émail est gris et coloré. Et ce plat a un certain nombre d'avantages. Elle a l'air très présentable. En outre, les articles en fonte émaillée résistent aux effets des substances organiques, des acides, des alcalis et des sels. Mais si l'émail est cassé, de tels ustensiles ne peuvent pas être utilisés pour cuisiner.
Décider pour vous-même la question de savoir quelle fonte est la meilleure, ne faites pas d'erreur. En vente, il est possible de rencontrer et "пввевдогугунную" ustensiles. La surface des plats déclarés comme chaudron est recouverte d'un revêtement antiadhésif (par exemple, Téflon ). En fait, c'est une poêle, et vous pouvez y cuisiner uniquement sur une cuisinière à gaz, mais pas sur un feu ouvert et pas dans le four.
Soins des plats en fonte
En règle générale, le nouveau chaudron est recouvert d'un remède spécial. Avant la première utilisation du chaudron en fonte, le revêtement doit être enlevé à l'aide d'une éponge et d'eau chaude. Ensuite, il est nécessaire de faire une calcination du chaudron en fonte avec de l'huile végétale. L'huile pénètre dans les pores de l'alliage et sous un fort chauffage, la carbonisation forme un revêtement protecteur qui protège la casserole de la nourriture brûlante et de la rouille. Dans le futur, il n'est pas recommandé d'utiliser du savon, afin de ne pas détruire le film gras naturel formé pendant l'opération. Beaucoup de maîtresses pour certaines sont perplexes, comment nettoyer le chaudron en fonte? Il vaut mieux, après avoir recueilli l'éponge avec des restes de nourriture, rincer la vaisselle avec de l'eau moyennement chaude, puis essuyer avec un chiffon doux. Pour préserver les propriétés utiles de la fonte, les ustensiles de cuisine ne sont pas
Si la nourriture a commencé à brûler dans le chaudron, alors il est nécessaire de faire la procédure de brûlure. Tout le monde ne sait pas comment brûler un chaudron en fonte, bien que ce soit un processus simple. Dans un Kazan chauffé au rouge, ils versent un kilo de sel de table et chauffent jusqu'à ce que le sel soit mûr. Pendant tout ce temps, remuez le sel et assurez-vous que le chaudron ne brûle pas au rouge chaud. Ensuite, le sel est retiré, et, en attendant que la vaisselle refroidisse, calcinez-y de l'huile végétale.
Nous espérons que les conseils vous aideront à faire un achat et à utiliser des articles en fer avec succès!