Les plats en fonte sont un élément indispensable et en quelque sorte même unique d'ustensiles de cuisine avec une histoire séculaire. Aucun autre matériau ne peut se vanter de la propriété non seulement de ne pas changer, mais même d'améliorer ses qualités externes et de consommation. Un soin simple mais soigneux pour les plats en fonte permet de l'utiliser pour frire ou tremper une grande variété de produits de plusieurs générations à plusieurs décennies. Les casseroles, utyatnitsy, kazany de ce matériel sont uniformément chauffées, tiennent longtemps la température, ne déforment pas et n'ont pas peur des bosses et des éraflures.
Les ustensiles de cuisine en fonte sont de deux types principaux: non couchés et avec différents revêtements (émail, céramique). Nous allons comprendre comment prendre soin des plats en fonte des deux types, en tenant compte de leurs caractéristiques.
Soin des plats sans revêtement
La fonte - ce matériau durable et durable - présente certains inconvénients. Tout d'abord, les ustensiles en fonte sont très lourds, mais fragiles, et lorsqu'ils tombent d'une haute altitude, ils peuvent se séparer. Deuxièmement, les plats en fonte rouillent. Par conséquent, ces accessoires de cuisine doivent être correctement préparés pour la première utilisation et pour un stockage ultérieur.
Après avoir acheté des plats en fonte, il doit être lavé, calciné avec du sel pendant 30-40 minutes, puis graisser avec de l'huile végétale. Après avoir utilisé ce plat, vous devez non seulement le laver soigneusement, mais aussi le sécher (par exemple, chauffez-le sur un feu). Avant un long stockage, il est utile de lubrifier le fond et les parois avec de l'huile végétale. Le nettoyage des plats en fonte sans revêtement est effectué uniquement manuellement et sans l'utilisation de détergents agressifs.
L'apparition de rouille à la surface des plats en fonte sans revêtement peut être facilement éliminée: il suffit de frotter la tache avec un matériau abrasif (une éponge de porcelaine rigide ou un papier abrasif), graisser avec de l'huile et calciner pendant 30-40 minutes.
Soin des plats enduits
Le revêtement le plus commun pour les ustensiles en fonte est l'émail. Ces poêles et kazans sont faciles à nettoyer (il est permis d'utiliser le lave-vaisselle), ils peuvent stocker de la nourriture pendant une longue période et avoir un aspect attrayant. Mais un tel revêtement présente un inconvénient important: instabilité à l'endommagement et changements brusques de température.
La poterie en fer forgé avec revêtement en céramique, peut-être, combine au mieux les qualités de consommation du métal et de la céramique. De tels plats n'ont pas peur des dommages mécaniques, il est facile à nettoyer et à ne pas rouiller, mais le prix de ces ustensiles de cuisine est très élevé.